为什么有的普洱茶越存越难喝

  存好茶是一个不断收获惊喜的过程,茶性、茶味、茶香都在不断蜕变,从新茶到老茶,造就了普洱茶在不同的时期具有不同的风味。但这蜕变,得抓好原料、工艺、仓储三个环节,所以,并不是所有的普洱茶都能越存越好。

  如果原料不好、工艺不佳、仓储不当的普洱茶,无论存放多少年品质都不会有所提升,反而是越存越难喝。原料是基础,工艺是关键,而适宜的仓储则是升华,每一个环节都非常重要,如果普洱茶越存越难喝,通常是这三方面出现了问题。

  为什么有的普洱茶越存越难喝

  1、原料不好、工艺不佳,丧失后期转化的潜力

  好的原料在基础上已经决定了普洱茶越陈越香的潜力,内质丰富与否,决定是否能够为后期的转化提供物质基础。如果茶品本身的原料不好,内含物质单薄,后期转化潜力小,有可能在工艺环节内质就已经消失殆尽,或是经过一段时间的存储后,单薄的内质无法支撑长时间的存储也会中途被耗尽,这样的普洱茶就会越存越难喝。

  工艺环节要严格把控,才能最大程度地保留茶叶的活性,为茶叶后期存储过程中更好地转化奠定基础。制前工艺下的普洱茶,仅仅是新茶时期适口性好,口感、香气都还不错,但存放潜力是远远不如正确工艺下的普洱茶,基本已经丧失了后期转化潜力,后期再继续存储只会让茶香消散、茶味变淡,自然越存越难喝。

  2、仓储不当,造成品质受损

  适当的仓储可以提供有利于微生物生长的小环境,使得普洱茶能够更好地进行转化,将其色、香、味提升到另外一个高度,越陈越香、越陈越醇。相反若是仓储不当,轻则茶叶口感下降,重则茶叶发霉变质,只能忍痛丢弃。

  仓储环境很重要,选好存茶的环境,做好存茶的密封,避开存茶的禁忌,才能让时光成就好普洱茶。存储不当会造成普洱茶品质受损,当然越存越难喝。不密封,是茶叶存储过程的大忌。普洱茶会吸附空气中的水汽和异味,吸附的水汽过多,含水量超标导致茶叶受潮发霉变质;吸附的异味过多,自身的茶香被掩盖导致串味变质。

  茶叶受潮容易出现霉变,如果处理不及时,霉变会越来越严重,色、香、味自然就越来越差,并且品饮发霉变质的茶对身体会有危害。如果只是轻微受潮的普洱茶,及时拿到通风干燥处晾干即可;而受潮严重的普洱茶,是没有挽回余地的,霉变严重的茶是不能再继续喝的。

  存储普洱茶要远离生活气息重的地方,异味环境之下,任何茶叶都吃不消,比如靠近卫生间、厨房之类等有异味地方,茶叶有很强的吸附性,容易吸附异味,沾染上各种怪味,受异味污染程度轻的茶叶如果及时通风、透气还可恢复;如果程度重,异味缠身,那也是无能为力。

  3、存储时间过久,错过最佳风味期

  其实每一款茶品都有着最佳风味期,只是长短的区别。普洱茶虽然可以长期存放,但并不是无限期的,毕竟内含物质是有限的,随着品质不断提升,向着最佳风味期靠近,超过了这个期限,茶香、茶味均会慢慢变淡,品质也就渐渐走低下滑,不复当年风采。

  因此,存普洱茶,还是要边存边喝,品尝每一个阶段,感受其中的变化,出现问题也可及时处理,而不是简单认为普洱茶能够长期存储就不管不顾、高枕无忧。


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