为什么洗茶,洗茶是醒茶

  为什么洗茶,洗茶是醒茶?洗茶一是为了“去尘”,二是为了“醒茶、润茶”。茶叶从生长到销售的一系列环节中,粉尘、农药和重金属等都有可能对茶叶造成污染。所以就需要“洗”茶,洗茶是从卫生清洁的角度出发。

  “醒茶、润茶”是为了更好地唤醒茶质;为了能够让茶叶更好地舒展,有利于茶汁的浸出;为了在泡茶的时候能够有好的茶香和滋味。所以就需要有“洗茶”这一环节了。

  什么茶需要洗茶

  老铁、岩茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、砖茶、茯茶、炭焙铁观音需要洗茶,洗茶主要有两个作用,一是让茶叶与氧气、温度、水分完全接触,从而使茶叶苏醒过来,二是让茶叶的滋味与香气得到最大程度的释放,从而使得茶汤饱满、醇和。

  洗茶的目的是什么

  1、清洗

  洗茶主要针对老茶,以及一些仓储环境比较差的茶叶,目的是洗去灰尘,尤其是老茶,年份久的老茶难免会粘上灰尘,所以需要洗茶。

  2、醒茶

  于茶汤滋味而言,头泡茶的滋味通常是比较寡淡的,因为干茶刚接触水分,茶叶的内含物质还没有得到充分的接触,因此洗茶也是起到了醒茶的作用,在高温热水下,促使茶叶初步舒展,以便内含物质的析出,这里也有另外一个叫法:温润泡。而老茶尤其需要注意醒茶,一般都会过两遍水,才能充分醒茶。(注意,这里的醒茶与干茶的放置式醒茶不是一样的。)

  3、礼节

  茶包含着礼仪文化,客到上茶,以表示欢迎,‘洗茶’这个动作在这里则是多了一种仪式感,表示对客人的尊敬,而给客人喝‘头泡茶’,则有‘辱客’的意味。


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