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斗茶还是品茶?重在心领神会

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  原标题:斗茶:探究壶中气象

  来源:安溪铁观音茶文化

  斗茶与斗鸡斗蟋蟀,虽都是斗字当头,却不可同日而语。斗鸡斗蟋蟀,斗的是由人训练了的动物,逗弄来相互厮杀肉搏,以争输赢,决雌雄。茶是由着人来栽种,由着人来采制,这斗又是由着人调遣自身的味蕾嗅觉来彼此比试,探究壶中气象,重在心领神会,孰高孰低见仁见智。

  福州街头的茶庄比食杂店还多,基本信步百米就可以找到一家,规模都不是很大几十平米就可以开张了,迎街摆着各式的茶台和精致的茶具,到了晚上八九点钟都有三五茶客围坐一起品茶。说品茶其实是斗茶,“斗”听起来不雅,说确切是在比,比较茶品和价格,在外地人眼里他们都是茶“专家”,这些“专家”就是经过长期斗茶,慢慢成为“专家”。

  如今茶的包装越来越小巧了,讲究得比皮带扣子还更要精致玲珑,随身携带极是便当,掖于口袋里神不知鬼不觉。只敢说:别以为那些掖在胳肢窝下的黑皮包里,装的尽是手机文书合同笔记本;不信伸手掏去,里头没准就有时刻准备奔赴斗茶场的“角斗士”是茶叶呢,一掏可是好几包。无须守候,不必寻机这斗茶是,飘忽而至,说斗就斗。

  从来都是,双脚一抬,这茶便走到哪喝到哪;屁股落在谁家板凳,端谁家的茶盅。除顺道兜上两袖清风,外加一张嘴巴。双手奉送的是不成敬意的清风,嘴巴却忙不迭接纳一杯杯香茶来作回扣。哪怕你端的是太上老君享用的佳茗,也是叹一声“好茶”!只管来消受不喝白不喝,喝了算白赚,白赚谁不赚?

  一般的饮茶,这样也就罢了。遇上好强的主人,却要借此来展露一番;款待来客,要赚足一张面子。“来喝一泡好一点的”话是如此说,眼睛却隐隐闪烁着期待嘉许的焦渴。待客人轻呷入口,只听得一声“好茶”出口,主人捂得又深又紧的得意旋即从嘴角冒起,从眼角荡出,眨眼也是链漪满面春风透顶了。口里难免还要谦逊一番:过奖过奖了!。这当口,总要有人按捺不住往身上摸摸梭梭的,心里说:你这貂蝉快唱罢,我西施就要闪亮登场来。斗茶的帷幕算是就此悄悄拉开了。来客摸索着从身上掏出茶来,随手便递给主人;心里已经稳操胜券,语气反而格外谦逊;来,换一壶泡泡吧,韵味只怕要见下呢?

  善者不来,来者不善。这骨节眼上冲杀出来,哪有不是后发制人的!泡出来品啜一番,主人自然领头赞叹,大家和着一番恭维这茶的确是好啊!平日里连拿出来嗅嗅都舍不得的那一撮顶真佳茗,终于到了亮相的时刻。主人把佳茗取将出来,心里越是郑重其事,面上神色却愈是把得严紧,只肯露一脸故作的遗憾给人看,口里还要这样来婉叹:瞧你们,早也不到晚也不来,看来哪你们只配喝这用来解渴的大碗茶了......

  如此一轮接一轮斗下来,何时是了?

  初出茅庐的,就要摆一副呈强好胜嘴不言输的架势;他的茶叶永远是,“没有最好,只有更好”借此声明,放在家里的总比带在身边的更精彩;好歹不会有谁去翻箱倒柜抄他家底,天知道“更好的”究竟虚藏在哪个旮旯里!

  也有胸怀机谋老到善斗的,不时将手伸入口袋里掏呀掏呀地伺机待发,心里却还在一边不停敲边鼓;可有把握镇住这貂蝉也?不斗便罢,要斗啊就要斗它个色香俱殒抬不起头来。能吗?前后权衡,掂量再三,口袋里充其量不过是个东施而已,掏出来自是花容无色。该出手时就出手啊,埋伏在口袋里掏茶的手积极响应配合,把现成的打火机或是可看时间的手机一并给掏出来,妙手天成,不露痕迹,虽败而不败。斗茶至此,也就几近鸣金收兵了。

  《文艺概论》有言:越是民族的,越是世界的。文艺如此,茶艺又何尝不是?咖啡屋曾一阵风火街市,时日不长,就渐渐偃旗息鼓,缩回龟头。那股浓浓的洋烧焦,无奈顶不住乌龙的幽雅清香,终于节节败退,草草收兵。倒是土生土长的茶香一阵强似一阵,四处弥漫开来。可曾留心茶楼茶坊一路招摇街市,日益张扬?漫步街巷,清风拂面。一嗅,乌龙茶的幽香就隐隐裹挟在这清风里了。

  注:内容源自安溪铁观音茶文化,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除。

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