2021年上半年茶行业共公开披露6个品牌的7起投融资信息，多为早期投资。
奶茶赛道已进入后半场，头部效应初显，投资人态度谨慎。
新消费品赛道热度不断增加，创业者、资本、平台共同打造中国消费品品牌，茶行业新消费品仍在发展初期。
新消费品需要理解新用户，打造产品，占领新渠道，表达新内容，才能制胜市场。
2021年下半场已经开启。在过去的6个多月里，资本在消费品赛道上展开了激烈的角逐。零食、健康食品、美妆产品等领域都不断有亮眼的案例涌现出来。
截止今年6月25日，包括新茶饮和新式茶品牌在内，茶行业共公开披露6个品牌的7起投融资信息，其中，纯茶饮品牌Tea’stone在三个月内连获两轮投资。
6个获投品牌均为茶叶/茶饮新消费品牌，从投资轮次上来看，7起投融资事件都属于早起早期投资，可以理解为资本在此领域的开始尝试。
另外去年被普遍看好的新茶饮赛道则因为头部效应已经形成而受到了资本市场的冷遇。
01
奶茶的历史在中国最早可以追溯到上世纪90年代，而由资本开始追捧熟奶茶的时间点大概在2016年左右，短短5年时间，2020年奶茶的行业规模达到千亿，门店数量有48万家。
半年来，奶茶界更是热闹不断：中国最传统的企业之一——中国邮政开始进军奶茶业、有望成为中国奶茶第一股的奈雪的茶通过上市聆讯。
正在我们发稿前几个小时，有媒体放出消息，喜茶最新一轮融资即将落定，本轮投资方均为老股东，融资过程持续数月，而估值达到前所未有的600亿元，再次刷新了中国新茶饮的融资记录。
面对似乎刚刚开始繁荣的奶茶业，一个不争的事实是，新入场的新茶饮创业者却很难再引起VC的兴趣了。
在我们之前发布的2020茶行业投融资案例盘点中，在疫情全面爆发的2020年，茶饮品牌的融资共有18起，总融资额17.43亿元，但其中约13亿元给了奈雪的茶，剩下的钱分别给了7分甜（1.5亿元）、茶里（1亿元）、沪上阿姨（1亿元）。而到了今年，除去传言蜜雪冰城融资20亿之外，几乎没有新品牌被曝出融资。
如喜茶的新一轮融资落定，毫无意外，将会是中国新式茶饮史上最大一笔融资。
在这一片繁荣的背后，真实的数据同样惹人瞩目：根据中商产业网数据，从2016年起奶茶的关店数量已经高于开店数据；美团的数据表示，80%的奶茶店日入不到150元；在奈雪的茶招股书中，尽管经调整后实现净利润6217万元，但近3年来单店营收持续下降。
一份更早的数据显示，每开出100家奶茶店，就会有128家店关闭。据《2020新式茶饮白皮书》显示，截至去年，停止营业的茶饮企业超13万家，占茶饮行业企业总数的43%。
对很多奶茶店来说，生存是第一挑战，第二挑战就是盈利。头部品牌借由资本加持，超高门店数量的扩张，进一步挤压行业的盈利空间，这导致目前行业内能盈利的奶茶店不足20%。
如今投资人已经产生了这样的共识：奶茶赛道资本融入过度，竞争过于激烈，目前已经明显出现供大于求的业态。能够突出重围的主要是两类：一类是像蜜雪冰城这种强供应链和渠道逻辑，能够形成规模化效应；一类是像喜茶、奈雪的茶等真的能把精神属性做出来的。
新茶饮行业头部效应业已形成，现在这条赛道对新品牌的风险会比较大。
02
每一种消费品，都值得重做一遍。
这句话出自阿芙精油、雕爷牛腩的创始人2019年的一篇现象级文章。在“新媒体、新渠道、新产品和新一代消费者”的“四新”定义下，“新消费品”的概念横空出世。雕爷在文章中做出了几乎断定的预言：中国本土品牌即将崛起！
