春天，是喝茶好时节。
试想窗外细雨蒙蒙，桌前水雾袅袅，轻捧的这杯浅碧茶汤，似是将初现的绿意与湿漉漉的烟雨糅合了。一入眼，就忍不住要试试这其中滋味，到初领略了这般清新，又不免一饮再饮，难以弃杯。
若没有这一杯青碧的茶汤，该如何度过这春日时光？
茶，是春天的颜色
生于顾渚山，老在漫石坞。
语气为茶荈，衣香是烟雾。
庭从木颖子遮，果任獳师虏。
日晚相笑归，腰间佩轻篓。
—— 唐•皮日休《茶人》
采茶人在风景优美、云雾缭绕的清泉山石间，承担着茶从树叶到饮品，经手采摘的第一道手续，幽幽山谷，空翠湿衣。
再经过千百次翻炒，洗去鲜叶的青涩，或卷曲或抱团，喝茶人对这一捧春茶的痴痴渴望，绿野仙踪尽收眼底。细品之下，茶叶中的山韵顿显，饱含春的生机勃勃。
茶，是春天的香气
陆羽在《茶经》中说：“茶有真香。”
这四个字，是对茶的赞美，是肯定，而对后世的茶文化影响非常大，茶人们把对茶的真香如何保持，研究成了一门学问。
四银瓶锁碧云英，谷雨旗枪最有名。
嫩绿忍将茗碗试，清香先向齿牙生。
—— 清• 袁枚《谢南浦太守赠雨前茶叶》
才端起茶碗，一股清新的香气已经飘向唇齿间，叫人怎么能不动心？
香气是虚的，抓不住。因为抓不住，所以更加诱人。茶的香，是轻的，轻到要一颗足够安静的心来感知还不够，还要经过一系列严肃的茶道仪式的沉淀，才能领略。
所以，茶道中，有闻香这一重要环节，它是视觉之后，味觉之前的一段飘渺如烟的享受。春茶之香，被悄悄注入了春的活力，成为追捧春茶的人们喜爱却捕捉不到的一缕茶魂。
茶，是春天的艳阳
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
—— 唐•白居易《山泉煎茶有怀》
仿佛看到一个人，在春日的艳阳里坐下，静静取上一瓢山泉水，加了茶叶烧起来，简单而清澈，喝下一碗春茶，五脏六腑都舒展开来，茶滋润了这一小段时光，也滋润了一颗闲适躲懒的心。
芳茶冠六情，滋味播九区。
人生苟安乐，兹土聊可娱。
—— 西晋•张载《登成都楼》
喝茶，是可以和人生乐趣联系在一起的，品茶的仪式能增添人的幸福感，像是在宜于放风筝的艳阳天里，温热的茶汤入喉，给了你一个春意盎然的怀抱，舒缓了因世间烦事而焦躁的心。
茶，是春天的声音
松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉。
待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐。
—— 宋•罗大经《茶声》
砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来。
听得松风并涧水，急呼缥色绿瓷杯。
—— 宋•李南金《茶声》
都是描绘茶水沸腾的声音，低回、缠绵、悠远，似近非近，似远非远，十分奇妙。
茶叶的色、香、味、形，最后在水中汇成一首歌，如春暖大地，高山流水，在杯中载沉载浮，在茶的生命里婉转复活。
一杯香茶下肚，整个人仿佛脱离世俗，烦恼全消，饮春之茶，观杯中事，体味一下心不染尘的片刻轻灵。
春天是喝茶的好时节。
喝至清爽处，日子都变成翡翠，温润而明净。
那么，等到春暖花开，一起喝杯茶吧！
经过压制，形状特殊的茶里，最常见的就是唱片状的普洱茶，从茶马古道开辟至今，已经不算新奇。
在民国，当规规整整、四方小巧的漳平水仙出现在市场上时，人民群众都为之眼前一亮：哈？乌龙茶也能做成紧压茶？还是这么可爱的小方茶？
有意思，又好喝，这款茶一炮而红，还远销东南亚。周总理也对这款茶爱不释口，当年还曾作为国礼安利给了日本友人。
时至今日，这款茶在东南亚华人间依然非常流行，可见当年的影响和口碑。
做成小方茶，只是为了好看？
小小一枚漳平水仙里，可以讲的故事不少。我们追根溯源，先从它的祖宗辈开始讲起。
熟悉茶的小伙伴们都知道，福建乌龙茶可以被分为闽北乌龙，闽南乌龙。
福建一位叫刘永发的茶农，根据自己多年经验和考察，将闽北水仙茶苗带回家乡漳平栽种。那时，漳平水仙茶的基本制作流程还是“晒青、凉青、做青、揉烘”。
刘永发把南北融汇贯通：做青与烘干都介于闽南、闽北两个系派之间，而且保留了绿叶红镶边的特性。
在刘永发的基础上，他的弟子邓观金做了一个看似微小的改变：将茶叶放入木制模具中压制成方饼，用纸包好，再做焙火。
就是这么一个改变，让漳平水仙与其他水仙，乃至乌龙茶都区分开来，算得上是灵魂升华。
这层纸的厉害在哪里呢？包上纸后焙火，炭火香不会渗入茶叶，喝上去就没有岩茶的焙火味，兰花香非常明显，汤色也呈现更亮的黄色。
包成小巧一方，让这款茶拥有了独特烙印。漳平水仙因此成了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼。
