普洱沱茶为什么会碎?

关于沱茶原形状产于云南省景谷县,又称“谷茶”。是云南茶叶中的传统制品,历史悠久,古时便享有盛名,早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也,蒸而团之。”沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,一般将几个用油纸包好的茶坨连起,外包稻草做成长条的草把。沱茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,中间下凹,颇具特色。最初制作的形状内凹外凸,如小碗臼。做成这样的形状既保证了紧压团茶的良好透气性,防止团茶因过厚而内生霉变又增大了团茶凹凸面与空气的接触,能有效地促进其缓慢地有氧自然发酵过程,对生料普洱团茶的后发醇十分有利,能使其长期贮藏。

简单了解了普洱沱茶历史,那么告诉您普洱沱茶碎有三个成因:

1、用料差导致“碎”,说通俗点讲用普洱茶边角料压制的沱茶不碎才怪。如果是大沱茶(100克以上)茶饼外观没有条索,冲泡出来不是人为造成的碎,基本就是边角料压制或是不太好的茶叶制成。


2、压制工艺所决定,这个发生在小沱茶上比较明显,压普洱小沱茶的机器决定的,压制小沱的模具大概就是这个样模具决定了,用原叶茶直接压的话,不方便,众所周知,普洱茶的叶子都是比较大的,往小孔里面填茶不方便,所以很多沱茶即使不是边角料,也要先裁切,再压的,工人把茶扫到小孔里面填充好,然后模具的上半部分往下冲压成型。所以冲泡出来的迷你沱茶就比较碎一些,但不代表用普洱茶用料差。

压制小沱茶的模具


3、品饮者自己造成,就是大沱茶(100克以上)压制的较为紧实,导致难撬开,撬茶的途中把沱茶弄碎,所造成的茶底碎,但不影响口感。

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#150103

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