原来泡茶的时候出汤也有这么多花样!

喝茶的朋友都知道,想要品一杯好茶是从泡茶这一步就要开始讲究了,茶叶的口感非常依赖于冲泡的技巧,在与大家分享冲泡的同时,我们希望大家多关注出汤这个环节。

为什么说出汤很重要?

出汤是茶道中的一道流程,其中包含着技巧性的东西。出汤的时间和速度,都能够对一泡茶叶的滋味造成影响,十分关键。

茶叶的香气和口感、醇厚度和鲜爽度,都依赖于何时出汤,如何出汤,如果能够吃透这一技巧,泡茶对我们来说就没有什么问题了。而在研究一款茶的滋味时,我们也可以针对这款茶的树龄、茶类、工艺、老嫩程度来决定出汤的方法,更利于我们玩转茶叶,获得更多品饮乐趣。

出汤花样之一:慢出汤,提升层次感

慢出汤就是速度缓慢均匀地出汤。出汤越慢,越能让茶汤融合得更好,喝起来越有层次。而慢出汤还能够用来冲泡那种本身就绵柔的茶,特点在于,能充分体现茶汤绵口度,并且也使茶汤口感更加均匀。有很多茶艺师会在冲泡新茶的时候,前两泡缓慢出汤,如果是快速出汤,后面几泡就会变淡,尾水无滋无味,失去了耐泡性。

出汤花样之二:快出汤,提升茶叶香气

快速出汤是一种提升香气的最佳方法。一般在洗茶的时候,茶艺师会采用即冲即出的方式,迅速出汤,让茶叶香气表现得明显,挂杯香浓郁。如果是针对比较细嫩的新茶,也是适合快速出汤,能让茶叶的滋味更容易掌控。因为慢出汤有时候会把茶叶闷泡太久,导致熟汤味出来。

在出汤的时候,我们还要确保每一泡都出干净,不留底。

所有的茶类,在冲泡的时候我们都不能留汤底,因为前一泡的汤不出干净,就会影响下一泡的滋味,变得很浓无法入口。对于有些茶来说,两泡一起喝会让汤感更加协调,我们可以把两泡茶汤掺在一起喝,但也是要每一泡分别出干净。

泡茶是一项非常有趣又富有技术含量的活动,除了理论上的东西外,更多的还是要我们每个人在冲泡过程中的实践。每个人的口味不同,对茶叶的喜好也不同,就可以根据自己的“玩法”来总结出经验。

来源:莫老师说茶,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

评论 / 5

贝多酚
#204302

☺️

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有魅力的茶友8141
#203891

学习中

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茶小白
#203877

习惯快出汤😁

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UFO
#203761

赞赞赞

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茶语不言
#203755

花样好

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