六安黄大茶制作技艺非遗传承人陈全福

千里大别山,好茶在六安。咱们六安有六安瓜片、霍山黄芽、舒城小兰花等绿茶,还有另外一种茶—六安黄大茶,下面我们来认识一位六安黄大茶制作技艺非遗传承人陈全福,他带领周边村民种植茶树、制作黄大茶,将非物质文化遗产变成群众增收致富的金钥匙。

六顺黄生态茶业有限公司位于金安区东河口镇黄泥嘴村,记者见到陈全福时,他正在向家人传授黄大茶制作技艺。

六安黄大茶制作技艺非遗传承人陈全福:黄大茶在搓制时候揉形很关键,一定要根据茶叶的老嫩程度,老茶要重揉,嫩茶要轻揉。

六安黄大茶又被称为老火茶,距今已有400多年的历史了,那么黄大茶跟我们常见的绿茶、红茶又有啥区别呢?

六安黄大茶制作技艺非遗传承人陈全福:六安黄大茶起源于唐朝,在我们家族有5代传承人了,我是第四代传承人,在我们家簇传承有100多年历史了。黄大茶介于黄茶和绿茶之间,轻微发酵,属于黄茶类。黄大茶按照传统技艺制作,色泽金黄色,形状钓鱼钩形,茶叶喝出了有浓烈的浓香味,俗称锅巴香。

陈全福告诉记者,他出生于制茶世家,从小耳濡目染,和六安黄大茶产生了深厚的感情。为了保护、传承好六安黄大茶独有的制作技艺,一直坚持传承“古法制茶”技艺。

六安黄大茶制作技艺非遗传承人陈全福:黄大茶鲜叶采摘一般用特制的采茶刀,在立夏前后,鲜叶采摘回来摊凉,第一道高温杀青,第二道做形再杀青,最后一道烘焙很关键,黄大茶是拉老火、拉中火,再拉小火,最后还有两道老火,有6-7道程序。

“一片茶叶带动一个产业,更要富裕一方百姓。”在陈全福的心里,始终抱着这样一个信念。

六安黄大茶制作技艺非遗传承人陈全福:我已经坚守做传统黄大茶有40多年了,每年我们举办茶叶技艺培训,我的想法怎样把非物质文化遗产变为带领茶农致富的财产。

六安黄大茶制作技艺非遗传承人陈晨:作为第五代黄大茶传承人,我下一步重点把技艺传承下去,然后把产业扩大,让当地村民得到实惠,振兴乡村。

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