除此之外，用纸包茶，既可以久藏，又便于运输。买回家还能抓一颗随身携带，居家旅行之良茶说的就是它了。
这款2017年炭焙漳平水仙外形见方扁平，叶绿深沉，边若红袖，添香似兰。恰似萍水相逢时，见水雾清幽袅袅，十里人家梦未醒。
选用海拔600米左右的优质早春茶青，采用炭火烘焙的「私人订制」，只为少数人创造的独特口感。
长时间的烘焙，温度是关键，因此制作炭焙漳平水仙时，采用的炭木是做锄头柄的原料，这种木的密度很高，所能保持热度的时间非常长。
炭焙的热源是由下至上传递的，这样的传递需要半小时到一小时，因此必须每隔一二小时翻面，上下的颜色才能保持一致。
传统炭焙时，师傅得连续两个晚上不睡觉。
不仅要定时翻面，而且要时时刻刻看着炭火，不能让炭火生出的烟进入到茶叶中。即将起炉的那一瞬间，师傅要用手感受炭温，凭借多年的经验就能知道这茶做的得好坏与否。
电焙的茶，色泽上往往比较鲜亮，香气高扬鲜爽，滋味十分鲜明、直接，道道清甘。
炭焙的茶，色泽相对偏暗，香气含蓄。新茶放半月之后，待火退香出时，茶性稳定，茶饼两面色泽一致，便是品饮佳期。
冲泡四、五道水后，茶的本味才慢慢显现，它的香气并不高扬，但香沉水中，回味无穷。因此喝炭焙茶时，需要更耐心一些，方能品其厚积薄发之味。
小小一方饼，香清若桑叶，红绿相间鲜又嫩。
汤水金黄如朝阳，边缘清澈如泉。初闻浅浅奶香，入口滋味柔和，滋味醇厚又不失活泼，细嗅水沉兰花香，回甘清甜丝滑。绿叶红边娇嫩欲滴，恍惚想起那年十三岁，萤火夜幕，浅草柔软。
七茶，把生活泡出情怀
经过压制，形状特殊的茶里，最常见的就是唱片状的普洱茶，从茶马古道开辟至今，已经不算新奇。
在民国，当规规整整、四方小巧的漳平水仙出现在市场上时，人民群众都为之眼前一亮：哈？乌龙茶也能做成紧压茶？还是这么可爱的小方茶？
有意思，又好喝，这款茶一炮而红，还远销东南亚。周总理也对这款茶爱不释口，当年还曾作为国礼安利给了日本友人。
时至今日，这款茶在东南亚华人间依然非常流行，可见当年的影响和口碑。
做成小方茶，只是为了好看？
小小一枚漳平水仙里，可以讲的故事不少。我们追根溯源，先从它的祖宗辈开始讲起。
熟悉茶的小伙伴们都知道，福建乌龙茶可以被分为闽北乌龙，闽南乌龙。
福建一位叫刘永发的茶农，根据自己多年经验和考察，将闽北水仙茶苗带回家乡漳平栽种。那时，漳平水仙茶的基本制作流程还是“晒青、凉青、做青、揉烘”。
刘永发把南北融汇贯通：做青与烘干都介于闽南、闽北两个系派之间，而且保留了绿叶红镶边的特性。
在刘永发的基础上，他的弟子邓观金做了一个看似微小的改变：将茶叶放入木制模具中压制成方饼，用纸包好，再做焙火。
就是这么一个改变，让漳平水仙与其他水仙，乃至乌龙茶都区分开来，算得上是灵魂升华。
这层纸的厉害在哪里呢？包上纸后焙火，炭火香不会渗入茶叶，喝上去就没有岩茶的焙火味，兰花香非常明显，汤色也呈现更亮的黄色。
包成小巧一方，让这款茶拥有了独特烙印。漳平水仙因此成了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼。
除此之外，用纸包茶，既可以久藏，又便于运输。买回家还能抓一颗随身携带，居家旅行之良茶说的就是它了。
这款2017年炭焙漳平水仙外形见方扁平，叶绿深沉，边若红袖，添香似兰。恰似萍水相逢时，见水雾清幽袅袅，十里人家梦未醒。
选用海拔600米左右的优质早春茶青，采用炭火烘焙的「私人订制」，只为少数人创造的独特口感。
长时间的烘焙，温度是关键，因此制作炭焙漳平水仙时，采用的炭木是做锄头柄的原料，这种木的密度很高，所能保持热度的时间非常长。
炭焙的热源是由下至上传递的，这样的传递需要半小时到一小时，因此必须每隔一二小时翻面，上下的颜色才能保持一致。
传统炭焙时，师傅得连续两个晚上不睡觉。
不仅要定时翻面，而且要时时刻刻看着炭火，不能让炭火生出的烟进入到茶叶中。即将起炉的那一瞬间，师傅要用手感受炭温，凭借多年的经验就能知道这茶做的得好坏与否。
电焙的茶，色泽上往往比较鲜亮，香气高扬鲜爽，滋味十分鲜明、直接，道道清甘。
炭焙的茶，色泽相对偏暗，香气含蓄。新茶放半月之后，待火退香出时，茶性稳定，茶饼两面色泽一致，便是品饮佳期。
冲泡四、五道水后，茶的本味才慢慢显现，它的香气并不高扬，但香沉水中，回味无穷。因此喝炭焙茶时，需要更耐心一些，方能品其厚积薄发之味。
小小一方饼，香清若桑叶，红绿相间鲜又嫩。
汤水金黄如朝阳，边缘清澈如泉。初闻浅浅奶香，入口滋味柔和，滋味醇厚又不失活泼，细嗅水沉兰花香，回甘清甜丝滑。绿叶红边娇嫩欲滴，恍惚想起那年十三岁，萤火夜幕，浅草柔软。
