茶叶也有保质期吗？过期了还可以喝吗？这是所有初涉茶叶的人士所关心的问题！茶叶，虽不是蔬菜肉类，黑实实、干巴巴，其实它们也有保质期，准确的说应该是保鲜期，不同茶叶保质期也不一样（根据国家食品规定必须标注保质期，但是茶叶又属于非标产品，所以可以理解为是“佳品饮期”）。
依发酵程度来判定存放时长
茶以制法和汤色可分为六大茶类：
・不发酵.轻发酵茶 (绿茶、白茶、黄茶）绿茶类一般可保存12个月；白茶和黄茶同样如此；
存放超过半年的茶叶不代表不可饮用，只是鲜爽度及茶味的香气会减少一半，对品茗的赏味过程大打折扣，所以好在开封后的半年内饮用。另外，花茶属于新增的第七类茶，混合了鲜花或者果实，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特别留意它们的食用期限，过期后的花会变暗，桂花甚至会发黑，都是尽快新鲜饮用较好。
有些茶叶是一小包独立包装，但亦不代表可以长时间存放，要延长保质期可以放雪柜保存，保持茶叶鲜味，但记得要密封好才放雪柜，否则易吸味的茶叶（茶叶中还含有高分子棕榈酸和帖稀类化合物：这类物质生性活泼、广交异味）就会把雪柜的杂味通通吸收，令茶叶变味。另外，茶叶一旦接触到空气及阳光，会自己发酵，茶叶颜色变深，亦会影响味道，所以千万不可用透明的器皿盛载茶叶，应用深色的容器，存放在远离阳光的地方。
1.先将铝箔袋内的空气尽量挤出、压紧。
2.将铝箔袋剪开的缺口，多折几回，可使用较宽的铁夹、或多夹几支燕尾夹，将整个铝箔袋宽度完全夹住、夹牢。
3.置放于阴凉处即可。
4.以铝箔袋密封、未拆开的茶叶，可置于冰箱冷藏或冷冻（一般绿茶、清香型茶品的未开封茶叶可以放置于冰箱保存，延长茶叶的鲜味），若欲从冰箱取出冲泡，须于前一天取出放置于室温中，待茶叶回到室温的温度时方可拆封。千万不可从冰箱取出后立即拆封，因为极易受潮。 拆封后的茶叶，除非有封口机将铝箔袋再次密封，否则不可再放回冰箱存放。原因是温差造成的水珠容易导致茶叶受潮变坏。重发酵的茶类如红茶、黑茶也无需放在冰箱保存，只需存放在阴凉通风的地方即可。
5.不可用手直接取茶：由于⼈体⽪肤是会分泌出汗液及油脂的，即使洗过⼿依然会有部分残留，再加上有些爱美的⼈⼠总是特别爱惜⾃⼰的⽪肤，⼿上抹了各种护⼿霜。如果裸⼿直接取茶，无疑会将⽪肤上的、汗渍、油脂、化学制剂的护肤品污染到茶叶罐内的茶叶上，不仅影响茶叶的香气，甚⾄使得茶叶受潮变质。 现代⼈泡茶的习惯中，茶则和茶匙的⽤法⼤同⼩异，都可作为舀取茶叶的茶具，只不过取多的茶叶⼀般⽤茶则，取少量茶叶会⽤茶匙。当然还有更讲究的⼀种⽤法，是先⽤茶则取多量的茶叶，再⽤茶匙从茶则当中把适量的茶叶拨入茶杯或茶壶当中。
6.拆封后的茶叶，须尽快冲泡使用完毕。
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・半发酵、重烘焙、全发酵、后发酵茶 (黑茶、红茶、青茶）青茶乌龙茶、红茶则18个月；普洱熟茶属黑茶，只要符合储存条件便可保存，甚至愈陈愈好（当然这是在良好的仓储和优质的原料的前提下）；不过属于青茶类的高焙火的有“隔年陈”的武夷岩茶.普洱生茶以及“三年.七年宝”的老白茶亦可以长期保存。
一般茶叶过了佳食用期限还可以饮用吗？
一般茶叶过了佳食用期限，也是错过了保鲜期，那么只要没有受潮变质，那么是可以放心品饮的，只不过会少了些许的鲜爽度.口感.滋味和茶色.香气都会不同程度的下降（只是针对那些以鲜以嫩为主的茶叶）。 有的茶叶其实是可以放几十年不会坏的。「有的茶叶，甚至放越久，风味越佳。」有趣的是，有些茶叶随着时间的淬炼，不仅不会走味或者风味变淡，反而更显其茶叶之精华， 风味更甚先前「未过期」的时候。因此，要分辨茶叶会走味、还是越陈越香，差别就在于茶叶种类。
若茶叶一直保持密封干燥、不与空气接触，茶叶不会坏掉、但是会老化。一般来说高发酵茶，一般新茶(含水量于3%)有时密封放半年到一年，茶性反而会温和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，比新烘焙的好，至于未发酵的绿茶、或轻发酵的乌龙茶，一般密封、室温放6个月左右，会有再发酵的情形，主要是茶叶制造过程未要求茶厂少重复三次以上的热风干，让含水量低于3%，因为含水量越低，茶叶重量越轻，相对成本越高，若是未发酵或轻发酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再发酵程度很低，会有些微老化、香气些微退一些，但品质还是很好。
