都说古树茶好,树龄是如何影响茶叶口感的?

接触过普洱茶的茶客

一定听过资深茶客说古树茶好

并且是默认以下“鄙视链”的

古树>老树>大树>小树

特选古树(300年以上树龄)

古树(100-300年树龄)

老树(30-100年树龄)

小树(8-30年树龄)

除了资深茶友的“经验之谈”之外

01古树根系发达

深入基岩层,汲取能力强,养分更丰富

古树茶,并不单代表其树龄长,也代表其根深蒂固,根系发达,生命力强劲。

生长百年的树,根系较发达,能获取土壤深层的矿物质成分,吸收丰富充足的养份,以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。而这些反映到茶汤口感上,就是其内含物质丰富,韵味十足。

02生长速度缓慢

产量会减少,营养供给足,滋味更饱满

一株茶树通常会经历幼苗期、幼年期、成年期、衰老期四个阶段,当茶树进入成年期后,生长速度将放缓,所以茶树树龄越大,茶叶产量反而越少。这时,在同等的营养供给条件下,产量少意味着每一片鲜叶获得的营养物质会更高。

因此,树龄大的茶叶,内含物质更丰富,茶汤滋味会更加饱满细腻,生津、回甘以及清凉感都会更加强烈、持久。

03叶冠肥硕宽大

形成漫射,增加鲜爽物质,均衡苦涩

普洱茶树龄大,相应的叶冠也会较大,能够增强光照的漫射效应。

在这种漫射效应下长出来的芽叶中,芳香物质及含氮类的鲜爽物质会增加,叶绿素含量更高,生成的有机物(糖)更多,而涩类物质,比如茶多酚相对平衡。

因此树龄大的普洱茶茶汤饱满度好,苦涩味均衡,芳香度和鲜爽度高,口感更醇厚,汤质层次丰富,耐泡度好,韵味更加悠长。

人的年龄长,阅历会丰富;树的年龄长,根会深、粗、纵,韵味自然更足。古树茶是茶中瑰宝,是自然的馈赠,值得我们用心保护和珍惜。

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