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爱喝祁红的你,要分清这三种祁红

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《咏祁门红茶》

条索紧细芽金黄,锋苗秀丽乌润光。

汤色红艳美琼浆。齿间留芳蜜桂香。

祁门红茶,源产自中国安徽省祁门县,以其优雅迷人、馥郁持久的“祁门香”著称,似花、似蜜、似果,芬芳难表,是世界三大高香红茶之一。

茶友选购时,总会被这三个祁红品名(祁门工夫红茶、祁红香螺、祁门毛峰)挑花了眼,小编浅说一二,聊聊他们的区别。

前身今世

祁门工夫就是传统的祁门红茶,创制于公元1875年;而祁红香螺和祁红毛峰,都是近年来的创新产品。它们的关系大致如下:

外形区别

细细观察,茶友们还是能看出他们三者之间的区别:

祁门工夫制作过程有十六道程序,精细繁复,颇费时力。打袋、筛分等工序,将祁红工夫逐步分级,也就形成了“碎”的特点。

名优祁红主要是在传统的初制工艺基础上,增加了发酵后造型的工序,使得条形更加完整。

祁门工夫,外形细紧苗秀

祁红香螺,外形卷曲带毫

祁门毛峰,外形条索完整

制茶工艺

基础工艺

精制加工

祁门工夫

在初制毛茶的基础上,再行精制并分级拼配,主供出口。其工艺流程如下:

名优祁门

在祁红五大基础流程发酵和烘干之间加入了温控做形。其中祁红香螺借鉴了碧螺春的做形手法,祁门毛峰借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺,形成不同的外形特征和风格。其工艺流程如下:

口感香味

口感:祁红工夫制作过程精细繁复,名优祁红则是采用了手工搓揉工艺,这在口感滋味上都缺少了祁门工夫的醇厚。

香气:祁红工夫是似花似果似蜜的“祁门香”;名优祁红则甜花香更明显。

祁门工夫:

祁门工夫汤色红艳,叶底红亮柔软

祁红香螺:

祁红香螺汤色红亮、叶底嫩匀

祁门毛峰:

祁门毛峰汤色透亮,叶底红亮柔嫩

选择三观

祁红工夫是老一辈人传承下来的,至今口感从未改变,所以老辈人还是更喜欢传统的口感。

名优祁红的甜花香对刚接触茶的茶友来说更容易接受。

而对于喜爱喝茶的茶友来说,新老工艺上的差异,导致口感的不同是不会有影响的。

注:内容来源茶弈川,配图来源网络。信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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