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安溪铁观音的品鉴“三字经”

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神清气爽,心旷神怡,

香气奇特、高强,浓郁持久的兰花香。

这大概就是安溪铁观音给众人的感觉吧。

真正的安溪铁观音,就是这样的滋味浓郁厚重有深意,品味后,齿留香,口遗甘。

今天,我们一起来学习一下,品鉴安溪铁观音的“三字经”吧!

观其形,思其美

演过程,表其义

闻其香,品其味

会真韵,醉观音

观其形

色泽、相态、外形当然是首先的直观感觉。分为宝色、三节色形状,成品铁观音茶重似铁,青褐色泽,呈砂绿色。

思其美

指“形态美”,铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有“美如观音”之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有“绿腹红镶边”之美称。

演过程

指“沏泡工夫”,冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。

表其义

如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁,美如观音”等形象特征。

闻其香

指“鼻香气”,观音茶的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰茶香,香高且长才是好茶。

品其味

指“尝滋味”,如观音茶的滋味醇厚、润滑,具“蜜底甜香”之感,即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。

会真韵

以极品铁观音为例,茶香馥郁,是一种很特别的“观音韵",兰花香独特,喉韵好,滋味醇厚甘鲜,回味悠久,泡至7次仍有余香。

醉观音

好茶难得,茶不醉人人自醉呀~~~

最美,安溪铁观音;

醉人,安溪铁观音……

图:叶景灿

来源:安溪铁观音茶文化,内容贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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