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陆羽《茶经》对安化黑茶地理环境的描述

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  中国茶界先贤陆羽的《茶经》中有一段对茶叶出产之处优劣的探索:

  原文如下:

  其地,上者生烂石,中者生栎壤[原注:栎字当从石为砾],下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂。法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不款项堪采掇,性凝滞,结瘕疾。

  译文:

  种茶的土壤,以岩石充分风化的土壤为最好,今有碎石子的砾壤次之,黄色粘土最差。

  一般说来,茶苗移栽的技术掌握不当。移栽后的茶树很少长得茂盛。种植的方法象种瓜一样。种后三年即可采茶。茶叶的品质,以山野自然生长的为好,在园圃栽种的较次。在向阳山坡,林荫覆盖下生长的茶树,芽叶呈紫色的为好,绿色的差些;芽叶以节间长,外形细长如笋的为好,芽叶细弱的较次。叶绿反卷的为好,叶面平展的次之。生长在背阴的山坡或山谷的品质不好,不值得采摘。因为它的性质凝滞,喝了会使人腹胀。

  如果从一开始的产源地就决定了茶的品质优劣,那么安化黑茶就是在茶世界里一枝独秀且当之无愧的佼佼者了。

  安化县属于亚热带季风气候区,四季分明,雨量充沛,严寒期短。年平均气温为16.2℃,无霜期长275天,日照1335.8小时,降水1706.1毫米。茶树的生长期长达7个多月,足以满足茶树生长发育的所有要求,因此安化是非常优质的茶叶生产区。

  安化县地域东西长而南北短,地势自西南向东北倾斜,南北形成“V”型,东西形成“W”型。境内群山连片,丘、岗、平地分布零散,山体切割强烈,溪谷发育,水系密度大。这种高山坡地,可开辟成熟土,栽种茶树,建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广,约占总面积的71.1%。茶园土质较好,酸碱度适宜,养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主,氮、钾等有机质含量丰富。

  但是让安化黑茶最与众不同的却是其得天独厚的冰碛岩地貌了。目前,在全球这种岩石极为罕见,而85%的含量都集中在安化境内。经冰碛岩这种板页岩风化发育的土壤,酸碱度适宜,有机质极为丰富,且富含氮钾。安化县内的茶树生长在这样岩石风化土壤之上,也难怪其品质出众,名扬古今了。这也正印证了陆羽的《茶经》中所述的:上者生烂石,上等的茶叶产自生长于以岩石充分风化的土壤之上的茶树。

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