变质的茶绝不可品饮,危害健康
变质的茶一般辨认度不难，可以从外观.茶香.冲泡三步骤来判断：
・检查外观：目测茶干是否发霉，也可以摇晃试试、检查是否有受潮结块的状况，也可以手指揉捻下，看看是否潮湿柔软不易折断，不会碎成茶渣；
・嗅闻茶香：闻闻看茶干的气味，若有异味、酸味、或是陈年潮湿的味道，可能已有变质的问题；
・实际冲泡：若仍不能确认茶叶是否变质，可以冲泡开来观察茶水颜色、嗅闻茶汤。若茶色黯淡混浊、香气稀微或有酸味，则不建议继续饮用。
茶叶为什么会陈化变质呢？明代罗廪撰写的《茶解》中，早就说得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜凉，湿则味变而香失，热则味苦而色黄。〕也就是说，温、湿度是茶叶变质的主要因素。
1.茶叶怕光，任何光源（含日光灯）的照射均会使茶叶变质。
2.茶叶怕潮湿，受潮的茶叶风味尽失，会带着酸草味。
3.茶叶怕热源，过高的温度，会使茶叶变质。
4.茶叶极易吸附异味。
5.茶与空气接触，会继续行氧化作用。
PS：首先，制茶时的「杀菁」工序并非完全停止茶叶的发酵，如果茶叶开封后经常接触到空气，除了茶品的香气容易散掉，茶叶也会继续氧化，导致茶叶走味变味。而光线照射也会令茶叶吸收热力，催化内含物质如儿茶素的化学反应，挥发了茶品的香气，令风味加快流失。
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茶叶保存不当或不小心受潮了，发生不良的变化，变质、变味了，该怎么处理呢？千万别急着丢掉！一个真正喝茶的人，对用心挑选的茶叶是有感情的，怎忍心就这么丢入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵护茶叶，经过细心呵护的茶，特别有风味，喝起来格外有感情哟。
这提供你五种方法，教你如何挽救变质的茶叶：
1、烘
茶叶若要长期贮存，含水量控制在3～5%才能作长时间的保存,，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。若茶叶多，家里没有烘焙机，也可以将受潮的茶叶，用干净的纱布包好，用低挡位的吹风机均匀的吹干。但是稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师、茶农或茶行代为烘焙，把茶叶的水分烘干到5％以下，同时也可将变质的的异味一起挥发掉，形成另ㄧ种新生的滋味。
2、烤
(1)一般家庭都有烤箱，茶叶量不多时，利用烤箱也很方便，将烤箱清理干净至没有其他异味才行，烤茶时，将温度设定100℃(是变质程度决定)，以5分钟为一段，分段烤起，依序进行。
(2)用家用电锅也行，可洗净电锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电锅内，外锅不用放水，烤到开关跳起，停一下再烤……锅盖半掩，适时翻动，直到茶叶干燥达到喜爱程度，茶叶由陈旧味转清熟香、异味除去为止；以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。
3、焙
也可用家用微波炉干燥、烘焙茶叶，但没干燥作用，只能和改变香味，而且以现焙现喝为佳。其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。
4、炒
用干净锅子来炒，先以文火将锅子温热，放入需处理的茶叶，在炉子上以微火炒，要不断翻炒，力道要小不然茶叶会破碎，如同炒花生的方式，达至你所需要的结果。
5、晒
利用晴天时的太阳光，也是一种办法，这是比较不得已的办法，时间上也需要较长的时间，毕竟是曝晒在室外，卫生上也需要注意。 需要注意的是受潮的茶叶再怎么挽救，品质也不会恢复以往，所以不要奢求太多～
如果还是挽回不了的话，又不想就此扔掉的话，可以参考这篇文章：茶叶浑身是宝！泡过的茶叶别着急丢，还有这么些个妙用呢~
白霜？发霉？别搞混了！