三年后的今天，我们可以看见众多独角兽从消费品各细分赛道中杀出。这些新消费品带着强大的互联网基因出世，一路狂奔，三五年就跑过了传统消费品一二十年才走完的路。
咖啡品牌如Manner、Tims中国、Peet’sCoffee，以及隅田川、三顿半、永璞等已经在一级市场掀波澜。尤其是Manner，最近接连获得美团龙珠资本、字节跳动投资，成为新晋独角兽。
而另一边，年轻人的酒饮品牌们也引来大爆发——开山、醉鹅娘、MissBerry贝瑞甜心、十点一刻、落饮、走岂清酿…..各细分品类的新型酒品牌纷纷获得VC/PE青睐。连给年轻人卖酒的海伦司小酒馆，也已经提交赴港IPO申请。
如今，中国消费赛道的火爆程度超乎想象。不论是喜茶、奈雪，还是已经上市的泡泡玛特、逸仙电商，亦或是出海爆红的独角兽SheIn、崛起于抖音的拉面说，中国消费公司的崛起速度让VC/PE们不是争相抢着看项目。
与此同时，还有越来越多国际大基金活跃在中国消费市场——日前，LVMH旗下、全球最大消费品基金LCatterton的北京办公室正式启动，他们最新一笔轰动市场的投资是元气森林；还有引人注目的Coatue，这家国际对冲基金已经接连投资喜茶、Manner咖啡。
再看茶行业，新式袋泡茶品牌茶里Chali斩获今年天猫618茶类目销量第一，茶颜悦色、喜茶也凭借强大的品牌力在本次大促中表现亮眼。相较之下，传统茶企在618Top10榜单中占据4席，考虑到传统普洱茶相对较高的客单价，显然是新消费品更胜了一筹。
从平台的角度来看，大力扶持新消费品已经成为天猫的明确方向。
6月21日，抖音和腾讯同时对外发布将开展新品牌扶持计划。
抖音电商于宣布推出「抖品牌专项扶持计划」，目标是在未来一年中帮助100个新品牌在抖音销售过亿。
「抖品牌」更多地是指诞生和成长在抖音渠道的新品牌，随着抖音电商发力直播带货，越来越多的消费者购物平台习惯正在改变，新消费品牌自然成了抖音电商的重点扶持对象。同时，基于抖音目前集聚人群、流量、消费，及拥有独家个性化推荐技术的优势，培养抖品牌也是其加速发展「兴趣电商」的重要一步。
腾讯启动「域见超新星」计划并开放正式报名通道，将助力更多新锐品牌在腾讯交易场的孵化与成长。
「域见超新星」计划将从流量、技术、运营等维度，为入局的新锐品牌提供全面扶持，在万亿交易场孵化100个「超新星」。通过与新锐品牌紧密协作，腾讯将帮助经营者快速掌握腾讯交易场的公私域协同、丰富能力组合及品效一体增长的私域运营方法。
可以预想中国的消费品市场即将进入一个“黄金时代”。
茶也启示录：
把握新人群的新需求，
做专注且长期的事。
90后开始步入而立之年，成为消费的主力军；Z时代步入职场，展现出惊人的消费力。消费市场的未来必须把握新消费者的需求。
这一批新生代消费者大多成长于优渥的环境中，互联网和移动互联网为他们带来了更多元的信息，他们有着不同以往的品牌心智——乐于尝试、更容易被新品牌触达。
同时，他们有着更强的民族自信心和对本土文化的认同感。因此，国货品牌在近年来崛起的迹象越发清晰。
在新的消费环境下，我们发现了茶行业新消费品的如下特点：
·产品力是生命力。
无论是茶里Chali的袋泡茶、TNO的棒棒茶还是茶小空的超萃茶，无不是在试图将茶产品转变为工业化程度更高的标品。
整个新消费品市场的崛起，和中国成熟的供应链体系有着千丝万缕的联系。而茶产业存在供应链结构性落后和深加工能力相对初级的现实情况，这也正是茶行业新消费品尚未大规模迸发的原因之一。
