喝正山小种需要洗茶吗?

　　很多平时有喝茶习惯的人都知道,一般在冲泡茶叶之时头遍茶都是洗茶。但是有的说法也有讲并不是任何茶叶都需要洗茶,因此有的人也会产生疑惑。那么喝正山小种需要洗茶吗?

　　喝正山小种洗茶会更好。

　　冲泡正山小种时，是否需要洗下茶，其实这一步还是有必要的。通常对于大多数的茶叶来说，由于其在制作过程中，或多或少会掺杂有灰尘、细小杂物，通过洗茶可将其冲走，同时在制作、存放过程中茶叶本身会产生一些不良气味和吸入少量异杂味，洗茶后这些异味也会随着热气被带着。因此正山小种洗茶后会变得纯净很多。

　　正山小种洗茶的注意事项

　　1、首先，正山小种在洗茶时，应该在投茶前先用开水将茶具开烫洗一遍;

　　2、然后，选用90°C左右的热水，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出;

　　3、接着，投入5克正山小种茶叶，将洗茶时间控制在3~5秒，以免茶叶内含物质被过多浪费。

　　正山小种红茶冲泡方法

　　1、烧水。将沸水倒入茶器之中，大约在5秒的时长便将水全部倒出，此过程谓之“温杯”。

　　2、投茶。盖上盖子后轻轻摇晃，可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响，打开盖子后，即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香。至于投茶量，可根据个人对于品饮浓淡的喜好，一般建议在3至5克左右为宜。

　　3、注水。正确的冲泡对于水温的掌握非常重要，合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右，水温太高将会降低茶叶本身的活性。另外要注意的是，不宜将水反复煮沸，因为这样会使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度变高，导致茶汤口感变得涩苦。待水温降到90度时，即可往茶碗中注入约至8分满，1至2秒便可以将茶汤倒入公道杯中。这个过程动作要尽量快，不宜时间过长，且要将茶汤一次性倒净，目的在于不影响下一泡的茶汤口感。

　　4、赏茶。接下来便是将公道杯中的茶汤倒入主客小茶杯中，观汤色金黄，闻茶香袅袅，细细品饮，领会正山小种的醇馥味趣。

　　此后的冲泡之法亦大抵如此，只是注水后出汤的时间可适度加长。第二道茶可在2至3秒，第三道茶约在3至5秒，之后每道皆按此法延长大概3至10秒即可。

　　5、品尝。冲泡好的正山小种红茶，汤色红艳明亮，杯沿有一道明显的“金圈”。正山小种不似其它茶类，茶汤冷却后容易出现苦涩味感，反之，冷却后的正山小种茶依旧甜味润口。