白茶是非常适合陈放的茶，有“一年茶、三年宝、七年药”的美誉。冬天的时节，很多茶友喜欢泡一杯老白茶，枣香浓郁，暖身御寒，又能提升免疫力，实在是非常适合。其实，老白茶的冲泡方式有很多，今天我们就来说说，老白茶的几种比较合适的喝法。
冲泡
这种老白茶的喝法是最常见的。事先把盖碗或茶壶淋烫一下，提高温度，利于激发茶香。接着把适量老白茶投入盖碗或者壶中，用100℃沸水冲泡，快速润遍茶。之后可以根据自己的口味控制出汤时间。老白茶冲泡3~5泡后，其实不必倒掉，还可以用来煮茶，煮茶能更好地激发老白茶的内质，让茶味更浓厚，养生保健效果也更好。
煮泡
白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉等，其中最适合煮的老白茶就是寿眉。寿眉原料相对粗老，有叶有梗，内含物质更丰富，相对也更耐煮，药香、枣香也更明显。在煮寿眉的时候，可以先用沸水冲泡3~5泡后接着放入壶中，小火慢煮，随着汤色慢慢变红，枣香、药香就会逐渐释放，果胶类物质也逐渐被煮了出来，不管是香气还是口感，不论是茶性还是药性，都是非常棒的。
当然，也可以直接拿来煮。具体做法是，投放5~10g老白茶，加450ml水，慢慢煮开即可。这种煮法基本可以出汤五次以上，前三道是茶汤精华。当然，每次煮开后，最好不要把茶汤全部倒掉，适当在壶里留一部分，然后加水再煮。水煮开以后，也可以在炭火上文火慢炖，味道释放得更彻底。
那么哪些壶更适合煮老白茶呢？
其实这个并没有严格的规定，不论是陶壶、银壶、提梁紫砂壶，甚至是咖啡机，都能用来煮老白茶。从口感方面来说，炭炉比电炉更符合老白茶的特性，能够让茶汤更柔。
闷泡
很多茶友说，茶不是不能闷泡吗？闷泡不会很苦吗？其实不是所有的茶都不能闷泡。诸如六堡茶等黑茶和老白茶都是非常适合闷泡的，而且我们有不少茶友都特别喜欢闷泡的喝法。
闷泡的方式非常简单，可以用沸水洗下茶，然后在保温杯放适量干茶，注入沸水，盖上杯盖后就可以了，非常便捷，而且是个非常适合“懒人”的泡法。经过闷泡的老白茶，不仅不会过于苦涩，而且随着闷泡时间的增加，老白茶的内含物质也会逐渐释放，同样能够品尝到枣香蜜韵。
冷泡
这个办法不太适合冬天，更适合夏天，不过也有很多茶友喜欢喝冷泡茶的，所以我们就一并讲了。冷泡老白茶与闷泡其实差不多，只需要投入3年以上的白毫银针或白牡丹或寿眉、贡眉等任意一款，倒入冷水就行。由于水温较凉，所以需要长时间浸泡才能更出滋味，而且冷泡的老白茶口感清甜，尤其是白毫银针，具有较强消炎杀菌的保健作用。
科不科学很难说，但是有一定的参考依据，绿茶是不发酵茶，属于凉性，红茶全发酵茶属温性。再者从人体的感官上和心理上来讲，我们在看到红色就觉得很温暖，看到绿色就觉得很清凉。所以并不能一棒子打翻船说这不科学。
春天喝花茶，可以利用花茶的芳香驱散一冬的淤积寒邪，促进体内阳气生发，结“春困”；夏天炎热，可以喝绿茶，正好四月份的明前好绿茶，放置到夏季，新茶的燥气沉积下来了，绿茶的清凉解一夏酷暑；秋高气爽凉风起，半发酵的乌龙再适合不过了。冬天寒风凛冽，这个时候就适合热气腾腾暖烘烘的汤色偏重的茶了类似红茶，类似熟普。
除了参考四季以外，还应该增加考虑个人体质，任何茶类不应该只参考一种喝法，应该是多维感受，比如自身体质本来就是比较热性的，容易上火，长口腔溃疡那就多喝点不发酵的或者轻发酵的茶比如：绿茶、新的白茶、黄茶、发酵轻的铁观音。畏寒怕冷的小伙伴就适合多喝些发酵的茶比如：红茶、发酵重的岩茶、黑茶。还有一类小伙伴，可能体质是热性的容易上火，但是胃寒胃弱，那就适合喝一些老茶：老白茶，老普洱。老茶经过岁月沉淀不管原先是寒是热，都会趋于平和。
这个时候就想很多学乐器、学艺术的人会知道，脑子还没想，肌肉记忆已经行动了。只要心平气和的去凭感觉去选择就对了。但是刚开始是很难做到的，要借助外部知识，但是当和到一定程度，就抛掉外部知识，听从内心的选择。听起来可能觉得玄，但是就是这样的。
最后：总之茶叶最好换着喝，多喝，不需要套固定死理。所有的依据都是用来参考，而不是遵守。喝茶是一件很风雅随性的事情，不是按时吃药。只是要安全没有什么农残超标的茶都是好茶。
注：内容来源零五茶学，仅供茶友参考。信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
今日大雪。
大雪有三候。
一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。
仲冬景气肃，碧草犹萋萋。
仲冬季节一到，就连寒号鸟都不叫了。
大雪节气，气温“哗”地一声往下跌，没有一点点防备。
秋收，冬藏。
作为保温杯泡枸杞的养生党，寒冬腊月早就藏起了脚踝，默默加入养生大军。
最近总听90后感慨：喝最烈的酒，泡最浓的茶，熬最深的夜，蹦最闹的迪，抹最贵的眼霜...