「⽩霜」是普洱茶本⾝氧化酵素发⽣作⽤的结晶，俗称「单宁」。味苦，具有的作⽤，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为⾃然氧化作⽤。所以⽩霜并非外来的霉菌，也是发酵过程⼀个正常的程序，⽩霜产⽣的过程中，茶叶本⾝的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶⽔也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶⽔由黄转红，后变得美味⽢甜的⾼级普洱茶！
从临床的实验中得知，在夏秋两季采摘的普洱茶叶要比春茶发⽩霜的比率⾼，原因在于夏秋采摘的茶叶具有较⾼的单宁酸所致。既然茶叶本⾝⾃发酵所产⽣的氧化酵素，春茶⼀样会有⽩霜的情况，但检视的结果⿊⾊的茶叶才会带有⽩霜，因此不会全部的茶叶都有⽩霜的现象！
往后⼤家都知道⽩霜并非普洱茶发⽣霉变现象，是随时可以饮⽤⽽无害的。如果不放⼼可以将普洱茶剥开干燥两三天，氧化的现象就会立刻终⽌，到时就会恢复干净明亮给你享⽤了！
以上就是分享的如何存放茶叶的一些要点。包装上的茶叶饮用日期，只是茶商给予消费者的一个建议。然而了解茶叶特性，选对茶种存放的话，经过时间洗礼的茶叶，香气与风味上也有着截然不同的感觉，只要储存方式得当，茶叶可以保存一段长时间，就能摇身一变成为醇香满满的好茶。
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云南人喝普洱茶是在2000年之后的事，在那之前所有的普洱茶都是出口港销或者边销，云南人大都在喝大叶种毛茶（绿茶）。云南本地二十多年是少有存普洱茶的习惯，所以老茶都基本出自港台大师商人的故事里，我们讲当代普洱茶历史是云南普洱茶二十年左右的发展历史，再往前都是清代史料上和改革开放之前的记载，这一点崔永元先生可能对普洱茶当代史的发展不是非常了解。
崔永元先生谈到的云南茶山也不止五个茶山，其中西双版纳的古六大茶山最有名，还有勐海的新六大茶山，还有临沧的茶山、普洱（思茅）茶山、德宏茶山、保山茶山、大理茶山等等。
至于崔永元谈到大可堂张奇明先生，还有何作如先生，这个这些都是“鉴赏大家”，但是得打一个问号。湿仓味就是六六粉的味道，通过蒸馏干燥的方式来实现这么一个老茶的味道，喝这个茶你得有喝湿仓茶的抗体，这一点崔先生说的比我直截了当，但还是有很多人愿意去体验这个味道。
我昨天加编者按转载了《老茶文摘》的文章《崔永元谈百年老茶骗局：他们贩卖的是发霉的思想，仓味的思想，老鼠洞味的思想！》，我收到了一位我非常尊重的江西朋友的微信语音，他说董乐这个人如何如何糟糕，读者也有留言这么说，可我只是转载这个文章，转这个文章也一下子拉不低我的档次，但是一个人的观点或者对真理的认知才是最重要的。
知识之教导，真理之指引，会从根本上催发人的勇气。学习是求真、认真的过程，有了这样的追求之心，才可能不顾一切，为真理一搏。
非常感谢杨凯先生转来这段原始的录音，我整理成文，以飨读者。我对于造假老茶、金融茶炒作、平台价格的虚假、普洱茶行业的乱象多有批评，出于我对普洱茶的痴迷而已，喝生态、健康、干净的普洱茶就这么简单。
就看这样的东西特别多。为什么？比如说我们每天在这说叼盘，都说不尽，因为确实就是个跳梁小丑。但是我觉得想跟他一起叼盘，或者想跟他学叼盘，或者认为他叼盘无比正确的人，应该是大量的。
你比如说这位作者，这位作者我觉得这盘叼的就挺妙的。因为这洪水不好叼。真的。好像huxijin也没叼这个盘子，你看他叼盘出重现于华夏大地，向中华民族展现中华5000年文明的现实地位，我真服了。还有一个，它这个是个动图，老板（注：安徽黄山的）就是说他库房积压了3000吨茶叶，当然是绿茶红茶什么的。然后他特别伤心，因为他今年还特意从茶农那多收了点。
现在被水淹了，后来很快第二天就有了这个，说是武警部队去那了，帮他抢运，把库房里的那些茶叶的赶紧的给他倒腾一下，倒腾出来，有的还可以加工，实在不行的就扔了，这个人哭得很伤心，他大概损失了说9000万元，我记得好像是这么个数。但是出了什么问题呢？现在底下这个叫什么老班章熟茶，什么这个茶那个茶全都拿动图说事，都说他茶受自然灾害的影响，连千元的老班章普洱茶现在被迫一折出售。
当然这些人我觉得可能不是些糊涂人，咱们上次谈逆淘汰，就是那些操盘手，他们知道没有多少个人记住这个场面，就是这个老板因为他的绿茶被淹了，绿茶和毛茶被淹了，然后他留下了辛酸的泪水。
