南北方存普洱大有不同,存不对茶就废了!

前几天,小懂发了篇《家庭存普洱到底该密封还是通风?》的文章,很多茶友纷纷留言说学到不少干货。

不过也有茶友提出了新的疑问,那就是南北方存茶时有什么差异?需要注意什么?

我们说过,普洱茶之所以越陈越香,需要满足3个条件:原料优质,工艺精湛,仓储科学。

其实,普洱茶完成前两个环节之后,至关重要的就是仓储,而仓储的过程甚至可以看作普洱茶加工制作的一个延伸。

我们回到南北方存茶差异的话题上。对于南北方而言,自然条件存在差异,反应在普洱茶身上,就是转化的结果会有一些不同。

总体而言,南方环境以湿热为主,普洱茶转化速度更快,生茶汤色更容易转红,而熟茶更容易出现“滑”的口感,对于陈茶而言,不管是生茶还是熟茶,都容易出现樟香、参香。

北方气候四季分明,总体上比较干燥,冬天温度低,所以普洱茶转化起来相对较慢。不过相比于南方而言,北方存储的普洱茶在香气上转化的比较纯正,而且老茶香气高扬,富于变化。

所以有人将南北方存茶总结为“热存熟,冷存香”。

其实,对南北方而言,最大的差别在于空气湿度不同。而湿度是影响普洱茶存放的至关重要的因素。

小懂咨询了多位普洱茶资深人士之后,大家一致认为,普洱茶存储时,相对湿度保持在75%以内为宜,一旦超过85%,普洱茶就容易发霉变质。

这点对南方茶友来说非常头疼,尤其是梅雨季来临时的那几个月。

所谓梅雨季,指的是中国长江中下游地区、台湾、日本中南部以及韩国南部等地,每年6、7月份出现的持续天阴有雨的气候现象,由于正是江南梅子的成熟期,故称其为“梅雨”,这个时段便被称作“梅雨季节”。

梅雨季里空气湿度大(超过80%)、气温高、衣物等容易发霉,所以也有人把梅雨称为谐音的“霉雨”。

南方尤其是广东地区,每年到了梅雨季节,相对湿度非常高,长期超过85%,甚至达100%。

这个时候存茶,最最需要注意的就是防潮防湿。如果稍不注意,往往用不了一周的时间,茶饼就会发霉,而一旦茶饼发生霉变,再好的普洱茶也就没有什么存放和转化价值了。

那么,梅雨季节该怎么防潮呢?

首先,一定要做好茶饼的密封,而且存茶室最好不要在一楼,尽量选在2-3层以上,而且要和墙面及地面保持一定的距离,也就是离地离墙保存。

另外,梅雨季节注意关好门窗,减少湿气进入室内。如果关门关窗仍然不能解决的话,最好用除湿器人工除湿,力争将室内相对湿度控制在75%以内。

对于北方人来说,就完全没有梅雨季节的困扰,而且北方全年的空气湿度都比较低,平时只需常规存放即可。

不过到了秋冬季,天干物燥,在这种天气环境下,普洱茶转化的就相对比较慢。

所以,对于北方茶友来说,这时候要做的往往是增湿。

尤其是秋冬季节,如果空气中相对湿度非常低,则需要人为加湿来促进普洱茶的转化,比如在存茶的地方放一盆水,或者打开加湿器,不过也要注意,相对湿度最好控制在75%以内。

最后说一句,如果房间内相对湿度控制的比较合理,还是要注意空气的流通,适当开门通风,也就是我们说的茶饼要密封,但环境要流通。

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评论 / 1

我哩迈迈迈....
#171507

没有若干条件下 茶并不是越陈越香