春茶季：春茶小知识

　　春茶还有哪些称呼呢？

　　1、头采茶

　　春茶中最早达到采摘标准的芽茶，数量极少：石阡苔茶紫芽雀舌、福鼎白茶白毫银针、安化黑茶牙尖、蒙顶黄芽、竹叶青等。

　　2、头春茶

　　春季采收的第一批茶，包括头采茶及春季的一芽二三叶。

　　3、明前茶

　　清明节前采制成的茶叶，“明前茶，贵如金，一两黄金一两茶”。

　　4、谷雨茶

　　谷雨前后采制成的茶叶，汤水更显醇厚，香气更张扬，是一年里茶味最浓的茶。谷雨过后就是立夏，随之就是夏茶。

　　五种方式巧辨春茶优劣

　　作为普通茶客，如何去辨别春茶的好坏呢？专家教了几种简单易学的办法。

　　观外形。干茶的形状、色泽和匀净度都是要点。在色泽上，新茶青翠嫩绿，而陈茶枯灰黄绿，这是由于叶绿素的分解造成的。陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。同时，春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛。

　　捻干茶。注意茶叶的含水量，消费者可以试着捻一下买到的干茶茶叶，看看是否够碎、够干燥，含水量过高的茶叶不易保存，容易滋生细菌和霉变。

　　看汤色。在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，会使绿茶汤色变得黄褐不清。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。

　　品茶味。滋味上，新茶醇厚鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄。

　　闻茶香。新茶的香气清鲜，陈茶香气低浊，有经验的消费者还可以试着通过特有的“新茶香”来区别。

　　看完这些，是不是对春茶有个大概的认识了呢？