在很多传统茶人看来，速溶茶粉、浓缩液、茶饮料这些产品或许不能被称为“茶”，但是在消费者看来，杯子里泡着的蜜桃乌龙或是凤凰单丛，都是同一属性。
无论茶人们是否愿意，在新消费者的市场中，传统茶不得不被与各式各样的茶叶新消费产品放置于同一个虚拟货架中。
因此，产品力就显得尤为重要。
如何搭建清晰的产品架构、完整的产品表达、细分的产品定位、构建更优质的用户体验，这是决胜新消费品市场的关键。
·抢占细分市场才能冲出重围。
我们可以看到，新消费品崛起的行业一般都会有具有以下两个特点：
1、品类成熟、渗透率高，消费者对产品有很高的认知度，市场教育已经完成。
2、行业内长时间缺乏创新、无法满足新一代消费者需求。
来看两个知名的新消费品案例：
元气森林：碳酸饮料领域，既有可口可乐、百事等国际饮品巨头，又有农夫山泉等老牌劲旅，开创了无糖气泡水的细分市场，满足了年轻人又想喝饮料，又不想长胖的新需求。
三顿半：速溶咖啡领域，面对雀巢、麦斯威尔等巨头，开创了冻干超即溶咖啡的细分市场，满足了年轻人便捷地喝到一杯口感接近现磨的咖啡的需求。
类似例子，不胜枚举。这些新消费品品牌，都是发现了新人群背后没有被满足的新需求，通过某一单品抢占细分品类，从而在该领域快速引爆。
近期出现的几个新消费品茶品牌也是在尝试满足年轻人便捷地喝到一杯好茶的需求。
在目前的市场情况下，已经再难出现如同统一、康师傅这样的全国性大众品牌，随着市场的不断细分、新消费者尝试新品牌和产品的诉求以及各领域垄断的逐步出现，如何站稳一条细分赛道将成为新消费品创业者的重中之重。
内容越来越重要，要做长期主义者。
无论是雕爷提到的新媒体、新渠道还是更早出现的新零售概念，新一代消费者作为互联网的原住民，对内容的接收和依赖程度决定了内容的重要性。
公众号、微博、抖音、B站、小红书，品牌必须投入更多的精力和资源到不同的平台上去找寻用户。
我们曾在天猫618茶品类首日榜单出炉，年中大促还有什么新玩法一文中提到无论是当下的短视频平台还是天猫、京东这样的传统电商平台，其对于品牌的角色定位依然是渠道。如果在运营和投放过程中，没有形成品牌价值带来的消费者沉淀，那么投放成本就会越来越高。
所有营销都必须考虑品牌的传播价值，在消费者心智上做教育。
做品牌传播时，是否能形成品牌传播完整的声量闭环，是一个值得探讨的问题。这个内容有没有解答三个问题：为什么要买？为什么要找你买？为什么要现在就买？从这三个点，去倒推内容传播的形式和转化路径，而不是单纯地从销售到挂卖点内容。这才是持久战的要义。
做内容既是做品牌，而做品牌是一件艰难而长期的事，这就要求每一位新消费品创业者必须抱有长期主义心态，否则在资本的加速下，终将会如流星一般璀璨，却一闪而过。
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茶
香叶，嫩芽
慕诗客，爱僧家
碾雕白玉，罗织红纱
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞
洗尽古今人不倦，将如醉前岂堪夸
早春绿茶贵如油，阳春三月试新茶。
春茶因叶肉肥厚，滋味鲜爽，香气强烈而备受推崇。茶树和大自然一同苏醒。新鲜上市的春茶色泽澄绿，汤色澄明。泡上一杯，味醇韵雅，宁心除烦。
品一杯茶从哪些步骤着手？
关于喝茶有哪些常见的误区？
怎样冲泡更养生？
... ...
