9月16日，在中国与德国、欧盟正式签署的《中华人民共和国政府与欧洲联盟地理标志保护与合作协定》地理标志互认清单中，霍山黄芽、六安瓜片位列其中。

　　首批纳入协定的28个茶叶地理标志保护产品

　　据了解，协定附录共纳入双方各275个地理标志产品，涉及酒类、茶叶、农产品、食品等。根据协定，纳入协定的地理标志将享受高水平保护，并可使用双方的地理标志官方标志等。保护分两批进行，第一批双方互认的各100个地理标志将于协定生效之日起开始保护；第二批各175个地理标志将于协定生效后四年内完成相关保护程序。这是中欧之间首次大规模互认对方的地理标志，都是双方久负盛名、家喻户晓的地理标志。此外，协定还具有保护种类丰富、保护待遇高等特点。

　　黄芽历史

　　霍山黄芽是中国最早的名茶之一，始于汉，兴于唐，历代列为贡茶，拥有两千多年的历史。

　　据《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉”；唐代《国史补》记载：“风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽”；

　　明代万历年间霍山县令王毗翁，每年春天“亲制茗，修贡事”，写下著名的《焙茗诗》：露蕊纤纤才吐碧，既防叶老采须忙，家家篝火山窗下，每到春来一县香。生动地描绘了当时茶叶采摘、加工、销售的繁荣景象，读来如同身临其境，感受到扑面而来的浓浓茶香。

　　千百年来，霍山人种茶制茶、品茶论茶，以茶为生、以茶为乐、以茶会友、以茶抒情……黄茶的馨香，从远古飘来，它历经炼制、重生、绽放，步入了唐朝诗人的殿堂，成为寻常人家的生命之饮，最终升华为一种生活的信仰。

　　黄芽产地

　　霍山黄芽产区位于大别山北簏，地处县境西南的深山区，可谓“山中山”。这一带峰峦绵延，重岩叠嶂，山高林密，泉多溪长，年平均温度15℃，年平均降水量1400毫升，生态环境优越。

　　500米以上地区春季时间达76天，高于外山区15天。夏季高温天气少，茶树在平稳的气温条件下缓慢生长，有利于氨基酸的合成积累，使霍山黄芽具有香高味醇之特点。基地土壤为粗骨性黄棕壤，PH在4.5~6.2之间，适宜茶树生长，茶叶中有效成分含量高，制成的茶叶滋味鲜爽浓厚，香气清香持久。基地“金鸡种”茶树种，茶多酚和氨基酸含量双高。

　　黄芽功效

　　黄芽茶富含丰富的儿茶素可以促进新陈代谢，加强人热能产生，促进脂肪氧化，和热量的耗损，刺激脂肪水解，抑制胰脏的脂解酵素活性，用餐以后喝黄芽茶，可以帮助减少脂肪囤积。

　　黄茶独特的“闷黄”作用，保留了芽叶的天然成份；轻度发酵去除了茶叶的强收敛性，不刺激肠胃，柔和、醇厚、鲜爽；茶碱具有松弛胃肠平滑肌的作用，能减轻胃肠道痉挛的疼痛；咖啡碱则能刺激胃液分泌，有助于消化，增进食欲。

　　黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对降血糖、消食化滞、保肝护胃有明显功效。

　　制作工艺

　　霍山黄芽制作工艺包括杀青（生锅、熟锅）、理条、摊放、毛火、闷黄、足火、拣剔、复火等工序。每一道工序都需要用心制作，严格把握温度和时间，手工制作要快速、轻抓快抖，到足火那一步就形成了黄芽毛茶，然后通过挑剔复火，制得成品黄芽茶。

　　闷黄工艺：闷黄是黄茶制作特有的一道工序，是指将杀青和初烘后的茶叶趁热用棉布包裹堆积，促使茶坯在湿热作用下进行非酶性的自动氧化，霍山黄芽需烘至七成干，堆积1—2天才能复烘成干茶；经过闷黄工艺的黄芽茶，干茶茶毫显露，颜色黄绿显深，相比绿茶颜色较暗香气浓郁，滋味清爽甘醇。