一边枸杞保温杯，朋克养生大法，挺符合90后的个性。
我们这些“老人家”，养生比90后讲究。
寒冬腊月，煮茶是不可或缺的养生秘笈！
玉树银花，寒夜煮茶
冬天里，最喜欢煮茶。
尤其是一些老茶，天生就是为“煮”而存在。
喏，陈年的岩茶，有年头的白茶，被风霜浸染的普洱茶熟茶……年份感极强，煮茶也适合。
不止一位朋友问，“冬天，为什么要煮茶？”
煮，是一种很吃货的行为，因为这种功能属性的存在，煮茶也变得温情起来。
尤其是在北方生活的朋友，必定深有感受。
在零摄氏度以下的室外走一圈，仿佛鼻子都要被冻掉了。这时候到温暖的室内，就想喝一杯热乎乎的茶汤，由内及外让身体暖和起来。
温在电陶炉上的茶，就是不二之选。
煮茶，是一种很偷懒却又极考验耐心的茶事行为。
煮茶，其实还挺偷懒，不必一冲一冲地泡着。一次性注水400毫升，投茶若干，一个人可以喝上一个小时，期间还可以做点自己喜欢的事儿。比如抄心经，读首词，看本书。
双手被解放出来了，想做什么都可以。
煮茶，还能让人变得安静。喏，看玻璃壶里的水珠，一会儿如蟹眼大小，一会儿如鱼眼大小，最后有像波浪天，还挺有趣。
心情一下子平静下来，冬藏么，藏起躁动，平心静气，还挺好。
岩茶，可以煮着喝吗？
不止一位朋友问过：“岩茶，可以煮吗？”
当然可以！
岩茶经过走水、做青、发酵、焙火工艺，内在物质悄然变化着。在一系列的工艺下，岩茶的苦涩物质被消除，内在物质变得跟更加醇和，加上焙火工艺的醇化，让岩茶具备煮茶的特性。
如同老白茶适合煮着喝的理由类似，都是因为内在物质给力，不会拖后腿，才有了可以煮这项属性。
为什么没人发现岩茶可以煮着喝？
其中一个原因，在于被其他茶类分散了注意力。
在熟普、老白茶热度的裹挟下，岩茶煮着喝，成为了一件被遗忘的事儿。如尘封在阁楼的明珠，随着尘埃的堆叠，渐渐地隐藏起光辉。
明珠蒙尘，却不会改变它的本质。
重点来了。
岩茶，可以煮着喝！但未必所有岩茶都适合，其中要加上若干个前提条件。
能吃与好吃，是两个概念！
哪些岩茶，适合煮？
适合煮的岩茶，需满足三个条件。
【耐火程度高的茶】
适合煮的岩茶对火功的最低也需达到中火。
焙火较高，焙得足，岩茶的醇化程度高，内在物质转化的比较完全，在风味呈现上，趋于成熟状态。
煮出来的茶汤，醇厚香甜，汤水顺滑细腻。
入围的岩茶品种有：水仙（尤其是树龄老的水仙）、大红袍、肉桂、石乳、铁罗汉等。
而那些耐火程度不高的品种，焙到中轻火就已经是极限。这类茶，内质醇化度欠佳，强行煮茶，容易出现茶汤苦涩的结果。
【内质充足的茶】
武夷岩茶品种繁多，并不是所有的品种都适合煮。
煮茶重在汤水的表达，经过煮茶后，香气的呈现反而会有所下降。在煮茶原料的选择上，可侧重选择以汤水内质取胜的茶。
如老丛水仙、高丛水仙、老丛梅占等品种，适合拿来煮。
而部分香气突出而汤水薄弱的品种就不适合做为煮茶，如金观音、黄观音、金牡丹等品种茶，不太适合煮茶。
选对煮茶原料，让煮茶事半功倍。
【有一定年头的茶】
有一定年份的岩茶，默默地也加上了煮茶属性，仿佛潜能一夜被激发。
岩茶在陈放过程中，自身所具有的内含物质进行一系列生化反应，香气沉积，韵味凝淀，愈加醇厚隽永。
曾煮过一壶2008年的大红袍，药香浓郁，尾调隐藏着木质香，汤水柔滑，厚实，如凝脂般的感觉。这类喝茶体验，十分难得。
此处，需强调一点：煮有年份的岩茶，务必要确保茶未返青！
行文至此，必定会有茶友问岩茶该怎么煮。
想来也有好奇心强烈的茶友，也将岩茶煮了一次，结果发现味道太浓而作罢。
煮茶技巧触类旁通，难就难在如何控制好茶水比例。
煮岩茶的完整流程，暂且留个悬念。
列位看官只要一个结果即可：品质好、焙火足的岩茶，可以煮着喝！
更多细节，留待明日揭晓。
