清爽一“夏”——快来get凤凰单丛茶的冷泡魅力!

炎炎夏日,又到了畅饮消暑的时刻,面对饮用水的寡淡无味,奶茶的甜蜜暴击,快来尝试泡一杯凉爽的冷泡茶,鲜甜爽口还能解渴消暑,一口下肚,浑身顿感舒畅,重回夏日活力!

中国人一直都习惯用热水来泡茶,觉得热水才能让茶有效地出味,但其实,茶叶也可以用常温水来泡,称之为“冷泡茶”。

冷泡茶近年来开始流行,看似新颖,却不是才出现的。

明朝期间,在扁鹊的《八十一难经》中,刘伯温发现一秘方,以丹参散辅绿茶入药,通气活血,养神保心,茶方经过改良后,可以用冷水快速冲泡,给士兵们饮用,这是历史上最早的冷泡茶。

2001年9月,联合利华公司获得一项欧洲专利和国际专利,通过添加化学物的特殊加工方法,在15℃水中5分钟内就可浸出茶汤。

此后,冷泡茶在中国台湾省和日本兴起。

由于茶发酵程度越高,冷泡时其内含物质萃取的时间也越长,所以冷泡茶选对茶叶很重要。

一般而言,原料鲜叶越细嫩、发酵程度越低,焙火越轻、年份越新的茶叶,越适合冷泡,比如绿茶、白茶、花茶以及轻发酵的乌龙茶,冷泡别具一番风味。

冷泡茶尤以清香的茶冲泡为佳,在去除茶中苦涩后留下的香甜滋味是夏天的绝妙搭配。

被誉为“茶中香水”的凤凰单丛茶以香型众多、韵味独特而闻名,花香显著,口感浓郁,而且种类繁多,每种茶都有其独特的风味和气息,包括清香型、浓香型等,根据自己的口味偏好选择冷泡能收获不一样的惊喜口感。

“冷水泡茶慢慢浓”。凤凰单丛茶采取冷泡冲泡,水温较低,能有效抑制茶叶中咖啡碱物质的析出,减少对睡眠的影响,同时冷泡过程中释放的是茶叶中的低沸点芳香物质,丝丝缕缕,比起高温释放的茶香,凤凰单丛茶其独特的花果香香气更加冷冽持久,清香扑鼻。

据研究,低温冷泡下呈鲜味的氨基酸不容易被破坏,能更完整地析出,由此泡出来的凤凰单丛茶口感也更加沁凉甘甜,滋味口感醇厚,当属冷泡茶中的绝绝子!

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冷泡茶制作方法

准备:茶叶、凉白开或者(矿泉水)、带瓶盖的玻璃杯等容器

冷水冲泡:

茶叶和凉水按照1:100~1:150的比例投放,放入冰箱冷藏,冷藏时间不宜过早,否则茶味不能浸出,也不宜过迟,容易细菌滋生,4-8个小时最佳。

冰块浸润:

在容器中加入适量冰块,置入适量茶叶,室温条件下待到冰块完全融化,用勺子搅拌茶汤即可饮用。

除了常规的冷泡茶以外,如果觉得味道偏淡,可以加入蜂蜜、糖浆、牛奶、果汁,此外,还可以加入橙子、百香果等水果制成果味冷泡茶,柠檬、桂花、玫瑰等辅助材料的添加还能提高口感和香气,随心花样搭配,丰富口感之余还能感受diy的乐趣!


冷泡茶堪称夏日里的新式解暑利器,不仅口感清爽宜人,还低卡健康实惠。不过,冷泡茶温度较低,对肠胃的刺激相对较大,肠胃较为敏感的朋友,切记贪多,以免肠胃“闹脾气”!

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