烹茶煮雪酬知己

茶味醇醇待春归

时值寒冷的秋冬时节，最适合煮一壶老白茶。

屋外寒风习习，屋内茶香袅袅。听着壶内稠滑的茶汤沸腾着，看着茶叶在其中翻卷叶片如同漫舞，温暖的气息随着枣香与荷香交糅的茶香气四处弥漫，

或悠然独处，享受宁静片刻，或与好友围炉而坐，闲谈往事，都惬意舒适得很。

正因为煮茶带来的美好体验，使得茶友们每逢秋冬时，都约定成俗煮上一壶陈放多年的老寿眉或白牡丹，感受其所蕴含的春之温暖，新年的喜悦。还没细品，便已觉暖气阵阵袭来，似乎时光都变慢了。

煮老白茶确实是品茶的一大享受，只不过你知道为什么煮茶的时候都选老白茶吗?而老白茶为什么又能煮出令人沉醉的好滋味呢?

这是因为，老白茶拥有岁月所赋予的特质，茶叶内质得以多年沉淀和转化，因此煮着喝更能激发其滋味，也更能释放老白茶的韵味。

工艺至简，茶叶内质丰富

我们都知道，在六大茶类中，白茶的制作工艺是最为自然天成的，这也使得茶叶的营养成分更为完整丰富，才经得起煮饮的考验。

在制茶的全过程中，均不炒青不揉捻，而是以萎凋和干燥两大步骤，在保留了茶叶天然形态的同时，也其茶多酚、茶多糖、氨基酸等营养成分最大程度的保留下来。茶叶内质丰富，煮出来的茶汤也更为稠滑甜柔。

值得一提的是，在从新白茶到老白茶的这一漫长的转变过程中，茶叶的内质慢慢发生转化，茶碱、咖啡碱、茶氨酸等成分逐渐转化成黄酮类物质。

因此，老白茶在煮饮的时候，也无需担心茶碱和咖啡碱等成分过多的释放而使得口感发涩。

煮茶更能激发老白茶功效

在煮茶的过程中，茶叶也得到了较长时间的加热。陈放多年的茶叶在沸水的持续浸润中舒张，由外至内，逐层释放茶叶内质，煮茶便能将茶叶最深层的内质都能融于茶汤之中。

国际知名的科学家在此前就已研究发现，相较于沸水泡茶，煮茶更有利于释放出茶叶中的黄酮类物质等有益成分，更充分的发挥其功效。

也因此，如果想感受老白茶积攒多年的功力，不妨用煮饮的方式，在品味独特风味的同时，也能让茶中的有益成分更好地让我们所吸收。

老白茶煮出来，更甜润更甘醇

俗话说，一杯好茶，三分茶，七分泡。

茶叶的冲泡方法，也能造就不同的滋味。以老寿眉为例，用白瓷盖碗冲泡的老寿眉，茶汤醇和柔滑而又略带清爽。

而煮出来的老寿眉，枣香和荷香交织，令人回味无穷;茶汤则如琼浆，似玉液，醇厚感会更上一层，品之尽是稠滑甜糯，在口腔化开后回甘更明显。

如果想品尝老白茶的极致风味，那么煮饮一定能带给你意想不到的惊喜。

如今越来越多的人都喜欢将老白茶煮着喝，正是因为煮老白茶，不仅能让更多的营养物质浸润在茶汤之中，也能更充分的激发其魅力，感受其醇厚香甜的好滋味。

如果你也想解锁老白茶的更多品饮方式，那就一起开煮吧。