带着这些疑问，让我们一起揭开关于春茶的秘密。
现代生活中的品茶包括观形、察色、赏姿、闻香和尝味。
· 观形 ·
观赏干茶的外观形态，尤其是中国千姿百态的名优绿茶，或扁平、或卷曲、或紧结如珠、或松散如兰，确实具有观赏价值。
· 察色 ·
一是观看干茶的不同色泽，中国六大茶类，色泽各不相同，有的翠绿、有的辉白、有的黑褐、有的棕红；二是观看茶汤的颜色，中国不同茶类汤色各异，红、绿、黄、橙各具特色。
· 赏姿 ·
观赏茶叶尤其是名优绿茶冲泡过程中茶芽叶的展开沉浮形态，有的如破土春笋，有的如初绽春兰，有的如浮莲，有的上下浮沉似有舞姿动感。
· 闻香 ·
各种茶香给人一种嗅觉上的美好感受，中国多种茶类具有多种类型的香气。有清香、花香、果香、糖香、蜜香等，韵味丰富。
· 尝味 ·
茶的各种滋味给人一种味觉上的感受，中国不同地区不同种类的茶叶，具有各种各样的滋味，有的鲜爽，有的醇厚，有的浓醇，有的富有刺激性，丰富多彩。
喝茶有哪些常见的误区？
误区一：
越贵的茶越好
“现在越来越多的高价茶，除了满足人们对口感的需求，更是一种身份的象征。”茶的价格由品质和级别决定。品质主要指茶的产地和树种，“比如大家都知道西湖的龙井好”；级别主要和采摘时间、采摘部位有关，嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少，同样是龙井，清明前采摘的明前茶就是最贵的。
“老百姓其实不需要买高档茶，完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择。”建议大家在购买的时候，重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩，而茶的一部分营养恰是在茎里。”
误区二：
茶越新鲜越好
新茶喝起来确实味道更好。不过，从中医理论讲，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因此，饮用过多时新茶可使人上火。
新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。胃不好的人，应少喝加工后存放半个月的绿茶。另外，并非所有种类的茶都是新的比陈的好，比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化，品质更好。
误区三：
饭后喝茶最好
饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌，不利于食物的消化。正确的方法是至少餐后半小时，最好1小时后再喝茶。
误区四：
睡前喝茶影响睡眠
茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，因此，一直就有睡前喝茶会影响睡眠的说法。但是，“很多发酵程度高的茶，比如红茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩无几，晚饭后一小时喝点助消化的茶，可以清理肠胃，有助睡眠。”
误区五：
茶能醒酒
酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出，因此有助于解酒；但同时，这种加速分解会增加肝肾的负担。因此，肝肾不好的人最好不要用茶解酒，特别是不能在酒后喝浓茶。
误区六：
茶叶要洗，头泡茶不能喝
头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，这既能起到洗茶作用，又能给茶加温，有利于茶香的挥发。但绿茶、红茶等，并不需要这道工序。
误区七：
一杯茶喝一整天
一个大茶杯，一把茶叶泡一天最不可取，这样品尝不到茶的真味，且长期浸泡容易使茶中的重金属析出，不利健康。“喝茶一定要做到茶、水分离，哪怕没有专业茶具，也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。”
误区八：
只喝茶不品茶
茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。第一种茶可满足人们“养身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等;第二种茶则可以满足人们“养心”的需求，比如抒情、礼仪、悟道等。
茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅。“尤其是中年人，工作忙、压力大，更应该给自己一点时间，耐心地泡一壶茶、品一壶茶。人在烦躁时很容易做出错误的决定，这时也不妨先慢慢品一壶茶，再做决定也不迟。”
泡一杯好茶的5大要素
想要喝好茶，除了会选，还要会泡、会喝。沏茶的水质、温度、用具、时间及比例，都会影响茶的色泽、香气和味道，泡一杯好茶离不开以下5个要素。
水质
好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。如果使用的自来水，最好经过净化一下。
茶水比
一般来说，茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。
茶具
选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。但要注意的是，泡绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄。
红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底，还可以用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。
水温
一般来说，每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用80℃-85℃的水冲泡即可。这类茶比较细嫩，刚煮沸的水温度太高会破坏绿茶的清香。
乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，最好用90℃水来泡。黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡时也要用100℃的沸水。
冲泡时间
时间短了，茶没出味，长了则芳香挥散，一般时间的掌握和茶叶种类、冲泡次数有关。绿茶的冲泡时间一般为2-3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被氧化，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡时可以先用1/4的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。
春茶之色、香、味、韵，让人品之着迷，欲罢不能，甚至以争啖春茶为雅之极致。那么，春茶何以有这么大的魅力呢？人们何以如此深爱春茶?有多少个爱茶的人就有多少个爱它的理由。
春天要多喝茶，好处多多
春茶
春茶营养积累最为厚实
秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
春茶香气馥郁，韵味悠长
花因香而“活”，茶因香而“贵”。刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶无法比拟的。
春茶滋味最为鲜爽
春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。
春茶污染基本为零
人们常说，瑞雪兆丰年，冬去茶为仙。因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。
春茶维生素含量最为丰富
茶之所以能成为世界三大饮品之一，是因为它含有人体不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是 VC，温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
春茶蛋白质最高
蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
春茶符合人体“春生夏长”的需要
古人强调养生要顺应四季，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。因此，古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。
春茶可谓集万千宠爱于一身
吸收日月之精华，是茶中之明珠
春茶就快来了，让我们拭目以待
殷切期盼喝上一杯好茶吧
