我们可能是做熟茶里唯一独立建立初制所的品牌
很多人问我们关于原料基地的问题：为什么选这几个茶山
我们都会回答：这几个茶山的特点和发酵后基本上涵盖了普洱熟茶的特点
却从未有人问过关于建立初制所的原因包括客人也好同行也罢
有时候会觉得这才是值得津津乐道的事情呀为什么无人问津呢？
好熟茶需要好原料和好工艺
其中工艺不仅仅是发酵工艺应该还包括毛茶的炒制工艺吧
鲜叶用不同的毛茶制作工艺或者在某一个制作环节作出针对性的改变然后发酵出来会不会有所不同呢？
这是几年前想到的一个疑问
我想每一个环节都能决定一款熟茶的优劣每一个细节都不应该被忽略
大多数熟茶发酵厂只管收毛料来发酵拥有的也只能是发酵工艺的话语权对鲜叶的加工工艺毫无主导权
然而这就是毛料的不可控性在第一个环节或许就出现了纰漏从而使得后期转化的不确定性大大增加也导致熟茶口感的延续性大大降低就算发酵工艺可以挽救一些但有些东西是怎么都弥补不回来了
所以我们决定建立自己的初制所
我们在章朗初制所用不同的揉捻方式和炒制方式来进行对比
在曼迈的初制所实验晒青和萎调的改变
萎凋的时间（形成的香气）
锅温的高低炒茶的时长（香气的高扬）
杀青的程度（活性酶）
揉捻的力度（浸出物质）
晒青（保留活性）
这些影响生茶口感的工艺同样也会在发酵过后影响熟茶的口感
于是我们开始实验首先针对不同特点的山头古树原料采用突出其特点的工艺然后反其道而行之再来一次
例如勐宋的毛茶香气高扬先用扬香的工艺炒制一批再用抑香的工艺炒制另外一批再使用相同发酵工艺品鉴对比记录
不断地反复地实验改进熟茶制茶工艺或许我们还没找到最完美的工艺和发酵方式结合的方法要完成这一项目需要时间和耐心哪怕穷其一生或许也无法满足追求完美的自我
但至少我们可以给其他人提供一些思路一些对熟茶对普洱茶有益的启发
很多人说我们是在浪费时间浪费财力物力可我们始终觉得生命就应该浪费在美好的事物之上不是吗？
萎凋篇
杀青篇
揉捻篇
随着气温的升高，又到一年一季的春茶开采的季节。从2月开始，云南春茶市场就一直“热闹”不断，从冰岛老寨“茶王树”采摘权88万成交，到各州市茶山头的春茶活动，云南普洱春茶一次又一次吸引了全国茶界的目光。
据不完全统计，截至4月22日，已经有来自南亚、东南亚等国家客商以及北京、广州、深圳、上海、珠海、苏州、东莞、三亚、廊坊等地客商云集昆明采购春茶，采购金额超过10亿元人民币。
今年云南春茶价格形势如何？
备受关注的古树茶价格是涨是跌？
答案来啦
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4月23日，“时装观巴黎，春茶看昆明”2019第三届昆明春茶周活动正式启动，昆明茶叶行业协会发布云南69个著名山头春茶鲜叶和原料价格。
云南各茶区69座著名山头
春茶采购价格参考
公布价格上下浮动在15%以内
（截止4月22日下午6点止)
西双版纳产区曼松古树：40000元/公斤，曼松乔木（王子山）：2000元/公斤
刮风寨茶王树：4800~6500元/公斤
薄荷塘：（一类树鲜叶）：4000元/公斤，毛茶20000元/公斤，（二类树鲜叶）：2000元/公斤，毛茶10000元/公斤
丁家寨瑶寨弯弓古树：3500~5000元/公斤
铜箐河小树：600—800元/公斤，古树：4000~5800元/公斤
麻黑古树：1800~2500元/公斤
老班章统收统采：鲜叶950元/公斤，混采毛茶：6000-8000元/公斤，古树毛茶：12000元/公斤
新班章古树：4500~6000元/公斤
班盆古树：1600-2400元/公斤
倚邦小树：400-600元/公斤，古树：1800-2500元/公斤
蛮砖桃子寨古树：3000-3500元/公斤
