普洱茶枣香味的原因

　　普洱茶的枣香味

　　枣香普洱茶指的是熟茶

　　枣香的普洱茶是在生长于植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。

　　枣香。枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作，青壮细嫩的茶箐是发酵不出枣香的，所以，枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多，也是普洱茶中比较低档的品类。枣香还可以分为：生枣香、熟枣香、黑枣香

　　普洱茶的香气是多种多样的，生茶和熟茶也不同，主要是因为茶叶在制作和存储过程中，游离态的氨基酸和芳香烃在不同条件下分解而产生。

　　生茶多为：花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香...

　　熟茶多为：糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香...

　　普洱茶枣香味的原因

　　一、原料

　　茶叶中出现枣香味，首先原料级别在7-9级是最容易发出枣香，因为7-9级料内含物以纤维素为主，但还是有一定的内含物，且具备一定嫩度。纤维素含量丰富的原料在渥堆发酵中更容易出香甜，从而容易发酵出枣香。至于具体的原因尚不清楚，就比如高档料容易出荷香、10级原料易出木香一样。

　　二、工艺

　　原料具备条件并非就意味着肯定可出枣香，还要看工艺。枣香是一种比较纯正单一的香气，最好是发酵比较充分但又不过头的成熟度为佳，但这对堆子温度是一个很大的考验，这需要很有经验的发酵师才能发酵出带有枣香味的熟茶。

　　三、存储

　　如果级别达到了，工艺没达到；或者说级别达到了，工艺也达到但还没出枣香，那就只能等后期陈化了，只要陈化环境没问题，此类熟茶还是有概率出枣香的，并且概率还不小哦！品鉴一款茶，首先就是闻香，这其实是一件很挑战嗅觉的事情，一款有好的香气，好的滋味茶得之不易，且喝且珍惜！