普洱茶“越陈越香”的前世今生

　　如果说普洱茶有信仰，那么“越陈越香”就是普洱茶的信仰。为了贯彻这种信仰，几乎每一家茶企都会将“越陈越香”作为产品的名字，作为行业龙头的大益，自然也不例外。

　　2000年“越陈越香世纪普饼”的诞生拉开了这一系列产品的序幕，如今二十年过去，越陈越香已有十余款产品供投资者选择，它也是最适合新手投资者最容易上手的大益茶之一，这里就好好聊聊关于“越陈越香”这一系列大益茶的前世今生。

　　越陈越香这一概念起源于清代，完善于现代，是普洱茶收藏体系的基石。

　　据传闻清中叶，酷爱普洱茶的雍正皇帝正式将普洱茶列为皇室贡品，从那时起普洱茶走出云南深山，正式成为爱茶者争相购买的对象。雍正皇帝喜欢新茶还是老茶已不可考，但最初收藏茶的人群一定是清宫皇室。为了考证越陈越香的出处，我曾翻遍档案，在已经刊印的所有文献中确实难以找到与之有关的记载。所以大致可以判定，早期的人们并不知道普洱茶越陈越香的特点，只是在日积月累的存放中偶然发现的。

　　云南距离京城路途遥远，想要把西双版纳丛林深处的普洱茶运到京内，外加崎岖的山道，一趟最少要几个月的时间。这就使得每一次的运输就必须尽可能的携带最多的茶叶。皇室贡茶向来只能多不能少，我们有理由相信，在日复一日年复一年的积累中，当时故宫的茶库已经成为除云南外，全国存放最多的普洱茶的地方。

　　到了清后期，品饮陈年普洱茶已经成为宫中约定俗成的事情。比如末代皇帝溥仪的回忆录中就有“夏喝龙井，冬饮普洱”的说法。

　　再后来清帝国被推翻，为了减少不必要的支出。时任故宫博物院院长的那志良先生就将宫中不重要的旧藏进行处理，其中堆放在茶库中的茶叶自然也成为处理的对象。

　　“中华谈吃第一人”唐鲁孙老爷子当时就在场，关于普洱茶的部分他这样写道：“在故宫处分那些物资的时候，有些朋友喜欢喝红茶、绿茶，于是就买些皇家茗茶去品尝。殊不知红茶绿茶熏制后所含水分都比较高，经过多次自然发酵之后，霉变的结果，红茶结块，绿茶一碰就碎，而且霉味特重，根本不能泡茶饮用了。倒是大理普洱茶、云南沱茶制成茶饼茶砖，所含水分本来就低，再一压紧成砖成块不透空气，反而不会霉变。”

　　唐鲁孙当年以几个银元的价格就买到了一些宫中陈年旧藏，这些茶如果保存到现在恐怕每片单价都要在百万以上了。这些茶后来被他以及他的朋友带到了台北，每当他们小聚的时候，就会冲泡当时宫中传下来的老茶。关于这类老茶的味道，这样写道：“今年春节文友在台北小聚，庄产兄带来一块乾隆年间的茶砖，沏了一壶，让大家品尝，据说可治感冒。

　　刚一进口，风韵未发，还觉不出好在何处，等喝第二杯就觉出芬芳微涩，就觉出精英上浮，意爽而甘了。笔者在故宫拍卖物资的时候，也曾经买过几饼沱茶。等抗战胜利，把云南新制沱茶两相比较，前者厚重柔炼，后者头一口虽然清新甘洌，但是细细品尝，就觉得有点烦浊下凝，不如前者悠然意远啦。笔者不擅品茗，个人感觉如此，是否是贡品经过精细加工，市售沱茶制造比较粗放的缘故，就不敢妄自悬揣了”

　　从唐鲁孙老爷子的描述中，不难发现陈年普洱茶中所具备“香”这一特质。后来著名茶人邓时海先生就在其著作《普洱茶》当中进行总结，把陈年普洱茶的种种变化以及口感表现归纳为“越陈越香”。

　　以上就是越陈越香概念的由来，其实了解普洱茶最重要的是要了解其越陈越香的特质，搞懂了这一点就明白大益越陈越香系列为何经久不衰了。