通常来讲未经仓储或存储时间较短的为新茶，存储5-10年为中期茶，存储10年以上也就是我们说的老茶。
但想要达到“老且好”其实很难的。
普洱茶的转化与什么有关？
转化，对于可以越陈越浓越香的普洱茶来说无疑是最重要的，转化结果的好坏，直接关系到后期的品饮体验以及产品价值。那么普洱茶的转化与哪些因素有关呢？
茶叶品质
更为准确的说应该是原料品质。原料品质不同，内含物质含量就存在差异，而内含物质是普洱茶后期转化的基石。内含物质丰富，后期的转化空间也就越大。不过前提是建立在工艺正确的基础上，倘若工艺不严谨，生产过程透支了后期的潜力，那么普洱茶也会因此丧失转化的意义。
仓储环境
仓储的环境包括了温度、湿度、通风程度等因素。温度和湿度对普洱茶后期转化的影响是最为明显的。以南北方不同的仓储环境为例，在北方干燥环境中，仓储环境的含水量相对较低，因此普洱茶的转化速度相对于以湿热为主要气候的南方地区来说会慢一些。但是，高温高湿的环境也容易造成茶叶发霉等问题。
通风程度
通风程度对于普洱茶转化的影响同样不容小觑。部分人认为仓储环境需要进行通风，但是在通风或者过度通风的环境下，普洱茶内含物质会出现极大的流失，长期的存放后，品饮体验也会大打折扣。
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