凤宁号:初夏来临,聊茶品茗

初夏来临,天气逐渐炎热,饮一杯好茶消暑岂不美哉,解渴、降温、补水一应俱全,可惜茶还没喝几盏,味道就慢慢变淡了,如此岂不扫兴。

那为什么你的红茶不耐泡呢?

又是什么决定了红茶的耐泡程度?

1.茶叶的品种

我国的红茶品种主要有:祁红、滇红、正山小种等,所选用的茶树种类又分为:大、中、小叶种三类,不同的茶树因为生长环境、本身品种差异等原因,茶叶中的茶多酚等内含物的含量会相对不同,其中大叶种茶树内含物质含量最为丰富,一杯茶主要味道来源就是茶叶中的茶多酚与内含物,所以内含物越多,茶叶就会越耐泡。

2.茶叶的品质与制作工艺

红茶耐不耐泡更多的取决于茶叶的品质和制作工艺,茶叶品质越好,制作工艺越精良,茶就越耐泡。红茶属于全发酵茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成,各品种因制作工艺不同所以耐泡程度也就不同。

红茶制作中萎凋工序较为重要,萎凋程度要刚好适宜,萎凋会导致后期发酵困难,香味青涩,滋味淡薄。萎凋过度,干茶多茶叶完整程度低。萎凋不均,同一批萎凋程度不一,揉捻和发酵均发生很大困难,毛茶松紧不均,茶底花杂。高品质红茶对各个工序需要严格把控,这样制成的红茶才能香味持久。

3.茶叶的整碎程度

茶叶越完整,越耐泡,茶叶越碎,茶叶中的内含物越容易被浸出,茶就越不耐泡。因此茶叶的完整度也是影响红茶是否耐泡的关键因素。

4.冲泡的方法

投茶量、水温、坐杯时间等等一系列因素也会影响红茶的耐泡程度和每一泡的味道,所以针对不同的红茶需要用适合的方式进行冲泡。红茶如果用高温冲泡,会逼出它的滋味,茶汤不仅容易酸涩,而且很不耐泡。部分茶客喝红茶时喜欢将水温控制在85℃。一开始出汤要较快,若是往后,它的浸出速率变缓,则时间稍稍延长。浓淡的把握,要以适口为珍为原则。

优质的原料

凤宁号的茶叶产地位于,北纬24-26度的“黄金产茶带”原料选用云南大叶种茶,大叶种内含物质比小叶种更加丰富,比其他红茶在耐泡程度、茶汤厚度、香气持久度等表现上更胜一筹。

领先的工艺

我们用滇红茶60余年的传统工艺与创新的制作工艺相结合,使用高品质制作标准,以传统为基础,不断创新突破,工艺领先,品质更优质。

热浪将至,寻一个惬意的午后,约上三五好友,觅一风景秀丽之处,一品凤宁号滇红茶,给人生增添一份美好的回忆吧!

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