滇红茶这么甜,控糖的人能喝吗?

近期,饮料市场上出现了关于“0糖”的争议,也引起了消费者关于控糖、减糖观念的广泛重视。那么,滇红茶口感甜蜜,想要减糖的人群可以放心喝吗?

答案是肯定的。

首先,我们来看看滇红茶中的甜味从何而来。

茶叶中目前发现并鉴定的氨基酸就有26种,其含量占鲜叶干物重的1.5%-4.0%。茶叶中的氨基酸除了影响茶汤的鲜爽度外,还影响着茶汤的甜度,例如:

茶氨酸——鲜爽带甜

谷氨酰胺——鲜甜带酸

甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸——甜味

精氨酸——甜而回味苦

图:凤宁号春茶系列古树春芽

氨基酸在人体中的存在,不仅提供了合成蛋白质的重要原料,而且对于促进生长,进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。

正如恩格斯所说:“蛋白质是生命的物质基础,生命是蛋白质存在的一种形式。”如果人体内缺少蛋白质,轻者体质下降,发育迟缓,抵抗力减弱,贫血乏力,重者形成水肿,甚至危及生命。一旦失去了蛋白质,生命也就不复存在,故有人称蛋白质为“生命的载体”。可以说,它是生命的第一要素。

在现代食品工业中,氨基酸常被提取用作增味剂或者是营养强化剂。在医学中也常被用于肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病的治疗。

茶鲜叶中糖类物质包括多糖和可溶性糖类,在红茶萎凋、揉捻、发酵过程中,糖类物质的转化直接影响着茶汤的滋味。

而这些糖类物质属于健康安全的内源性糖。

按照世界卫生组织的定义,水果和蔬菜中的糖被称为内源性糖,这些糖由一层植物细胞壁包裹,消化起来更为缓慢,进入血流所需的时间比游离糖更长,因此无需对其进行特别控制。

图:凤宁号春茶系列春风十里

在世界卫生组织2014年更新的《成人与儿童糖摄入指南》中,建议将游离糖摄入量降至摄入总能量的 5%以下,我们平常倡导的“减糖”建议只针对游离糖,不包括完整水果和蔬菜中的内源性糖。

游离糖是指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖,加上蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖。

此外,茶叶中含有的茶多糖物质作为一种极具开发潜力的天然活性物质,其功能性研究一直是研究者关注的重点。日本学者清水岑夫报道茶多糖具有生物活性功能以来,大量茶多糖功能性研究实验证实,茶多糖具有以下多种生物活性:降血糖、降血脂、调节免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等。

因此红茶是减糖、控糖人群也可以放心饮用的健康饮品。

近年来,关于0糖、0蔗糖、低糖和代糖的概念被广泛用于食品饮料行业,这中间对应着不同的糖类含量标准。

对于滇红茶来说,执行的国家标准为GB/T137138.2 ,其中明确规定“不得含有非茶类物质”,即在正规的滇红茶产品中不得添加任何添加剂,包括蔗糖或任何甜味剂。

图:GB-T 13738.2-2017 工夫红茶-国家标准

凤宁号滇红茶产品均严格遵循国标GB/T137138.2-2017执行,并由第三方检测机构出具检验报告。

图:凤宁号古树春芽检测报告

对于想要控糖、减糖的广大茶友来说,喝滇红茶是一个甜蜜与健康兼得的选择。

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青山巍峨
#167024

好好

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