红茶专题｜古树晒红到底是红茶还是普洱茶？

普洱古树晒红？很多茶友第一次看到这个名字大概都会懵圈：既是普洱，又是红茶？那它到底是普洱茶还是红茶呢？看起来“不伦不类”，但普洱古树晒红却是云南传统红茶，其历史至少在百年以上，其工艺最开始是晒青与白茶工艺的融合衍变，而诞生的一个新茶类。“晒红”，字面上意思就是晒出来的红茶，它的工艺与红茶工艺更为接近，也称为晒红。

【01】晒红为什么是红茶而不是普洱茶？提起红茶，你最先想到的优点是什么？甘、润、滑普洱茶呢，你最先想到的特质是什么呢？越陈越香那普洱古树红茶完全是结合了以上的优点。我们从工艺上就很容易深入理解了。晒红的工艺是萎凋-揉捻-发酵-晒干；
普洱茶的工艺是鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥；普洱晒红的发酵偏重于有轻氧发酵，使得它可长期储存；经过日光自然干燥，保留了茶叶内的活性物质，比如茶多酚等物质。晒红前面之所以加了“普洱”，说明晒红的原料来源。晒红一般以云南地界内树龄100或300年以上，树龄较大的古茶树鲜叶为原料，以大叶种古树茶菁为主。所以普洱晒红具有一定的陈化价值，突破了传统红茶只能保存两三年的问题，可以像普洱茶一样长期存储的红茶，且具有越陈越香的特质。

【02】晒红与传统红茶的区别主要体现在干燥工艺上。传统红茶是一种全发酵的茶，工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥四个环节。传统红茶的干燥过程一般采用机器烘干或碳火烘焙完成，利用高温提香，部分物质被破坏掉。相比高温烘焙干燥的传统红茶，晒红采用日晒干燥，既保留了茶叶中酶的活性，又为后期转化提供了物质基础，所以晒红的保质期会更长。所以我们可以看到 ，经过高温烘干的传统红茶的干茶色泽较为乌润。而古树晒红的茶叶经过日光干燥后，都会呈现较为褐色油润的色泽。△古树晒红△红茶，正山小种

【03】同样是红茶，相比其他红茶，古树晒红的优势在哪？香气更浓郁而古树晒红，闻起来有阳光的晒香味，喝下去香气再从喉部涌出，停留在嘴里的香气持久且清悠，就算喝一段时间的白开水，嘴里都弥留香气（花香、蜜香、原野香），这是一种很舒服的感觉。茶汤厚度更佳相对于某些汤质偏薄，茶味整体偏淡的红茶。古树晒红茶茶味会更加浓醇厚重一些，除了有明显的花果香外，还有蜜糖般的甜味，茶汤入口甘甜润滑，具有古树茶特有的山野气韵。

更加耐泡古树通常是数百年以上树龄，根系非常深，吸收土壤里丰富的有机物质，内含物质更丰富，浸出物质持久。加上日晒让茶叶保持了更多的活性物质，使得晒红在耐泡度上显得更胜一筹。

一般红茶冲泡4-5泡算是不错了，晒红一般可冲泡10泡以上，口感依旧甜醇。茶性更温和我们都知道传统的红茶都是经过高温烘焙，火气太盛，容易上火。而晒红经由日光干燥很好地避免了这一缺点，温润的口感，茶性温和，喝完不易上火，家里大人小孩都适合喝。越陈越香晒红经过日晒干燥保留了茶叶里的部分活性物质，凭借百年树龄丰富的内含物质优势，加上普洱茶的特性，可长期保存，和普洱茶一样具有越陈越香的特点。晒红的口感优越，茶汤红艳明亮，汤质柔滑，苦涩不明显，香甜顺滑，回甘强，可饮可藏。

喝惯普洱的人，喝晒红时会说，喝出了太阳味，这都来源于它的独特工艺和原料。对于爱茶人而言，这种兼备了传统红茶和普洱茶的普洱古树晒红，口感也别具风味，更值得品鉴哦~-END-举报/反馈