存老茶不单单是年份够就行了

  很多人会有这样的误解,就是买回来的茶存着3年,5年这样时间到了就会好喝了,其实是不对的,只有品质好的茶并且适合长期存储,且良好转化的茶才会时间长了就越来越好喝。如果是很垃圾很普通的茶,那么就算存了100年也不会变成更好喝的茶。

  存老茶不单单是年份够就行了

  1、必须在干仓陈化

  干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持老茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

  2、温度不可骤然变化

  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶、熟茶,加快熟化,此种情形在广东和香港的茶库时有发生。

  3、避免杂味感染

  茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。

  4、尽量用竹箬装

  “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

  三十年以内的茶,喝的是香气,汤色,口感,喉韵等感觉;三十年以上的茶,品的是茶气、时间、内涵、价值等。如果茶友有收藏茶叶的爱好,建议收藏能够进行后发酵的茶叶,如白茶、普洱茶等。因为有后发酵的茶叶在收藏的过程中,茶叶的内质会随着时间的变化呈现出截然不同的滋味与香气,这种变化相比没有后发酵的茶类,其变化的可塑性与可能性将大大提升。


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