质疑牡丹,选择牡丹,爱上牡丹

喝白茶,就得喝银针!

秉持着“讲究人能掐尖就不将就”的宗旨,白毫银针的地位在白茶粉心目中不可撼动。

甜,独得白茶粉的宠爱。但也有不少人觉得银针虽嫩,等级高,但滋味的淡薄让它还是少了些玩味,选择寿眉但等级偏低过于粗老,滋味上少了些鲜灵……

得!还得是白牡丹!

这可真不是退而求其次的选择。

在白茶等级中,白牡丹在银针之后,寿眉之前,看似是个“中不溜”的选择;但就品饮来说,白牡丹着实是一个“既有还有”的存在,她兼具银针清鲜浓郁的毫香;又比寿眉香气更足更灵动,香气多变,富有层次感。

白牡丹,喝什么?

刚刚说到,牡丹的香气和滋味表现比银针和寿眉更具有丰富度,也就得益于她芽叶并有的采摘标准。

因为即含芽又含叶的牡丹等级中,有高比例的醛类和醇类等挥发性香气物质,这些香气物质也会随着储存时间的增加而有所转化,逐渐由清香,花香,果香,甜香,转为陈香,木香,药香,枣香等。年份的加持让牡丹的品质越发纷杂,让人乱花迷了眼。

除此之外,牡丹在冲泡后的水浸出物,氨基酸及咖啡碱含量也一般高于其他等级白茶。

所以说白牡丹才不是所谓平替,而是质价比的首选。

优中选优,牡丹王!

要知道,不是什么白牡丹都可以叫做「牡丹王」。

牡丹王在品相十分接近于白毫银针,它以芽头为主,带少许余叶,芽头有厚密的白毫,口感细腻清甜,毫香、花香馥郁,是典型的“牡丹外形银针口感”。

在小叶子看来,选择牡丹王有以下两个优点。

1

香气馥郁多变

花香作为春白茶基础香型,广泛遍布在各式白牡丹身上。但牡丹王的香气比较特殊,它的毫香胜于花香,茶香极为鲜嫩。

毫香在前,花香在后,毫香馥郁程度强于花香,之后再逐渐散发出甜香、果香、清香……多变程度是银针和寿眉不能比的。

2

滋味鲜爽醇和

牡丹王由于跟白毫银针的采茶时间相近,所以它们的茶芽肥壮度相似,茶氨酸积累量,也十分接近。

喝一泡牡丹王你能收获一杯满满的鲜爽茶汤之外,口感上又会更加稠滑,这就得益于它芽头之外的叶片了。

松溪盛产白牡丹,强!

早在上世纪60年代,松溪县就盛产白牡丹,就是九龙大白这个品种。

毗邻武夷山的松溪县,低山丘陵和山间盆谷错综分布,亚热带湿润季风气候的影响下,雨热同期,气候多变,好在九龙大白茶茶树多顺山势而生,由此孕育强劲生命力。如此原料制作成的九龙白牡丹,花香与鲜爽兼具,滋味清鲜甘甜,在合适的条件下“越陈越醇”,极具收藏价值。

既然要选白牡丹,自然要选底子好、做工到位、整体品质俱佳、有可观转化空间的。

来源:茶频道

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