摘要

　　春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。又是一年春茶时，此时茶友见面，春茶是撇不开的话题。可是，对于茶叶小白来说，跟茶友聊春茶要想不露怯，还得知道点儿干货。

　　在茶叶商店或在藏茶的茶罐上，常常可以见到“三前摘翠”的题词。“三前”指的是社前、明前、雨前。标榜“三前”，意指这茶叶采摘适时，不误佳期，是上品春茶。

　　社前茶：是指春社前，大约在“春分”时节(3月20日左右)，也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。中国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶，就应该是属“社前茶”了。

　　明前茶：清明节前采制的春茶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

　　雨前茶，指谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

　　为什么春茶如此受欢迎呢？

　　究其原因，无非四点。

　　1、内含物质丰富：春生夏长，秋收冬藏。茶树在秋冬季节进入藏养状态，在休养生息的同时积蓄了丰富的营养，春天吐露新芽，茶叶内含物质往往是最丰富的。

　　2、鲜爽度高：春天阳光不太强烈，气温也相对较低，茶树生长缓慢，非常有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，而高含量的氨基酸正是造就春茶口感鲜爽的重要因素。

　　3、纯净度高：冬季气温低，越冬的虫卵大部分被冻死，春天到来时，茶芽遭受的病虫害就小，无需施以农药，茶叶无污染，在食品安全备受重视的今天，这一点显得尤为珍贵。

　　4、香气馥郁：冬、春季节阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素，因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。特别是早春茶，往往是一年中茶品质最好的。

　　正是基于对春茶特性的认知，双陈普洱自2006年开始自制新茶以来，始终坚持选用具有3年以上陈期的野放乔木古树春茶为原料，做真正能够越陈越香的普洱茶。