重度发酵的普洱茶熟茶好吗

  没有更好的茶,只有合适自己的茶。对普洱茶熟茶来说,不同的发酵程度有不一样的口感,简单的说说吧:

  重发酵茶是指发酵度在90%以上的熟茶,如果说轻发酵是未成熟的青苹果,适度发酵是鲜甜可口的红苹果,那么重发酵就是已经变成熟透的苹果。此时,茶叶中能够转化的物质已悉数用尽,叶底颜色通常呈黑褐色甚至更深。

  类似熟透的苹果会散发出些许酒香,重发酵茶也具有自己特殊的香气——焦香,所谓的焦香,是在陈香之中所伴有的焦糖香、焦甜香。

  重度发酵的优点是大大提高了茶汤的甜度、黏稠度和厚实感,但是因为活性物质的丧失殆尽,让茶汤的顺滑度有所欠缺,且没有后期转化余地,失去了收藏的价值,并不构成市场主流。

  重度发酵的熟茶叶底通常呈黑褐色或者更深,炭化较为明显,基本已经熟透,失去了活性,并且会带有炭火味,茶汤舒适感和顺滑感欠佳,已经不具备后期转化所需要的条件和物质。

  通常,重度发酵是普洱熟茶发酵中最为不可取的,可是由于重度发酵提高了茶汤的甜度、黏稠度和厚实感,于是也有不少企业和茶厂为了追求产品能尽快上线销售,而采用重度发酵的方式,所以此种发酵程度做出来的熟茶现饮性较好,口感滑而稍甜,陈放几个月等堆味完全散掉便可以饮用。缺点也很明显,后期陈放价值小,喝了不润喉。

  熟茶的发酵程度也就没有所谓行业标准,很多时候你讲的七成很可能是我说的八成,而我的八成很有可能是他认为的九成……众说纷纭,不可一概而论。

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茶途
#179679

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