蛮砖瓦龙古树：800-1500元/公斤
革登小树：300元/公斤，古树：1800-2200元/公斤
莽枝小树：250元/公斤，古树：1000-1200元/公斤
老曼峨混采：900元/公斤，古树：1500-1800元/公斤
曼糯古树：1400-1800元/公斤
勐海勐宋那卡小树：450元/公斤，古树：1500元/公斤
勐海勐宋保塘小树：400 元/公斤，古树：1500元/公斤
勐海勐宋滑竹梁子小树：250元/公斤， 古树：800元/公斤
南糯山拔玛古树：900元/公斤
南糯山半坡小树：200 元/公斤，古树:800元/公斤
帕沙小树：360元/公斤， 大树 ：600元/公斤，古树：1500元/公斤
南糯山帕真小树：200元/公斤， 古树：800元/公斤
广别老寨乔木：700元/公斤，古树：2500-3000元/公斤
巴达章朗小树：130-150元/公斤，古树：1500-1800元/公斤
临沧茶区冰岛老寨中树鲜叶510元/市斤，毛茶6000-7000元/公斤
冰岛老寨大树鲜叶790元/市斤，毛茶8000-9000元/公斤
冰岛老寨古树一类树鲜叶4500元/市斤，毛茶 46000元/公斤
冰岛老寨古树二类树鲜叶2500元/市斤，毛茶23000-26000元/公斤
冰岛南迫古树：2000~3200元/公斤
冰岛地界古树：2200~3500元/公斤
冰岛坝歪古树：2000~3000元/公斤
冰岛糯伍古树：2200~3200元/公斤
绿水塘鲜叶950-1200元/市斤，毛茶10000-12000元/公斤
坝卡大树：230元/公斤，古树460元/公斤
懂过古树：500-800元/公斤
磨烈古树：2800元/公斤-3800元/公斤(毛茶）
大户赛古树：1400~2300元/公斤
小户赛古树：1500~2500元/公斤
那焦藤条古树：400元/公斤（鲜叶），中树200元/公斤（鲜叶）
坝糯藤条古树：350-420元/公斤（鲜叶），中树300元/公斤（鲜叶）
正气塘古树：1000-1200元/公斤
昔归小树800-1000元/公斤，大树4500-5500元/公斤，古树8000-9000元/公斤
那罕大树：200--320元/公斤，古树：1200-1600元/公斤
忙肺古树：500-650元/公斤
梅子箐锅底塘古树：800-900元/公斤
大中山古树：1600—2200元/公斤
邦东大雪山：800—1000元/公斤
黄草林古树：800-1200元/公斤
昔宜古树：160--240元/公斤
独木古树：小树60--80元/公斤，古树120--180元/公斤
曼岗古树：380--500元/公斤
白莺山混采：180-300元/公斤
凤庆鲁史团结丫口：单株古树18000到24000元/公斤，古树茶8000-12000元/公斤
凤庆平河：单株古树6000-8000元/公斤,古树2000-4000/公斤
凤庆营盘杨家寨古树：2000-4000/公斤
凤庆锦秀古茶：12000-24000/公斤
凤庆诗礼古墨古树：600-1800/公斤
景迈大寨古树：800-1200元/公斤
景迈芒景古树：600-800元/公斤
困鹿山皇家古茶园：一类树鲜叶12000-14000元/公斤，毛茶50000-80000元/公斤；小树鲜叶400元/公斤，毛茶2000元/公斤
邦崴古树：800-1000元/公斤
景谷藤条古树：200-380元/公斤
镇沅砍盆箐小树 1500元/公斤，中树：6000元/公斤
古树：10000元/公斤
易武百花潭古树5200元/公斤，小树1280元/公斤
大理金花茶：8000元-10000元/公斤（毛料）
楚雄双柏县白竹山：400元-800元/公斤
曲靖市师宗县葵山：640元-1340元/公斤