倦乡佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。
静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶。
却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。
曹公爱茶，一部千古《红楼梦》，
120回，几乎每一回都有茶的影子。
从漱口到清饮，从婚嫁到薄祭……
无论是家常茶、敬客茶、药用茶、
还是伴果茶，都非常讲究。
今天以茶为线，
云上君带诸位品一品，
这茶香里的红楼。
枫露茶
出处：《红楼梦》第78回
《红楼梦》中有三大名茶，
枫露茶、暹罗茶和体己茶。
枫露茶第一个登场。
“宝玉吃了半盏，忽又想起早晨的茶来，
问茜雪道：‘早起沏了碗枫露茶，
我说过那茶是三四次后才出色，
这会子怎么又斟上这个茶来?”
枫露茶具体是什么茶已难以考据，
学者们根据贾宝玉的描述——
早起沏的茶，晚饭后想了起来，
还说泡几次才会出颜色，
推测应是普洱一类的黑茶。
这类茶，有促进消化、温养脾胃的功效。
要知道普洱产自云南地区，
尽管有著名的茶马古道，
但运力有限，因此在当时，
它非常名责。
在清代时，普洱也是贡品级单品。
《红楼梦》里的枫露茶
不仅是责族生活的组成，
还是人物命运的载体。
脂砚斋最先对此点评，
说“枫露茶”与“千红一窟”遥映。
“枫”是红色，“露”是朝露。
太虚幻境里“千红一窟”茶为仙茗，
对应人间则是“枫露茶”。
所谓“金风雨露一相逢，
便胜却人间无数”，
晴雯死后，贾宝玉作
《芙蓉女儿诔》祭奠时，
再次提到了这杯“枫露茶”。
他如此写道：“谨以群花之蕊，
冰鲛之縠，沁芳之泉，枫露之茗：
四者虽微，聊以达诚申信，
乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前……”
有着露珠般的清冷之味的枫露茶
祭奠晴雯真是再适合不过了。
凤髓茶
出处：《红楼梦》第8回
鼎新烹凤髓香，
那堪翠骂贮琼浆。
诗中的“凤髓"引用自
宋朝北苑贡茶之名，正是产于建安。
《宋茶名录》记载有蒸青团饼茶，
就名为青凤髓。
苏轼在《水调歌头 尝问大冶乞桃花茶》
也写到：
“老龙团，真凤髓，点将来兔毫盖里”。
龙团凤髓，意味着最极品的蒸青茶。
六安茶
出处：《红楼梦》第41回
众人吃完饭后，贾母要喝茶，
妙玉亲自捧茶给贾母时，
贾母道“我不吃六安茶。”
六安茶应该是六安篮茶
(六安瓜片则更晚至清末民国初才出现)，
在清中期已经很有名。
当代划归它为黑茶类，
这是原产于安徽祁门一带的茶，
汤色随年份由橙黄到深红，
质地并不细嫩。
六安茶，
虽然可以当作祛湿化食的“圣茶”，
却入不得锦衣玉食贾府主人贾母的眼了。
老君眉
出处：《红楼梦》第41回
贾母在说完“我不吃六安茶”后，
妙玉笑着说：“知道，这是老君眉。”
贾母便接了过来。
从文中可见六安茶与老君眉
在汤色或外形上有很多相似，
所以贾母才误以为老君眉是六安茶了。
关于“老君眉”为何茶的说法有很多种解释，
其实还是有据可查的。
“老君眉”茶名，首见
清朝郭柏苍《闽产录异》记载：
“老君眉，光泽乌君山亦产，
叶长味郁，然多伪……”
可见老君眉在当时名气很大，
是清年间的名茶。
但每年产量很少，
大都被官府拿去进贡朝廷，
民间喝的“老君眉”一般都是冒名的。
《中国茶事大典》记载：
“老君眉，清代名茶，产于福建光泽……”
而在清康熙版《续纂光泽县志》中
“乌君山”条目有“过此山愈峻，径愈仄……
崩罕至……茶生于绝顶之上……”
清道光版《重纂光泽县志》有记：
“茶以老君眉名，乌君山前后皆有……”
乌君山海拔1640米，山高雾重，空气湿润，
土壤中矿物质丰富，可谓“高山产好茶”。
当年的老君眉生长环境特别，
这才入得了妙玉的眼。
妙玉以盖钟来泡老君眉
‘贾母吃了半盏’便笑着递与刘姥姥说：
‘你尝尝这个茶’。刘姥姥便一口吃尽，
笑道：‘好謝，就是淡些，再熬浓些更好了。”
在那个年代碗泡、滋味又淡，
推测很可能是一款绿茶。
然而，由于老君眉生于高山之上，
独特的生长环境在山下培育和推广都很难。
再加上光泽历经战乱，
这古老的名茶慢慢地减少，
到今天已湮灭无闻，以至人们以为
老君眉产于湖南等等，甚为可惜。
杏仁茶
出处：《红楼梦》第54回
元宵佳节余兴之后吃宵夜，
贾母说她不吃油腻的，
凤姐忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜”，
