茶道英语:怎么泡茶会比较好喝?

在我们日常冲泡茶叶的过程中,有三个基本要素十分重要,直接影响着茶泡出来的口感,分别是投茶量、水温和茶叶的浸泡时间。要想泡好一杯茶,首先要了解这三个因素对于茶叶冲泡的影响。综合考量各方面的因素,协调各方面的影响,才能泡出一杯满意的茶。


下面小编就用中英文带领大家来了解一下这三个基本要素对于茶叶冲泡都有哪些影响:

投茶量

the Amount of Tea

如果用水量相同,泡茶时投茶量的多少会直接影响茶汤香气的高低和滋味的浓淡。一般来说,投茶量并没有绝对的固定值,通常与饮茶习惯有着密切的关系,可根据饮茶习惯及冲泡手法做出相应的调整。喜欢喝浓一点的,投茶量可以适当增加;喜欢淡一点的茶,投茶量则可以适当减少。

即便如此,对于泡茶新手来说也很难自己确定一个合适的茶水比。因此针对不同茶类,行业内也存在一个普遍认可的茶水比以供参考。不同茶类参考的茶水比也是不相同的。冲泡绿茶、红茶和花茶,茶水比以1:50比较合适;冲泡乌龙茶对茶汤的香味、浓度要求较高,茶水比以1:15为宜;而耐冲泡的普洱茶参考茶水比为1:20。

Tea to water ratio varies based on the type of tea you are brewing. The suggested tea to water ratio for certain types of tea is also adjustable according to the drinkers’ preference. Generally, for puer tea, the suggested tea to water ration we recommend is around 1 to 20. That is to say, we take 8 grams of tea for 160 milliliters of water.

冲泡不同类别的茶采用的茶水比是不同的。根据饮茶者的喜好,特定茶类的参考茶水也可以做出相应调整。一般来说,我们建议冲泡普洱茶的茶水比约为1:20。也就是说,取8克普洱茶,用160毫升的水冲泡即可。

水温

Water Temperature

高温有助于茶味的快速浸出,但同时也容易泡出茶的苦涩味,所以确定泡茶水温的高低,一定要看茶泡茶。总体原则就是茶越细嫩、发酵程度越低建议冲泡的水温也稍低;粗老、发酵程度高的茶建议用高水温冲泡。

如果用温度过高的水泡绿茶,茶汤会变的很黄,咖啡碱等物质大量溶解出来,茶汤就会很苦,而且维生素也会遭到破坏。反过来,像是粗老的普洱茶、黑茶要用高温水冲泡,因为这类茶用料相对粗老,且多为紧压茶,每次用茶量也多,水温太低会导致内含物质无法充分溶解到茶汤里,茶叶的香气就不易充分溢出,茶汤的滋味也会变得寡淡。

Generally speaking, the tenderer and lighter-fermented the tea, the lower the temperature of the brewing water. Coarse and highly fermented tea should be brewed at a higher temperature.

总的来说,茶越细嫩、发酵程度越低,建议冲泡的水温也稍低。粗老、发酵程度高的茶建议用高水温冲泡。

Puerh tea is best steeped at a temperature between 90 ℃ to 100 ℃.

冲泡普洱茶的最佳水温为90到100摄氏度。

茶叶的浸泡时间

Tea Steeping Time

茶叶浸泡时间的长短,对于茶叶香气、滋味的展现非常重要。当茶水比和水温一定时,茶叶浸泡的时间越长,茶汤的色泽、滋味越浓。如果浸泡过久,茶叶中的茶多酚、芳香物质会自动氧化,影响茶汤的色、香、味,茶汤中的维生素、氨基酸等也会减少,降低营养价值。如果浸泡时间太短,内含物质浸出少,茶汤就会淡薄,营养价值也较低。


因此,要充分了解不同茶类、不同茶品的本性,从而采用适宜的浸泡时间。绿茶一般会用玻璃杯来泡,浸泡一分钟左右即可出汤。而乌龙茶和普洱茶的冲泡时间与投茶量和用料等有关。如投茶量大或者茶叶用料细嫩,则浸泡时间要稍短;如投茶量少或者茶叶粗老,则浸泡时间要稍长。此外,茶叶中的内含物质会在前三泡大量浸出,所以之后的每泡可适当延长冲泡时间。

In order to have a good brew, we recommend to steep green tea for about 1minute if you use a glass cup.

用玻璃杯泡绿茶的话,浸泡时间约为1分钟左右,这样才能泡出一杯好茶。

Puer tea is usually steeped for around 10 seconds for the first infusion, 5 seconds for the second and third infusions, and then add some time with each infusion later.

一般来说,普洱茶第一泡的泡时间为10秒左右,第二泡和第三跑为5秒,之后的每泡可适当延长冲泡时间。

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