他觉得没有多少人能记住场面，也对不上号，你看我现在也对不上号了，我只记得是安徽的，所以他们家别管有什么茶，都拿这个“老板哭”这个图来散布悲情，打悲情牌，卖自己的茶，你可以说他卑鄙，但是他不怕你说他卑鄙，因为他愿意卑鄙，他知道能挣到钱就行。全都借逆淘汰，你信了，你就傻了。
关于这个茶就是，大概10年前差不多，大陆兴起了喝普洱茶热潮。我记得我还是比较早知道的，因为我在云南有朋友。我记得最早我喝到普洱茶是在广东，你到一个饭馆，你还没有点菜，他就先把茶给你倒上，就都是普洱茶。
喝不惯，喝的就像刷锅水特别难喝。后来大概10年前，在云南那边开始流行普洱茶了。普洱茶是大叶茶，它的命名是用这个地名命名的，它那个地方就叫普洱。整个云南境内现在号称有五大茶山，都生产普洱茶。
过去那个地方山高林密，交通不便，所以它运到藏区的茶，马驮着疼。那一走可能得走半年，甚至更长时间，风吹日晒，那个茶，一会儿潮了一会儿太阳又晒干了，一会又给淋了一会太阳又晒干了，等拉到西藏以后它就发酵了，黑乎乎的，结果藏人一煮茶，再加点牦牛奶什么的，特别好喝，非常好喝这个茶。
后来川藏公路就建成了，建成了以后开着大卡车，几天就送上去了。那个茶为什么要成一饼一饼的？他是为了运输方便，没有别的原因。
要么你散茶，你想想你才能装多少，你这都压成一饼一饼的，那一饼都是一一斤两斤，甚至更多，他就是为了运输方便方便，才压成饼的。
川藏公路修好了以后，它几天就运上去，茶还是绿的呢。所以莫名一喝这味就不对了，这怎么办呢？这周总理就说让云南的这些茶厂研究人工发酵的茶，就不是马拉着它出去走半年的，不是这样。结果就出来了一个叫“渥堆发酵”这么一个工序。渥堆就是一个……我不好意思说，怕人家打我，像粪堆似的就那意思，我就弄成一个大堆，然后喷上水，用温度表观察着它的温度，让它发酵，基本上十几天，15天左右就行了（注：说的不太准确，有点知识缺失）。
就像马拉着半年风吹日晒的效果一样了。所以最早的这批就叫文革砖。因为它就是文革时候才有的，在这之前就都是生茶，没发酵的茶。而拉到西藏已经发酵了，刚才我已经讲了，不是人工的原因，那就是风吹日晒的原因。现在，从文革砖开始有了人工制作的熟茶，就是这个意思。
然后大概七八年前就开始做吆子了，就是说首先是有人发现了一批文革砖，就开始讲故事了，这个圈里都叫讲故事，想卖那个东西，你不想买，我把它讲成是慈禧太后的迷信，你不光想买，你还想出高价，这个茶叶圈里就开始讲故事了。讲故事说文革砖，一个是留下来的。当时生产多了没卖出去，留出来的。
还有一种说法是牧民不是特别喜欢，他还是喜欢原始的那种，所以销的不是那么好。还有一种说法是大量的销到了港台、马来西亚、东南亚地区，在那个地方就保留了很多，然后这个东西就开始回流了，因为大家爱喝了，所以就值钱了。
那一块卖的，一块茶砖这么大，这么大一块茶砖比这还小，卖个几万块钱小意思，再接着更作妖了，就开始出现了100年前的茶，80年前的茶，60年前的茶，都出现了。那个故事就更多了是吧？恨不得一坨茶得有一个故事，比较有名的有宋聘号，陈云号。我有一个朋友叫张奇明，上海的，他收藏了好多，还有一个号叫永元号，就是我这个名字叫永元号，这都是过去的。
茶叶的商铺，上百年的那种商铺，他们当时卖的品牌茶。有没有？我相信有。他总会有各种各样原因遗留下来的是吧？有没有我们在市面上见的那么多？我告诉你没有，后来就乱套了，太多了。
反正中国人造假能力一流，包茶叶的纸，好造，能给你造的一模一样，这个茶叶他们尝一尝喝一喝，看是什么味，然后就开始造假。
那时候我有好朋友，张奇明，老何（注：何作如先生）什么的，经常找到好茶叶，就给我打电话说这样晚上来喝茶来我们就去喝茶，喝到过什么，喝到过那种酸的，那一看就是有问题，不对。然后多冲两次，然后喝，我说这不是受罪吗？咱别喝这个了。这个茶叶它要不对劲，比如它动了手脚，喝完了只能对自己不好。
哎，完了！这个行当就开始不断发展壮大。有一次我们去喝茶，也是他们请我们去喝茶，一喝我就觉得它坏了，茶存储有问题，发霉了，一喝就能喝出来。结果碰到一个香港的还是台湾的人告诉我说，这个叫仓味。我说哪个仓？他说就是仓库的仓。仓位，就是说它经过仓储，所以它有这么一种特殊的味道叫仓味。
我说这不就是发霉了吗？然后他们所有人都笑，就是说你太实话实说了，不给人面子。（注：这就是湿仓茶，是不能喝的，是真发霉了的。）
