什么是老茶?足够年份的茶又或者是内涵物质达到一定转化程度的茶?

清明前后,春茶是主角,但这并不影响一部分茶友对老茶的执念。

或许在有人看来,普洱茶放个三五年,已经不错了,可是有的人却需要10年左右的。也就是说,你推荐2015年左右的茶,他们是觉得“还是新了点”,最好是零几年的茶。然而,零几年的茶或许不少,但是仓储好、品质佳的茶,未必好找。当然,这只是其次,今天我们要说的是:到底什么才是老茶。

所谓“老茶”,评判标准不应该只有年份,而应该是其内质是否达到“老茶”的标准。我们推崇喝老茶,主要原因在于老茶经过一系列内涵物质转化之后,更加利于我们的肠胃。但是还有一个问题,老茶的转化,不仅仅是时间问题,还跟产品自身因素以及存储环境都有很大关系。就拿今大福的产品来说,今大福的几乎所有新品都有一定老料拼配其中,这也就意味着哪怕是新茶,但是它已经完成了一定程度上的转化。那么在同等仓储环境下,相同年份的产品,今大福的“内涵物质或许会更显老一些”,也就是说,今大福2015年产品的转化程度,或许已经相当于一款完全是新料压制的2012年的产品了。所以,一些茶或许才四五年,但其内质却已经实现六七年的转化了。

再者,仓储对于产品的转化速度影响极大。就拿昆明存放的茶来说,其转化速度明显要比版纳、广州这些地方存放的茶慢,所以有时候明明是一款放了五六年的茶,喝着感觉就像两三年的茶。那么,它虽然年份是够老了,但其内涵物质远远没有达到“老茶”标准。

或许,年份,是评判老茶最直接最简单的方法,但并不够科学。在当下这种评判机制不够完善的情况下,喝或许是比较可靠的方法,看条索转化、汤色、叶底;入口看滋味,仓储也好、转化也好,一切都会明了。当然,如果喝老茶,是基于对品质的追求,我们不妨谨慎一点,但如果只是盲目的执念,认为年份越老越好,那么看年份,没有什么不对。

来源:今大福行情,作者:慕名

暂无评论

最近更新

“坑挖深点,土压紧点,土地保湿性才好,抗旱性才强,辣椒存活率才高……”5月13日,在花垣县双龙镇龙孔村一处茶园里,...

走进广东省丰顺县潭江镇银溪村,干净整洁的村道、洋楼、广场、小学、卫生所让人心旷神怡。最让人欣喜的是茶园青翠欲滴、茶...

日前,安徽省文化和旅游厅公布了第六批省级非物质文化遗产项目目录,共计147项,其中,六安市金安区六安黄大茶制作技艺...

为高质量推进我省农产品地理标志保护工作,5月20日,2022年全省农产品地理标志工作推进会在贵阳召开。 ...

5月18日下午,新昌县南明小学校园内举行了第二届小学生斗茶活动,该活动由新昌县茶文化研究会、新昌县南明小学教育集团...

5月19日上午,“中国旅游日”长沙县分会场暨2022年第八届长沙(国际)茶文化旅游节在“绿茶小镇”金井镇湘丰茶业庄...

它条索柔美,滑如绸缎, 身披一袭雪绒白毫, 如月下精灵,身姿绰约, 楚楚动人。 它——白毫银针, 白茶等级之魁首,...

为切实抓好茶产业高质量发展,深入实施乡村振兴战略,建设“贵州最美乡村”目标,贯彻全省茶产业发展大会精神(绿色防控是...