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普洱茶的粘稠度如何感知 这个指标非常关键

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同样是普洱茶,带给口腔的感受却截然不同,有的清淡寡口,有的能让人精神一振;这可不仅是回甘生津在起作用哦,一款口感不错的普洱茶会通过很多方面来展现它的魅力,譬如鲜爽度、饱满度、收敛度等。

粘稠本意是指浓厚而带粘性。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物质是否丰富的指标之一,影响较大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质这4种物质。茶汤之所以喝起来会感到粘稠,是因为茶汤中有丰富的来自于茶叶本身的水溶性物质。

在品饮刚入手的品质较高的普洱茶时,用口腔中下颚和舌尖晃动茶汤,这样的咀嚼方式对茶汤的粘稠度能有细腻的体会。一泡粘稠度高的普洱茶汤即使不入口尝味,仅凭肉眼也能观察出茶汤的粘稠度;以普洱熟茶为例,好的熟茶在品茗杯中会表现出一环耀人眼目的金圈,茶品唯有富含如果胶等丰富的内含物质才会出现金圈的景象,这样的茶汤,粘稠感一定不会弱。

而且还有一个情况是加大投茶量并不能带来良好的品饮效果,不仅感受不到茶汤的粘稠,还可能导致满口的苦涩。投茶量、注水量都只是影响茶汤粘稠度的外在因素,并不能起到决定性作用。

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