他们就把这种发霉的茶，发明了一个词叫仓味，就掩盖过去了。然后以后半懂不懂的那些人一喝说这茶不错，就是有点仓味，我从来不喝有仓味的茶，那就是发霉了。
那就是服毒，那茶卖得很邪乎。那种茶通常能卖到100万一饼，60万一饼。50万一饼，40万一饼，非常多。
我们说如果有不知道因为什么流传下来的老茶，物以稀为贵，可能可以。但是他们又出来个新的骗局，新的骗局就是说你现在就买了些新茶，五大茶山的新茶，你是买给后代的财富。也就是说你40年以后50年以后你不在了，你的孩子拿出来，每一饼都是宋聘。
当时很多人就到银行贷款，就把房子抵押了，上当受骗买他们这个茶。我记得有一次我在《实话实说》的时候，我就做了一期节目，请的全是红茶的专家、绿茶的专家，什么龙井的专家、普洱茶的专家，就摆到桌面上说，是怎么回事。结果我们就把这个事说清楚了。当时那个茶叶价格大跳水，好多人因此完蛋了、崩盘了。（注：讲的是2007年普洱茶大崩盘的事）
在中国就是这种讲故事、蒙人、讲故事、卖东西，这才是传统的，比那个大水淹了传统不晚，你哪怕去到潘家园，北京潘家园你逛地摊，他有一个人卖你一个掏耳勺，他这掏耳勺都有故事，张嘴就来，那故事都特别多。
现在我觉得网络上的像胡叼盘，什么jinzhengwei，这些讲故事的人，他们贩卖的可能不是商品，他们贩卖的是他们发霉的思想，有仓味的思想，有老鼠洞味的思想。
10月19日下午，在济南茶叶批发市场中吉号山东运营中心，中吉号联合茶业复兴共同举办了“十二春秋麻黑茶会”沙龙。“泉城”骤降又稍稍回暖的气温，让饮茶有了新的理由，大家相聚在茶城，品着中吉号两款不同年份的纯麻黑，回顾茶山历史，讨论普洱茶投资收藏的价值。以下是沙龙实录。
王娜（主持人）：欢迎大家来参加复兴沙龙第251期，本次沙龙我们将和大家一起“品麻黑，知易武”，再聊一聊普洱茶的投资、收藏与仓储。
今天也是茶业复兴与中吉号合办的“中吉号·纯麻黑12春秋茶会”第四场，我们来到了济南。我对济南这个城市的最初印象还是来自小学课本里收录的《趵突泉》这篇课文，今天早上我在黑虎泉就围观了老头老太太们排队打水的场景，真是非常有意思，济南不愧是“泉城”！
当地人似乎对泉水有一种执念，“喝惯了，一天不喝就觉得浑身难受，”一位正在打水的老先生说，早年济南人大多喝的是茉莉花茶，用泉水泡茶更是标配，近几年，云南的普洱茶在当地也颇受欢迎。今天茶会上我们将喝到的两款茶就是普洱茶，它们是来自云南茶马古道源头、不同年份的纯麻黑生茶。在主话题开始讨论前，我会围绕这几个方面带大家先了解一下易武、麻黑和中吉号。
易武茶山属于西双版纳勐腊县易武乡，在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶发展史上具有特殊地位。易武茶山面积和产量都是古六大茶山之首。其次，易武，也是茶马古道的起点、普洱茶贡茶之乡。在山头茶的评价方面，我们总是能听到“班章为王、易武为后”这样的说法，班章的茶口感霸道，像霸气的君王，而易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后。喝过易武产区普洱茶的朋友，经常会用“香扬水柔”来形容它的特点。
有人说，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑。”也有人说，“绕开麻黑，你损失的将是半个易武”。在普洱茶特别是易武茶跌宕的时间线里，无论对于喝茶人还是做茶的企业，麻黑是一个绕不开的话题。
首先，麻黑，是一段历史。麻黑是易武历史最悠久的村寨之一，全村以汉族人为主。六大茶山鼎盛时期，汉族人从石屏、江西等地来到这里，制茶贩茶。茶叶兴，麻黑兴。
麻黑，也是一款茶。易武麻黑茶，有广义的说法和狭义的说法，那么广义的说法是出自麻黑村委会的茶都算麻黑茶；而从2008年——2010年以后，各个村子就开始细分了，都是以村子的名字来或是山头来叫了，今天我们主要讲的是狭义的麻黑茶，也就是产自麻黑村子的茶。麻黑因为交通较为便利，且相较其他小产区更高和稳定的产量，成为了它在易武体系中站稳脚跟的关键。
麻黑，还是一种味道。易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以“阴柔见长”，是江内茶中之上品。浓郁的蜜香，阴柔细腻构成了麻黑茶的总体印象。