文山州广南县龙声茶山：120/公斤（毛料）
从该参考中可以看出，价格较高的茶叶有：西双版纳产区薄荷塘的鲜叶毛茶、临沧茶区的冰岛老寨古树、绿水塘鲜叶毛茶、凤庆鲁史团结丫口等。
但也并非所有名茶山茶叶都高不可攀，新闻君发现，有8款茶叶的每公斤价格都在300元内，如：莽枝小树250元，南糯山半坡小树200元，巴达章郎小树130元-150元，最便宜的独木古树每公斤最低仅60元。
此外，与去年云南各茶山春茶价格相比，今年不同春茶价格有涨有跌。如备受关注的冰岛老寨古树毛茶去年参考价格为38000—42000元/kg，今年上涨4000元；老班章古树毛茶去年参考价格为7000—11000元/kg，今年上涨1000元；昔归老树毛茶去年参考价格为8000-9500元/kg，今年下降500元。（2018年云南春茶参考价格请戳→2018云南60座热门茶山春茶交易价格来了）
2019年云南春茶
价格走势分析
一如既往，云南古树茶价格依旧备受关注，暗流涌动。
云南省茶叶流通协会3月发布的《云南省2019年春茶形势分析》显示，云南古树茶被消费者持续追逐已成常态，在消费偏好、资源稀缺、资本进入等因素作用下，古树茶已突破大宗茶交易藩篱，升格成为竞价交易的聚焦产品，全省各主产茶区标志性古茶园竞相成为交易热点，云南古树茶竞价交易时代已经到来，各地古树茶2019年春茶仍将稳健攀升。茶企应进行资源细分、需求细分、产品细分，精准对接市场，将稀有资源和特色产品做到极致，将生态绿色优势植入当家产品，找准位置不攀比。
大宗交易泛指数量巨大的传统茶品的传统销售方式，这类茶品进入市场后，将不可避免的参与宏观层面的行业竞争。云南省茶叶流通协会预计2019年云南大宗茶交易价格稳定，但流动性会增强。
平价交易是指在生产成本基础上加价的价格交易形式，平价的特点是不随行就市而忽高忽低，属量本利思维下的定价策略。在茶产能过剩、信息不对称性消失、需求个性化以及市场碎片化的今天，仅仅依靠平价交易，已无法满足消费者追求美好生活的变化，低价销售的空间越来越小，预计2019年云南茶叶平价交易将进一步收窄，低价倾销不利于企业的健康发展。
新闻多一点
云南茶园面积居全国第二日前，中国茶叶流通协会对外发布的《2018年中国茶叶产销形势分析报告》显示，在全国18个主要产茶省(区、市)中，云南茶园面积仅次于贵州，位居第二位。
《报告》也显示，近年来云茶产业也在不断发展。2018年干毛茶产值为164.61亿元，居全国第六位。；产量也由2017年的39.03万吨增至39.81万吨。但是相比贵州、四川等省份的速度，云南的步伐要小一些。
2018年，“普洱茶”公用品牌价值为64.10亿元，比去年提高了4个亿，品牌价值再次居全国十强之首，同时被评为“最具品牌资源力”的品牌。“滇红功夫茶”品牌价值为21.02亿元，比去年提高了2.81个亿，位居全国第26位。
此外，评估报告显示：“普洱茶”在全国茶叶产业方面的品牌带动力、品牌资源力、品牌经营力、品牌传播力、品牌发展力等方面，均以优异成绩领跑。
2018年末，省政府网站公布《云南省人民政府关于推动云茶产业绿色发展的意见》，提出在茶产业基地提升、加工升级、品牌打造、质量管控、科技攻关、产业融合等6个方面发力，打好“绿色食品第一牌”。
这一次，《意见》所包含的政策含金量很高，惠农支持力度也远超过往。例如，对面积500亩以上，获得国内外具有认证资质的机构绿色认证、有机认证的茶园，省财政分别按照每亩100元、200元标准给予茶园经营主体一次性补助；到2019年底，对达到建设规范标准且验收合格的茶叶初制所，省财政对其配备快速检测设备给予一次性补助1万元等。
（来源：中国新闻网、云南网、云南新闻网等）
