- 勐库戎氏将田间地头视为第一车间，20多年持续辅导茶农，用生态的标准养护茶园，同时开辟生态有机茶园，正是为了保证茶叶的质量。但仅仅如此还不够，除了原料，...
【戎茶学堂】带您认识普洱茶的制作工艺流程：一分标准，源自十分心思
- 红茶，因其口感清香醇和，香气纯正，汤色红艳明亮，饮后回甘，而备受大家喜爱。而正山小种红茶，则是许多茶友最喜欢的红茶。极具特色，并且口感特别。 正山小...
正山小种如何制作而成的？
- 茶叶干燥度 在评判一款日照绿茶优劣的时候，茶叶的干燥度往往是很多老茶客关注的首要因素，大多数老茶客在购买日照绿茶散茶时，第一步往往都是抓取两颗干茶，...
烘干环节是影响日照绿茶品质优劣的重要因素
- 红茶是目前世界上生产和贸易量最大的茶类，近年来随着对红茶保健功能研究的深入，红茶逐渐成为深受消费者欢迎的天然健康的无酒精饮料。作为世界上最早加工和饮用...
红茶加工过程中的制作原理和实用技术
- 茶事冻害的影响 对于茶树栽培来说，冬季和早春季节最容易受到霜冻影响。在我国四大茶区中江北茶区纬度最靠北，气温最低，昼夜温差最大，因而会最早受到冬季冻...
“霸王极”寒潮来袭，茶园如何防寒防冻安全过冬？
- 茶叶作为食品行业中的一个特色产业，又系一个民生经济，而茶叶收获和加工具有很强的季节性，存在劳动强度高、效率低、占用农时多等问题，这些问题制约了茶产业进...
茶叶生产全程机械化发展及茶机标准化建设探析
- 自20世纪80年代白叶1号（安吉白茶）特异茶树资源的发现与选育推广以来，安吉白茶“一个品种造就了一个产业”的成功案例，推动了我国茶叶科研院校、地方政府和企...
我国叶色特异茶树品种选育推广与产业化发展探析
- 政和县是福建省茶叶主产区之一，由于政和茶园茶树树龄普遍偏大，近年来不同程度出现黄化现象。为做好黄化茶园管理，2019年3月上旬至2020年3月底对该现象主...
茶树黄化现象及其管理措施
- 六堡茶的制作工艺十分复杂，其中的“堆闷”、“焗堆”、“渥堆”都是形成六堡茶品质特征的关键工序。很多茶友对它们都比较感兴趣，但由于都含有“堆”字，经常会...
六堡茶制作工艺里的堆闷、焗堆、渥堆如何区分？
- 坦洋工夫红茶的制作比较复杂，工夫精细，技术含量较高，所以称为“工夫茶”(早期的一些文献也常作“功夫茶”)。其产制共有萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、拣剔、复...
坦洋工夫的制作技艺——毛茶初制之一
- 乔峰、郭靖的巅峰绝技降龙十八掌当刚则刚，当柔则柔，从至刚之中生出至柔，刚柔、轻重、强弱随心所欲，如此简明而精深的武学绝诣仅乔峰、郭靖这样内功扎实且勤学之人...
龙井茶手工炒制中的“降龙十八掌”
- “蛤蟆背”是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶在加工中经烘焙后，干茶条索表面出现颗粒状泡点，茶叶冲泡后可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点，形似蛤蟆的背部，故...
武夷岩茶非遗传承人讲述“蛤蟆背”与烘焙工艺及品质的关系
- 茶叶质量安全的高要求，使茶园施用有机肥存在着一定风险；而茶园的交通不便，也限制了其应用规模。因此，因地制宜地在茶园里种植“绿肥”，即可节省成本，又能增...
茶园绿肥品种的选择与栽培要点
- 滋味浓郁，耐冲泡性强是很多茶友喜欢日照绿茶的原因重要原因，这两个特点的形成自然首要原因是日照绿茶的高纬度生长环境，生长于高纬度的日照绿茶生长气温低于南...
揉捻是影响日照绿茶滋味与耐冲泡性的重要步骤！
- 低温是影响茶叶生产、茶树生长和地域分布的最重要环境因子之一。通常在环境温度下降过程中，茶树体内会发生一系列的适应性变化，以增强低温耐受能力，但是不同生长阶...