说到麻黑味，不得不提茶企中吉号。易武是贡茶之源，而麻黑位居中枢。与麻黑一样，中吉号遵循中庸之道，专注纯麻黑的传承已经有十二个年头。麻黑，是中吉号最早探索的产区。2008年，董事长杨世华先生带领制茶团队深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古树茶园基地和麻黑初制所，创建“两休两采，自然天养”的茶园管理法则，固定每年收取原料，对麻黑核心区域古树茶园及优质原料拥有了绝对的掌控力，而在2016年，麻黑初制所扩建升级改造完成，成为现在的麻黑庄园。
王娜（主持人）：我们今天探讨的话题是：普洱茶有投资收藏的价值吗？
普洱茶是一种有生命的茶。它被称为“能喝的古董”，具有越陈越香的品质特性，这一特质也造就了它独有的投资与收藏价值。茶马古道、人类学专家杨海潮、普洱茶老字号研究者杨凯两位老师说，“越陈越香”最早出处是嘉靖四十二年（1562）的《大理府志》，李元阳写道：“点苍茶树、高二丈、性味不减阳羡，藏之年久，味愈胜也。”
陈椽先生主编的《茶叶商品学》（1991）在“越陈越香”的这个问题上，走得更远，并回答了其理化机理。他在书中就说：“商品茶与食品一样的，发生了变质、劣变就失去食用价值。红、绿茶陈化，其经济价值和饮用价值降低，但还能饮用。我国供中药配伍的茶叶均用陈茶，新茶叶反而不能用。我国茶区也有不饮用新茶的习惯。有的茶叶陈化倒成了它的品质向优质转化的过程。如六堡茶、普洱茶等其品质是‘越陈越好’。茶叶陈化不能称它为劣变、变质。关于茶叶越陈价值越高，其原因要从药理方面去研究。”
普洱茶的魅力在于变化。普洱茶投资作为投资的一种，它即具备很多其他投资品种的特征，也有其独特的之处。它既能像古董字画一样给人带来收藏上的视觉喜悦和文化冲击，也能像收藏葡萄酒一样，通过岁月的沉积和变化，让内在的口感越趋完善醇和，起到一种收藏阶段的生产过程，并出现新的价值。
时间是最好的证明。上图是2019年5月27日，东京中央于香港四季酒店举办的《一期一会听茶闻香》春季拍卖，百年还差一年的号级茶（又称古董茶）1920紫票福元昌以港币2，632万（人民币2311万）一筒（2236g）成交，刷新了记录——可见收藏产生的价值。
我们再来说一说，云南大叶种为什么适合仓储？
通过严谨地科学研究，云南农业大学普洱茶学院院长吕才有说：“因为云南大叶种的内含物质比较高，耐得住时间的磨砺，茶叶耐得住仓储。云南大叶种比中小叶种更经得起时间的折腾。”。
上帝造水，而人类酿酒，制茶。以葡萄酒来说，它是世界上最富于变化的酒。它在瓶子里每一天都会发生新的改变，只有到了启瓶的那一天，我们才能尝到它最终的滋味。整个过程就像是人的一生。窦文涛主持的《圆桌派》有一期节目中就提到过一个词，叫做“寻味”，他以葡萄酒举例说：“这是那一年的沙土，那一年下了几场雨，甚至是那一年的风，那一年的空气，被植物吸收了，才酝酿出了这种独特的滋味。所以，你品味到的是那一年的天与地。”
普洱茶和葡萄酒很像，我觉得它是最富于变化的茶：每一个山头都有它的风味，甚至每一年茶的滋味都不同。开一饼茶，你会想这饼茶是哪里生产的，是谁做的，当时那里有什么事情发生……
对于消费者而言，饮茶、藏茶的乐趣在于品一款好茶、藏好一款茶，在岁月变迁中，不断体味茶的变化，体验同一款茶在不同时期带来多样化味蕾冲击的快感，从“越陈越香”中感受岁月美好、尝尽人生百态。
“优良品种＋正确的工艺＋适合普洱茶的存储环境＋时间”是成就一款好品质普洱茶的关键。
说到优良品种，拍卖会上百年老票茶的天价传奇，与现在之必然关联即是易武。易武古茶山有着悠久的历史，是茶马古道的起源，是普洱茶中最古老的王者代表，现在依然是普洱茶保持热度最高的茶区。中吉号纯麻黑就出自易武产区。
下面就请我们茶业复兴的周重林老师来为我们讲讲：为什么易武产区的茶会成为普洱茶收藏的热门？
周重林：很多朋友从很远的地方过来参加活动，就为了能一起喝一杯茶，茶的魅力是毋庸置疑的；我们刚才在讨论喝茶的代价，而普洱茶的代价就是要等待，要等到它最好的品饮期，那么最好的品饮期是多少年呢？就是我们今天的茶会名字“十二春秋”可以做解答的，十二年左右的普洱茶非常好，价格也不是很贵，而且它被时间驯化后（仓储后），口感也变得饱满起来，有它独特的韵味。
为什么易武产区的茶会成为普洱茶收藏的热门？主要原因就是最近几年拍卖行拍卖的这些高价老茶带动的收藏方向，以福元昌号来说，四年前，它的七子饼老茶（一筒）才一千多万，四年后，这个价格飙就到了两千多万；不论是福元昌号、宋聘号这样的号级茶，还是中吉号都是以易武作为核心茶区的。
