白毫银针是白茶中的珍品佳饮,在冲泡白毫银针时要注意冲泡的投茶量、冲泡水温、冲泡时间三个要素,这三个要素掌握好能帮助你泡的茶汤滋味更加丰富。
白毫银针的泡法技巧
冲泡白毫银针,主要注意事项有二:
其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;
其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,可留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。
泡白豪银针的三要素
1、茶叶投放量
白毫银针一般用盖碗冲泡或者玻璃杯冲泡,干茶投放量为盖碗的三成满即可,一个普通盖碗的容量是120毫升,所以投放4-6克的干茶就够了。
2、水温
水温既不能太高也不能太低,白茶中的白毫银针全是由芽头组成,比较幼嫩,一般用90℃左右热水冲泡。
3、冲泡时间
这个时间其实在每一泡上都会有所调整和改变。白毫银针第一次冲泡30秒即可出汤,后续每次冲泡时间可以适当延长五秒钟。
白毫银针属于中国六大茶类之一的白茶,素有茶中美女、茶王之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针,简称银针,又叫白毫,其香气清新,滋味鲜爽,是白茶中的极品,所以在冲泡白毫银针的时候需要注意水温和冲泡方法。
如果有人问,茶是怎么泡的,你会不会觉得这个问题特别傻?泡茶难道不就是抓把茶叶放在杯子里,然后用热水冲泡就行了吗?
泡茶可不只有热水才能泡!韩国、日本等地方却流行用冷水泡茶,在日本,冷泡茶还有一个专有名称“水云茶”。
一、冷泡茶的益处
1、完整保留有益物质
茶叶本身含有700多种营养物质,但经热水冲泡后,多种营养物质会瞬间被破坏从而流失,这会使得茶叶中降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少,而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏,完整的保留茶叶中的有益物质。
2、不影响睡眠
喝茶虽好,但喝了晚上容易睡不着。茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果,这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。
将绿茶在冷水中浸泡4-8小时,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,而影响睡眠的咖啡因只有1/2以下,这样的泡法可以降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠。
另外冷泡茶因为释放出的单宁酸减少,苦涩口感也不及热泡茶那样明显。
二、冷泡茶怎么泡
冷泡茶,就是用冷水来冲泡茶叶,冷水可以是凉白开、矿泉水、纯净水,水温为常温状态,其中以矿泉水冷泡口感为最佳。
一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。
三、什么茶适合冷泡
茶叶经过冷泡效力大涨,但是冷泡茶对茶叶的要求比较高。用来冷泡的茶叶,最好选用新茶。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。
发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡,泡出来味道苦涩、无香气。
四、三步泡出健康冷泡茶
1、准备茶叶、冷开水(或矿泉水)、玻璃杯等容器。
2、水跟茶叶比例约50毫升比1克,这样的比例口感最好,当然也可以根据自己的口味增减。
3、静止室温时间2~6小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口(或过滤茶叶后放冰箱再冷藏)。绿茶的时间短一些,2小时就出味了,乌龙茶、白茶的时间要长一些。
烹茶、煮茶,循规蹈矩的饮茶,以此沉淀出来的是茶的岁月。冷水泡,换一种方式饮茶,也好。 当然,每个人喝茶习惯不一样,不一定适合每一个人,有兴趣的不妨试试这种新喝法。
如果你觉得泡茶只有开水才行,那么我们将介绍一种更好的泡法,冷水冲泡,而且分析这样的独特价值。
如果泡茶用热水泡,等凉了以后,确实不好喝,但如果开始就有凉水泡,你可能还不知道,但在韩国、日本等地方却流行用冷水泡茶,在日本,冷泡茶还有一个专有名称“水云茶”。
1杯冷泡茶=10杯热茶
冷泡茶是不是有些颠覆传统?但其实相对凉水泡出的茶,可以更好地保留营养成分,通过长时间的闷泡,由于是凉水,口感一点都不涩,非常适合夏天饮用,不但可以生津止渴、清除油腻,而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
茶叶的营养价值其实很高,含有700多种营养物质,如果用热水冲泡,很多种营养物质会瞬间被破坏,特别是茶叶中难得的降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质,开水冲泡保留很少,而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏,完整的保留茶叶中的有益物质,这个结论是有研究数据支撑的。
茶多酚是茶叶中富含的多酚类物质的总称,已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能与茶多酚一样,对糖尿病有一定的防治作用。另外,茶色素也有降低胆固醇的作用,对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。
其实茶叶的很多功效是经过科学论证,但如果用热水冲泡,茶叶中有降糖作用的茶多糖类物质会大幅降低。用热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出,这都无助于降糖。冷泡法因为需要几个小时的时间,更能充分 地把茶叶中的多糖成分能被充分浸出,对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。冷水泡茶两个小时后,儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等营养物质释放得最多。
日本学者清水岑夫曾经做过如下的实验:他用冷水、温水、沸水3种方法抽提茶叶浸出物,然后用高血糖的老鼠进行试验。
发现只有冷水浸出的茶水提取物,可以使得高血糖老鼠的血糖明显下降,达到40%。
3不影响睡眠喝茶虽好,好多人晚上喝了却影响睡眠,如果你喜欢喝茶,特别是想在晚上喝茶,如果天气比较热,可以用冷泡法,这样的茶,就不会有咖啡因,也不会再有提神效果。
冷泡茶怎么泡
冷泡茶,就是用冷水来冲泡茶叶,“冷水”与热泡茶中“低温冲泡”是有区别的。我们在用热水泡绿茶的时候,讲究水温不能过高,一般采用80°左右的水温冲泡绿茶,这样能保证茶的甘香醇甜的味道。而在冷泡茶中,冷水,可以是凉白开、矿泉水、纯净水,水温为常温状态,其中以矿泉水冷泡口感为最佳。一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。
茶叶经过冷泡效力大涨,但是冷泡茶对茶叶的要求比较高,并不是每一种茶叶都适合冷泡法。用来冷泡的茶叶,最好选用新茶,这样才能喝出香醇滋味。此外,发酵程度较低的茶叶,发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶【铁观音】、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡;发酵程度较高的红茶、传统铁观音及乌龙茶、普洱茶则不适合冷泡,泡出来味道苦涩、无香气。
1、准备茶叶、冷开水(或矿泉水)、玻璃杯等容器。
2、水跟茶叶比例约50毫升比1克,这样的比例口感最好,当然也可以根据自己的口味增减。
3、静止室温时间2~6小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口(或过滤茶叶后放冰箱再冷藏)。绿茶的时间短一些,2小时就出味了,乌龙茶、白茶的时间要长一些。
茶叶经过冷泡后,降血脂、降血压、降血糖、降尿酸、护血管、防癌效力大涨,轻轻松松扫除中老年健康路上的一切障碍!