普洱茶要存好,这八个问题不容忽视

对于普洱茶爱好者而言,选茶是一个问题,存茶也是一个问题,特别是对于大多数以居家存储为主或者数量较少的收藏者,这两个问题也算是痛并快乐着。

“越陈越香”是普洱茶的重要特性,也是大多数茶友存茶的初始动机。但越陈越香有三个必须的条件,一是茶品原料本身要好,二是茶品的制作工艺要好,三是仓储必须要好。

原料和工艺再好的普洱茶,也要存放好了才会有好的转化效果,带给我们好的口感。

我们收集了茶友们保存普洱茶时常常遇到的八个问题,并作了相应的解答,以供遇到同样问题的茶友参考。

①天气潮湿的地区,又没有专业的控湿茶仓,家庭存茶如何控制湿度?

天气潮湿的情况多出现于我国南方地区,从季节来说,夏季最为潮湿。这时应该关注天气预报,提前做好预防工作,比如在潮湿天气来临前加强存茶器的密封性。

购买一个家用的温湿度监测器,精确监测存茶周围的温湿度,根据温湿度变化采取进一步的保护措施。一旦湿度过高,及时采取人工除湿方法,比如利用木炭或生石灰降低湿度,注意定期更换。

挑选存茶器时,注重材质选择,尽量挑选密度高、坯体厚、内部环境较稳定的存茶器,但要注意保持必要的透气性,确保正常转化所需。

②据说普洱茶能存出樟香,为了茶叶的樟香更明显,是不是用樟木箱存茶更好?

这是受了“樟香是因为茶树周围有樟树”这个说法的影响,这个说法自然没有任何依据,早已被人驳斥过多次。

普洱茶存储后出现樟香,是茶叶内含物质长时间复杂转化的成果,与樟木的香气是全然不同的两种香气。只是为了便于描述和理解,才用樟香这个名称,确切地说,是类似樟香。

茶叶是疏松体,极易吸附异味。樟木箱所散发的香气,对于人来说是香气,对于普洱茶来说则是异味。因此用樟木箱存普洱茶,不仅不会增加樟香,还会导致存茶品质下降。

③存散茶好还是紧压茶好?

短期来看,散茶和紧压茶相差不大。由于散茶与空气接触面大,在自然后发酵的同时还伴随着氧化反应,甚至散茶的变化速度比紧压茶要快一些。

但从长期来说,紧压茶更适合存放转化。经过紧压后,茶饼内部相对稳定,受外部环境,尤其是氧化作用较小。在优良的存储空间中,紧压茶的转化更加稳定而连续,品质也更高。

还有茶友提到撬散存放的问题,这个主要作用是醒茶,是指已经存储了一定年份的紧压茶,在品饮之前需要撬散存入醒茶罐中,散发仓味,同时将茶唤醒,提升香气、滋味和口感。

④茶叶存放过程中需要一定的透气性,或者说必要的通风,那么通风的强度如何把握?

我们常说通风最重要的是适度。一方面普洱茶的自然后发酵需要一定的氧气参与,完全密闭则影响转化效果;另一方面,过度通风又会导致香气物质散失。

根据大家保存的经验,在温湿度合格的前提下,散茶装入食品级塑料袋中,外套一层稍厚的瓦楞纸箱,置于空气流动相对稳定的室内,即可实现“适度的透气性”。

紧压茶也可以采取相同的存储方法,甚至可以将塑料袋减去,直接放置在纸箱或者其他材质的存茶罐内。

⑤北方天气干燥,普洱茶转化速度慢,如何仓储为好?

可以采用小型加湿器适当增加空气中的水分含量,但同时一定要注意经常查看监测存茶空间的温湿度数据,以防湿度过高。

如果能找到地下一层作为存茶空间,温湿度较为稳定,可以根据监测数据调整湿度,一般以75%左右为宜。

⑥家庭只有一个存茶空间,但是有不同的茶,怎么存比较好?

首先,把不同的茶按照茶性划分,比如根据发酵程度进行归类,茶性相近的可以集中到一个架子。

其次,挑出香气较为浓郁的单独保存,与其他茶类保持一定的距离,且要加强密封性。

最后,不管茶性多相近,香气多淡,不同的茶要用单独的纸箱或茶罐保存,切不可将不同的茶随意混存在同一个纸箱或茶罐中。

⑦防空洞适合储藏普洱茶吗?

大多数防空洞空气流动性极弱,更严重的是湿度较大,无形中增加了普洱茶受潮的风险。因此一般不建议将普洱茶存放在防空洞中。

但也有一些防空洞是特例,这就需要茶友们根据实际情况,利用工具先精确测量洞内各项数据,再决定是否适于存放。

⑧存储普洱茶的温度和湿度在多少比较合适?

在普洱茶存储转化的过程中,表现为温度和湿度越高,转化就越快。但是温度和湿度也要保持适度,这主要是考虑到对人体有害的黄曲霉菌的滋生繁衍。

研究发现,黄曲霉菌滋生繁衍的起始温度是25℃,湿度是75%,所以我们存储普洱茶的一个重要界线就是不能给黄曲霉菌和其他有害霉菌提供滋生繁殖的条件,才不会把茶存坏。

因此,普洱茶建议存储在温度25℃左右、湿度75%以下的环境中。这个温湿度也是人感到比较舒服的一个温湿度。

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