冲泡普洱茶的误区有哪些？

冲泡普洱茶的误区有哪些？答茶友问：

声明：我不卖茶，只品茶，个人观点，仅供参考！

昨天，一位茶友给我留言，“买了几饼普洱茶，但怎么冲泡都喝不出在茶店品饮的感觉，我确定在茶店品尝的普洱茶和我买回来的一样，但就是泡不出茶店的味道！请问，我是不是冲泡方法不对？”

欢迎这位茶友的互动和交流！

普洱茶和别的茶有所不同，主要是普洱茶是紧压茶，不论是生茶的陈化后发酵，还是熟茶的散去渥堆味都需要时间！

所以，普洱茶的冲泡方法也很有讲究，和一般的茶叶有很大的不同！

一、普洱茶冲泡前，一定要醒茶！

普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶！

普洱生茶需要陈化后发酵才能变的陈香润滑，品饮到普洱生茶最好的口感和香气，所以，最少都会存放个3---5年才会饮用！

甚至有的普洱茶爱好者，还会更长时间的存放普洱生茶，以使普洱生茶更好的完成陈化后发酵，这个时间可能是10年，也可能更长！

而普洱熟茶在制作的过程中，采用的是人工渥堆发酵技术，所以会产生一股渥堆腥气，这种渥堆腥气被称为渥堆味，需要陈放4---5年才会完全散去！

所以，普洱生茶和熟茶在存放的过程中，很可能吸附周边空气中的陈宿杂味，也有可能因湿度或温度的不适宜，而产生异味！

那么我们在饮用普洱茶以前，就必须要进行醒茶！

其实也就是去除陈宿杂味，凝聚茶香的一个过程！

很多人在冲泡普洱茶的时候，都是错误的从茶饼上撬下来一块，然后放到茶壶中进行冲泡，这是不对的！

在我们决定喝一饼普洱茶的时候，不论他是生茶还是熟茶，都应该进行醒茶，零敲碎打要不得！

醒茶就是改变普洱茶的存储方式，以达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

第一步，开茶，将紧压茶撬开，注意力道和纹理，不要将普洱茶撬碎（碎茶内含物质浸出过快，影响口感）。这里说的开茶是将一饼茶完全撬开，而不是零敲碎打！

具体的开茶方式我有视频和文章介绍，有兴趣的朋友可以去看看！

第二步，通风，撬开茶叶后，将其充分混合，放到茶叶包装纸上，均匀摊开，放到通风阴凉避光处两三日（湿仓茶可能要一两周），以吹散其陈宿杂味。

第三步，凝聚茶香，将散去陈宿杂味的茶叶弄一个陶罐或紫砂罐盛装起来，放置于阴凉干燥避光处备用即可，这样做的好处是凝聚茶香。

喝普洱茶，这一步是必不可少的，只有进行醒茶，吹散了陈宿杂味，凝聚了茶香，你才能喝到好喝的普洱茶！

二、水的选择和水温的控制！

普洱茶的种类不一样，选择的水和水温也不一样，不能一概论之！

1、水温的控制：

（1）按照原料老嫩来选择水温：

成熟类原料制作的普洱茶，指的是一芽二三叶的原料，这种原料不仅内含物质丰富，而且非常耐陈化，还很耐泡！

所以，冲泡这种成熟类原料制作的普洱茶，不论是生茶还是熟茶，建议都使用100℃的水！

细嫩类原料制作的普洱茶，指的是全芽类或是一芽一叶的细嫩原料，这种原料生长期短，内含物质稍欠缺，但入口鲜爽，苦涩度低，不耐陈化也不耐泡！

所以，冲泡这种细嫩类原料制作的普洱茶，不论是生茶还是熟茶，建议都使用85℃的水，以免烫熟或烫伤茶叶，影响茶叶的口感和香气！

（2）按照新茶老茶来选择温度：

新制生茶的特点是苦涩度高，刺激性大，鲜活力十足，冲泡的时候为了降低苦涩感，建议适当的降低水温，85---95℃可以考虑一下！

而且新制生茶冲泡的时候，每两泡之间最好是打开壶盖散热，有助于降低苦涩度！

老生茶的特点是性温和，醇和厚重，但由于长时间的陈化后发酵，茶叶进入了沉睡状态，建议用100℃的水来冲泡，有助于唤醒茶质，激发茶香！

新制熟茶的冲泡，建议用100℃的水，而且不但可以激发茶香，还能加速渥堆味等杂味的散出！

老熟茶的冲泡，建议用100℃的水，以激发茶香，唤醒茶质！

当然这里的第（1）和（2）要结合起来，细嫩原料制作的新普洱茶，不论生茶还是熟茶，水温都要参考第（1）条！

若是老茶，不论是生茶还是熟茶，都建议用100℃的水！

2、水的选择：

至于水的选择，有两个，一是桶装矿泉水，一是桶装纯净水！

（1）普洱生茶冲泡的时候，你可以根据你的喜好来选择用水：

若是你喜欢茶叶的原始口感，建议用纯净水，这种水除了水就没有别的物质了，冲泡后，品饮到的就是茶叶最原始的口感！

若是你喜欢茶叶的口感更丰富，建议用矿泉水，茶叶中的内含物质会和矿泉水中的矿物质反生反应，是茶汤的口感更丰富！

（2）若是普洱熟茶，则建议使用纯净水冲泡：

普洱熟茶在制作的过程中需要人工渥堆发酵，人工渥堆发酵的原理就是利用高温高湿来加速和促进发酵！

高湿的来源就是给渥堆的晒青毛茶洒水，这个水一般都来自产茶区！

古人讲究，原地水泡原地茶，也就是想要喝到茶叶都好的口感和香气，最好是用茶叶原产地的水来泡茶！

而水都是一样的分子结构，但内含物质却不相同！

比如有的地方的水矿物质多一点，就会感觉很硬，有的地方水中的矿物质少一点，就会感觉水很软！

虽然普洱熟茶在出厂的时候已经进行了干燥，但水分是蒸发掉了，但水中的矿物质等却留在了熟茶之中！

这个时候用纯净水冲泡普洱熟茶，我们品饮到的就会是普洱熟茶最好的口感和香气，正是契合了原地水泡原地茶的理念！

三、茶具的选择也很重要！

冲泡新制生茶和新制熟茶，建议选用粗砂紫砂或陶土类的茶具，因为这类茶具具有很好的透气性！

一是有利于散热，降低普洱生茶的苦涩度，二是可以吸附熟茶中的杂味或渥堆味，还有助于熟茶杂味的散去！

冲泡老生茶和老熟茶，建议使用烧结度高的细砂紫砂或陶土类茶具，有利于“高温闷浸”，激发老生茶的茶气和凝聚老熟茶的茶质！

以上仅为个人不成熟观点，仅供参考，若有不同见解，以你们的为准，不争不吵！