《熟茶,一片茶叶的蝶变与升华》

走进熟茶发酵的微观世界

探索微生物的神奇魔法

聆听亲历者的真实故事

发掘超越半世纪的熟茶文化

了解普洱茶的消费需求

洞见熟茶未来趋势

一本深入浅出的习茶书

带你喝懂熟茶,健康常驻

你想知道的熟茶知识

都在这里

《熟茶,一片茶叶的蝶变与升华》汇集了普洱茶界各方人士的智慧、经验和观点。在这本书里,几乎涵盖了你所关注的熟茶的方方面面。专业而不失生动,丰富而不失条理,深度而不失趣味。

如果你是一位熟茶的消费者,关于熟茶的历史、人物、故事、冲泡品饮、收藏品鉴的知识,不仅是你最佳的佐茶“茶点”,还会让你喝懂熟茶,少交学费。 如果你是一位制茶师,这本书可以带你走进熟茶制作工艺的微观世界,看看神奇的微生物是如何驯服了那生性凛冽的云南大叶种。 如果你是一位经营者,这本书可以让你看到行业的动态、市场的走向、消费的需求…… 如果你还没有迈入普洱茶的大门,那你更需要这本书,带给最正能量的指引,远离忽悠。

茶叶,从鲜叶到干茶,往往是在一次失水和吸水后,绽放生命最后的精彩。而熟茶的特异之处在于它比其他茶类增加了一次吸水和失水的过程。

干茶堆成堆子,洒水、渥堆,在酶促氧化、湿热、微生物菌群等一系列的作用下,完成了生命的蜕变,最后经干燥失水后,以另一种茶性和风味呈现在世人面前。

不过是经历了几十或者上百天的时间,生性凛冽、寒凉的晒青毛茶,被“驯服”得平和、温暖,深重的苦涩味,转化成了甘甜滑润,不禁感叹微生物的神奇力量。 如果说,现代熟茶工艺的诞生,从1973年算起,那么熟茶的历史已经走了将近半个世纪。

也许十几二十年前,你还从未听过“熟茶”两个字,但是并不妨碍这个经过人工湿水发酵的,能泡出红褐色茶汤的茶叶,上百年来都是香港茶楼的必备。

更不妨碍它从1976年开始就远销法国,因一纸“埃米尔医学报告”让熟茶的健康功效闻名欧洲,从此“销法沱”风靡欧洲30多年。甚至不妨碍它在某个历史时期里独享了“普洱茶”之名。 但是,熟茶在普洱茶复兴前10多年里,因为种种原因,一直是落寞的。市场上缺乏好的产品,熟茶也买不起价,厂家更不愿意用好的原料投入高风险的发酵,整个行业形成了一种恶性循环。

但随着市场和消费者对熟茶的认知不断提升后,对熟茶也有了新的追求。追求熟茶不再有堆味、杂味;追求熟茶有更优质的原料;追求熟茶的滋味和口感更加协调;追求熟茶更加清洁卫生;追求熟茶也有老生茶的韵味、生津回甘;追求熟茶有更丰富的香气;追求熟茶有更多的玩味空间…… 正是这种孜孜不倦的追求,才推动了普洱茶市场从10年前“熟茶靠碰”的怪圈里走出来,越来越多原料优质、工艺精湛、清洁卫生,具备更多后发酵空间的高品质熟茶,成为市场的新宠。

那些曾经“黑”熟茶的茶友们,恍然间发现,原来熟茶可以这么精彩!一个个熟茶“黑转粉”的故事,证明了熟茶的无限可能。

熟茶,如魔法一般,让一片茶叶在人工与自然的共同作用下,完成了蝶变与升华。

熟茶,是最包容的茶,他温润、平和,可以与各种花草、水果、鲜奶等调和出万千滋味的茶饮。

熟茶,是适应面最广的茶,是有利于全人类健康的发酵食品,无论男女老幼,都能成为日常饮品。

熟茶,是健康价值最大的茶,除了其他茶类有的健康功效,更是在降血脂、降血糖、调节身体代谢方面,有着突出的功效。 熟茶,是可以承载各种发酵工艺的茶,无论是传统大堆发酵、小堆发酵、轻发酵、菌方发酵……终将殊途同归,健康全人类!

《新书目录》

熟茶的价值正在被重构,产业也迎来了新的发展。而《普洱》杂志蓄积了15年关于熟茶的正能量,也将被这本《熟茶,一片茶叶的蝶变与升华》顺势引爆。

《熟茶,一片茶叶的蝶变与升华》就如一杯温润的熟茶一般,滋养你的心灵,健康你的神态,温暖你的茶香人生。

来源:普洱杂志

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