佤山茶学堂|云南白茶

  云南白茶

  Yunnan White tea

  白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经·七之事》中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山”。白茶,中国六大茶类之一,属微发酵茶,主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。云南白茶是用云南大叶种茶为原料,以白茶标准的制作工艺制作而成的,故此云南白茶也被称之为大白茶。

  临沧茶区

  临沧作为云南大叶种发源地,是重要的普洱茶原料产地,不同的茶区口感风格各有千秋。不论从地理位置、海拔高度到生态环境,还是从茶园的共生环境到茶树资源,都为云南白茶提供了丰富且优质的原料。大叶种比起小叶种所制的白茶,香气更浓郁,果胶成分、水浸出物质更高,更加耐泡;内含物质丰富,茶汤甜度更高,口感更醇厚。

  制作工艺

  轻度发酵

  室内自然萎凋

  白茶区别于其他茶类的制作工艺就是没有杀青、揉捻等环节,在萎凋的过程中轻度发酵。云南白茶的制作工艺也是如此,采摘一芽一叶或一芽两叶的鲜叶,通过室内自然萎凋,鲜叶逐步脱水、干燥,叶片自然呈现翠绿色或黑白阴阳两色。不揉捻,减少了鲜叶细胞的破碎度,减轻了茶叶的苦涩感;轻度发酵,从制作工艺上体现出白茶的品质特征,使得茶汤口感更柔和。

  茶汤清黄透亮

  鲜甜轻柔 清雅温润

  临沧茶区生产的白茶,没有常规普洱惯有的阳刚之气,整体风格醇爽鲜润,清新婉约,具有独特的风味。外形白毫满披、秀挺翩跹,清鲜的香气中带有绵柔之感;汤色清黄透亮,融鲜甜轻柔、清雅温润的滋味于一体。独一无二的品质,经得起岁月的考验,是兼具品饮与储藏价值的至美茶品。

评论 / 2

汉文爱茶
#169837

白茶区别于其他茶类的制作工艺就是没有杀青、揉捻等环节,在萎凋的过程中轻度发酵。
————
ok

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汉文爱茶
#170655

@汉文爱茶 生普有杀青、有揉捻

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