而且，易武有非常丰富的形态、很长的历史，它是普洱茶这个行业里面能制造话语的一个地方。我们现在讨论的与普洱茶相关的概念，几乎都来源于对易武的模仿，比如，这个茶是苦的、涩的……这些都是以易武茶为分类来奠定的，我们以易武的口感来说易武是甜茶的代表，后来才对标划分出布朗山区的苦茶，所以世人对普洱茶的认知是奠定在易武茶的基础上的。同时，麻黑又是易武的粮仓（大茶仓），每年都产很多茶，也正因为它有足够的基数，才能支撑企业做成生意。这也就是易武茶为什么成为标准，成为热门的原因之一。如果它太小众，像冰岛茶那样只有几棵树，是不足以支撑企业的发展的，就像现在为什么冰岛从冰岛老寨范围扩大到冰岛五寨，就是因为它太小了，需要模糊边界，扩大化。
麻黑村委会附近有个近几年很热门的村寨叫刮风寨，2002年，我的一个朋友去村里收茶，当地老百姓都不知道里面生长的高杆茶树是茶树，他们只知道小的茶树；而麻黑村的人就不同了，他们知道的多得多。这也是我们所好奇的地方，为什么易武会诞生这么多不同的东西？后来发现这是因为易武的传承是有序的。
说到传承、传统，易武还有制茶的传统，我们经常听到一个说法就是易武有石磨压饼，很多人只知道这是精制环节，甚至把它叫做阳光晒饼。要知道，易武过去是没有烘房的，它全部是通过蒸汽瞬间蒸软，压饼后再拿到马路边去晒，我在易武就看见过一个很壮观的场景：各家各户将茶饼放在簸箕里晒，这种阳光晒饼有什么好处呢？它会让饼面蓬松，我们喝易武茶的时候会发现，我们只用轻轻地一掰就能将茶与饼分开，而很多通过现代机器压制的饼，非常难撬，即便是动用锥子撬都很难取茶。易武的传统压饼和制茶方法还有一个好处，它能让茶与茶之间有足够的空间，茶饼的含水率维持在10％左右。
从存茶的角度说，我们存茶的时候有两个环境，一个是在家里存茶，得保持通风，不要被阳光直射，还有个小环境就是装在箱子里、被笋壳包裹住，所谓的自然发酵、陈化就是从这里来的。在中国，过去有三个地方形成了藏茶的习惯，一个是西北，一个是东三省，还有一个是香港的茶楼，在香港有吃早茶的习惯，他们吃早茶的时候就会喝普洱茶。也因为香港人喝陈茶的这个习惯才出现了今天通过渥堆发酵而来的熟茶，做熟茶就是为了快速达到陈茶的效果。第一批熟茶就是在香港试制完成的，后来传到广东，70年代云南又才去广东学了这个技术带回来。
普洱茶的“越陈越香”是怎么来的呢？我从2004年就开始研究这个问题，直到去年才写了一篇《普洱茶“越成越香”考》的文章。我觉得普洱茶流行起来还是与经济回归有关系，沿海一带有一帮早富裕起来的人有“富贵病”，他们要减肥、养生，普洱茶就在圈子里流行了起来。近一千年以来我们讲的是绿茶的故事，时间再缩短，近一百年来，我们讲的是红茶的故事，这个故事是英国人讲出来的，所以红茶风靡全球，带来了优雅的下午茶、红茶调饮，但是近十五年以来，讲的又是普洱茶的故事，因为它是可以喝的古董、有越陈越香的特性，可投资收藏，其次，它有古茶树，看得见摸得着。
市场上有追捧，把茶当成是一个投资品，我认为这是市场自身的选择，而不是说有人在特意炒作。《中国茶叶》1981年第一期就发过一篇文章，就讲到普洱茶如果是新茶就卖3元／公斤，陈茶则卖14元／公斤，价格差非常大。我们今天茶会也非常有意思，通过喝同一个地方、不同年份的茶来看它的转化效果，品味不同时空所带来的不同口感体验，这实际上也是在降低你的认知成本。
王娜（主持人）：普洱茶不仅好喝，还有很多值得玩味的地方。讨论环节大家可以结合普洱茶有投资收藏的价值吗？值得收藏的普洱茶都具备哪些特点？这两个问题谈谈自己的看法，或者讲讲你在投资收藏普洱茶的过程中有遇到什么困扰，都可以提出来大家一起讨论。
栾先生：我觉得收藏普洱茶不论是从品饮角度还是收藏角度来说，它都能带给我惊喜。品饮方面，通过汤色、滋味、口感来观察感受，每一年的茶它带给我的体验都不一样，每喝一次都有惊喜；而从收藏上来说，我觉得这也是个花钱买时间的方法，只不过，这买的是普洱茶转化的时间和滋味变化的时间。