低温冻害对茶树生理的影响及应对技术
- 据气象监测，受强冷空气影响，近日我省将出现较大范围低温凝冻天气过程。13日夜间至17日，铜仁市、黔东南州北部、黔南州中北部、贵阳市、遵义市、毕节市、安顺市...
全省多地开启凝冻预警，你家茶园还好吗？
- 据文献记载，唐朝时期各类茶叶的一般出品形态均是饼茶、团茶，恰如现在的普洱，而当时滇南地区的茶却相反，普遍为[散收、无采造法]，与盛行的制法与型态不同。...
普洱茶的手工石磨压制和机器压制哪个更好？
- 老听说川红非遗技艺，但川红非遗技艺究竟是个什么东西？今天我就来为各位说道说道！ 鲜叶采摘 宜宾茶区得天独厚的光热水资源，孕育了宜宾特有的珍贵中小...
川红工夫红茶非遗技艺是什么？
- 白茶属我国六大茶类之一的轻微发酵茶，是最早被记载的茶类，也是保持自然气息最多的茶。近年来，在提倡人类未病工程及茶产业、茶文化的推广需求下，白茶以其自然、质...
湿热工艺对白茶品质和抗氧化活性的影响
- “许多不知名或者说是小作坊普洱茶品牌，都说自己家的普洱茶饼是手工石磨压制，请问手工石磨和机器压制有什么不同?各有什么优缺点?” 今天云南国际茶叶交易中心详...
争论很久的普洱紧压茶，手工制作，机器压制，哪个更好？
- 中国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用“轻揉为主”的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成...
采用重力揉捻的普洱茶才是它特别的开始
- 青砖茶是黑茶中的一种，也称湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香。主要销往内蒙古、新疆、西藏、青海等西北地区和蒙古、格鲁吉亚、俄罗斯、英国...
青砖茶怎么撬？教您青砖茶怎么弄开步骤
- 调砂，就是炼制泥料时，在—种天然的泥粉中，按一定比例、一定目数加入另外的熟或半熟的天然砂料，并使二者充分且均匀结合。一句话，将不同或相同目数的同类或异...
紫砂泥料的调砂工艺及效果详解
- 进入冬季，茶树上部逐渐停止生长、进入休眠期，而根系却处于生长活跃期。经过一年的多批次采摘，茶树体内有效养分基本上消耗，加上气候寒冷，冬季是一年当中最脆弱、...
茶园冬管做得好，来年高产又质优
- 浓香型铁观音，色泽明亮，香气浓郁，口味甘醇，有着三百年多年的历史。而今，在勤劳智慧的福安溪人手里她又焕发新姿，安溪制茶师傅不断提升制作工艺水平，强力打造浓...
一泡浓香型安溪铁观音是怎么来的？
- 茶鲜叶(茶青)作为制茶的原料，其质量影响着成茶的品质。原料出现劣变，会严重降低茶叶的经济价值。因此，为了保障茶叶品质的稳定性，鲜叶运输、贮放等过程中的保鲜...
茶鲜叶保鲜贮运技术研究现状及其展望
- 粉浆工艺，清代即有之。是配泥然后调制成浆再作用在陶器主件上的一种装饰手法。古人称之以泥饰泥，以色着色。目前一般常见于主人杯、茶罐、茶碗、笔筒、花盆、器...
紫砂壶的粉浆工艺是什么
- 白茶，是中国六大茶类工艺最为简单的品类，仅为“萎凋”及“烘干”。由于不揉不炒，因此白茶在最大程度“锁”住了珍贵而丰富的活性酶和多酚类营养成分，并且简单...
详解福鼎白茶萎凋工艺
- 中国的制茶历史悠久，从茶树的发现到茶的药用，直到多彩多姿茶类的生产，经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶、乃至绿茶到多茶类，从手工操...
中国制茶技术的发展历程
- 茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州，最大的特点就是香。香得要美，要自然，要一口下去，能闭目赞叹茶与花的绝妙香气。茉莉花茶的发明，体现了制茶人巧妙...
