爱茶人做好这一点,黑茶更好喝

有人说,安化黑茶是会呼吸的。

当我们打开一盒封存的老茶,

如同开启了“时光之门”,

讲述的是“越陈越香的故事”。

醒茶,它给予安化黑茶氧气和水分,

赋予它新的生命,

如同时光之门的钥匙,动人故事的引言~

至关重要却又极易忽视。

爱茶人掌握好“醒茶”这个小技巧,

黑茶更好喝哦。

一、什么是醒茶?

醒茶,即让储存的茶通风一段时间,“苏醒”过来,以充分唤醒茶叶的香气与茶味。

人们常说的醒茶有两个过程,一是和空气接触(即“干醒”),二是和水分接触(即“湿醒”)。一般来说,黑茶从仓库取出到冲泡之前的时间,称为“干醒”,冲泡时用沸水快速润茶、使茶叶浸润、舒张的过程称为“湿醒”。

二、醒茶时长怎么判断?

安化黑茶醒茶时间的长短,主要由茶叶的紧压程度、茶叶条索的情况决定;一般来说,茶叶紧压程度越高,条索越粗,需要醒茶的时间相对更长。

“干醒”时长从半个月到三个月不等;“湿醒”时长通常是3-5秒1次,不同茶叶可“湿醒”1-3次。

干醒

1、第一步是拆茶,就是将茶砖或茶柱分解成重量几克(一泡分量)的茶块,可以借助专业茶锯、茶刀等工具。

2、第二步通风,将分解好的茶摊开放置在干燥、阴凉处通风,让其“自由呼吸”。为了避免茶叶染上杂味,通风环境不可有异味,且不宜长时间光照,因此可在黑茶上覆盖一张白纸,避免阳光直射。


3、第三步是分装,将“苏醒”的黑茶放入茶叶专用紫砂罐或陶罐中,给茶叶营造一个温度、湿度适宜的小环境,让其继续“呼吸”,品饮时随时取用即可。

温馨提示

分装的紫砂罐或陶罐应当没有气味、水分,否则茶叶容易串味、受潮。

湿醒

1、投茶后,用100℃的开水沿着盖碗、壶边缘缓慢倒入,盖上盖3--5秒后滤出。

2、天尖类散茶、手筑茯茶等相对松散的黑茶建议湿醒1次,花卷、机制茯砖、黑砖、花砖等压制紧实的黑茶建议湿醒2-3次,以便充分激发茶香、释放茶味。

来源:中茶安化第一茶厂

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