贾母道，“倒是这个还罢了”。
这里提到的杏仁茶，名为茶，
实际上是一种饮料，也叫杏酪。
清初朱彝尊《食宪鸿秘》中写道：
“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，
入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，
再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎，
用绢袋榨汁去渣，以汁入调煮熟，
如白糖霜热啖或量加个乳亦可。”
女儿茶
出处：《红楼梦》第63回
林之孝的一行人来怡红院查上夜，
正当宝玉怕积食还没睡，
林之孝家的便向袭人等笑说：
“该泡些普洱茶吃”。
袭人、晴雯二人忙道：
“泡了一大缸子女儿茶，
已经吃过两碗了。
大娘也尝一碗，都是现成的。”
这里的女儿茶是清代的贡茶，
属于普洱茶的一种，此处是为了消食吃的。
清代张泓《滇南新语》(1755年前后)载
“普洱茶珍品，
则有毛尖、芽茶、女儿之号。
毛尖即雨前所采者，不作团，
味淡香如荷，
新色嫩绿可爱;
芽茶较毛尖稍壮，采制成团，
以二两四两为率，滇人重之;
女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，
以一斤至十斤为团。”
清代阮福《普洱茶记》(1825年前后)载：
“大而圆者，名紧团茶，
小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，
于雨前得之，即四两重团茶也。”
《红楼梦》中的女儿茶，
应该是普洱团茶(重一斤至十斤)。
她因为是姑娘采摘春茶
作为嫁奁钱用的，故名“女儿茶”。
这是采自古六大茶山
倚邦等地的女儿茶，
也可见普洱茶在清朝中期已经风靡上层。
龙井茶
出处：《红楼梦》第82回
宝玉读书回来，
急急忙忙去潇湘馆见黛玉。
黛玉微微一笑，叫紫鹃，
“把我的龙井茶给二爷沏一碗，
二爷如今念书了，比不得里头”。
龙井茶是尊贵的茶，
尤其在乾隆年间，
乾隆皇帝六下江南四次到杭州龙井，
龙井可谓独领天下了。
暹罗茶
出处：《红楼梦》第25回
王熙凤曾打发丫头
送茶叶给黛玉、宝玉
和宝钗等，
一日碰面，凤姐问起：
“尝了可还好不好?”
宝玉嫌这茶不大甚好。
宝钗说：“味倒轻，只是颜色不大好些。”
凤姐说道：“那是暹罗进贡来的，
我尝着也没什么趣儿，
还不如我每曰吃的”。
暹罗即今泰国中南部，
暹罗土著有将茶树青叶
煎沸做药用的记载，
暹罗茶属于蒸青绿茶。
体己茶
出处：《红楼梦》第41回
妙玉单把钗黛二人和跟来的宝玉
招呼到耳房吃“体己茶”。
“妙玉自向风炉上煽滚了水，另泡一壶茶”
用的是深埋地下的五年前
在苏州蟠香寺前收的梅花上的雪水。
这是一壶什么“茶”?没说。
妙玉取出两个杯子，
“攽瓟斝”给宝钗用;
给黛玉的是犀牛角的“杏犀乔”。
“随之又取出一只九曲十环
一百二十节蟠虬整雕竹根大盏来”给宝玉用。
这样的茶具，要喝什么茶呢?
还是不知道。
体己，有“亲近的，贴心的”意思。
简单理解，就是妙玉把跟自己亲近的人，
单独叫到一处，特别烹茶给他们喝。
就像“说体己话”一般。
几个好友聚在一处安静的地方，
喝茶聊天，好不惬意。
千红一窟
出处：《红楼梦》第5回
宝玉梦游太虚幻境时，
警幻仙子用“出在放春山遣香洞，
又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”的茶
款待他，告诉他此茶名为“千红一窟”。
在脂批本中，旁边批注“隐哭字”，
即表示“千红一窟”是“千红一哭”的谐音。
这个特别的茶，并没有存在于世间，
以茶隐喻了高楼即将崩塌繁华
亦成悲凉了。
《红楼梦》仿若一篇茶话自传。
茶者，人在草木间也。
三生石畔，
她曾是汲食雨露精华的绛珠仙草，
不正是茶的化身吗?
神瑛待者，
终日里以甘露淺灌仙草，
绛珠仙草为报浇灌之德，
才有此未了的尘缘，
演了这出“怀金悼玉”的传说。
苏曼殊有语“还卿一钵无情泪”。
一部红楼，
就好像是一部在污浊的尘世里，
最洁净的茶的轮回历练。
盛世幻景空有色，
人间春梦了无痕。
清醒与矛盾之间，一碗碗人间茶，
便是那一浇块垒的媒质。
只能慢慢饮慢慢品，
都言作者痴，谁解其中味呢?
来源：茶情报
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