茶友：通过刚刚播放的片子一下就把我的思绪拉到了2017年，那年我去到了中吉号的茶厂，也去到了麻黑那个村子，感触非常深。我一直都很喜欢普洱茶，特别是2017年从版纳回来后，我大概有半年时间都对它非常着迷，欲罢不能……刚才周老师提到香港吃早茶喝熟普的问题，我前段时间刚从广东回来，感受非常深，比如他们会收取茶位费，你吃早茶的时候不管你不要喝茶，这个茶位费都是固定要收的，所以，很多人都会选择喝一喝茶，这也是间接地在培养我们喝茶的习惯。当时在广州吃完饭后喝的那壶熟普，我到今天都还非常想念，我觉得这是我们山东市场可以学习的地方，在陈茶方面，我们也有很大的空间可做。
张向东：云南有易武，易武有中吉号，中吉号有纯麻黑。中吉号将麻黑做成了一个标杆茶，以后只要当我喝到麻黑茶的时候我就会想起中吉号，以他作为评判麻黑茶好坏的标准。我们现在要投资普洱茶，我觉得可以从茶种、产区、工艺这些方面去考虑，选择价值与内质相符合的茶。
茶友：我觉得好的原材料是一款茶可投资的基础。我觉得对于我们消费者来说，普洱茶的收藏价值就是喝老茶，存新茶。当若干年以后，我们喝着自己存的一饼茶的时候，那种感觉不是能用金钱来衡量的。
芦金亮（中吉号山东运营中心负责人）：济南是六大茶类汇集的地方，第一茶市改变了山东的饮茶史，在这里各个茶类都有销路，但到最后，这么多茶叶里我选择做普洱茶是因为它有独特的魅力，不论从口感、运营、销售这些方面看，它都能给我带来惊喜，所以我觉得普洱茶有投资收藏的价值。其次，我认为值得收藏的普洱茶应该要有转化空间、品牌和一定的“量”，从品牌上看，它涉及茶叶的二次流通，甚至是三次流通；而一定的收藏量，则是保证你所收藏的茶品有相对稳定的品质，这也就是为什么我们说单饼茶几乎没有收藏价值的原因，因为它受外界影响太大，可变因素太多。
从仓储来说，中吉号现在有华南仓、云南仓，下一步如果有机会我们也会做一个北方仓。不同的客户有不同的口感需求，所以我们可以通过不同的仓储来满足大家对普洱茶口感的追求和感受。
陈春燕（中吉号产品总监）：纯麻黑是中吉号的开山成名之作，也是中吉号的明星产品，从2008年的第一饼开始，到2019年，已经是第十二个年头了，年年延续，不曾断代，中吉号用十二年的光阴将一饼茶做到了极致，创始人杨世华先生用12年岁月的匠心坚守，让麻黑焕发光彩，重新找回清朝六大茶山繁盛时代的荣光。如今市场上提到麻黑，首先便想到中吉号，提起中吉号品牌，首先想到的是麻黑。它是市面上唯一的麻黑茶连续出品了12年的产品，这是行业里极少数的，我们中吉号也可以说是绝无仅有的坚持做麻黑茶、深耕麻黑这个产区12年的企业，自从扎根麻黑，无论市场怎样的风起云涌，从没动摇过。所以说品牌产生价值，品牌茶在市场才能流通。市面上有很多不知名厂家生产的产品，因为知名度不够及产量少，一经销售流入仓储环节因为变现率低而被市场埋没。即便它有好的品质和转化效果，也很难在市场上流通。所以品牌的力量是很重要的，品牌要用时间来检验品质，用品质来支撑品牌。初心不改，匠心不变，值得我们用美好的时光去珍惜。
王娜（主持人）：刚刚大家也分别喝了中吉号2011和2016年的两款纯麻黑茶，不知道它们是否符合你对麻黑茶滋味变化的想象呢？下面请大家轮流分享一下自己品鉴感受吧——
周重林：今天喝的这两款麻黑茶在口腔中的这种浸入感是渐入佳境的，它不像布朗山区的茶，滋味很苦、很高，入口就很刺激，而是慢慢地散开，有一种君子风范。普洱茶与其他茶不一样的一个特点就是它过喉，绿茶入口后它的滋味会停留在你的舌面，不过喉，只有过喉才会产生回甘，这也就是普洱茶滋味纵深度的体现。
茶友：易武茶的条索比较肥壮，偏黑。从口感上看，2016年这款纯麻黑茶气还是比较足的，茶汤也比较青，而2011年的纯麻黑，经过几年时间的转化，汤色已经从青绿色转成黄色，口感较温和，入口柔中有刚，喉感流畅，韵味足。
茶友：刚开始我对普洱茶是不认可的，我当时就觉得茶这么苦，有什么好喝的呢？但当我去了两次茶山，喝了很多茶后，我就改变了我最初的这种看法，中吉号在麻黑有自己的古树茶园，这是发展的根基，也是可持续的保证，所以我选择了投资它的茶。而今天喝的这两款纯麻黑茶，年份相差了五年，不论是从茶汤颜色，还是口感上看，都能明显地感受到变化，特别是2011年的纯麻黑，入口沙滑，有厚度，蜜香浓郁，非常惊艳。可见，中吉号的新茶在后期转化上也非常值得期待。
下一场“中吉号·纯麻黑12春秋茶会”我们将去到杭州·中国茶叶博物馆，感兴趣的朋友可以提前关注。
文章由茶业复兴编辑
根据嘉宾现场发言整理
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