茶叶冲泡时都要洗茶吗

  冲泡喝茶前人们都会习惯性地把茶叶洗一遍,将第一泡茶汤倒掉不喝。关于洗茶不同的茶友习惯不一样,有人认为茶叶不干净,洗一遍茶可以将茶叶在运输、存放过程中所产生的灰尘洗去,考虑卫生干净。那么茶叶冲泡时都要洗茶吗?

  不是所有的茶都要洗。

  泡茶的时候,不是所有的茶都要洗。比如绿茶、新白茶、黄茶等。质地鲜嫩,发酵度低,物质丰富,避免了茶叶中的营养成分和香气的损失。

  红茶、乌龙茶、老白茶、黑茶、普洱茶等。,发酵程度高的,或者质地比较成熟的,在冲泡的时候都需要清洗,以去除茶叶中的所有污垢,同时,也是为了唤醒茶叶的内在品质。

  洗茶的时候要注意。最长时间不应超过10秒。否则,茶叶中的内质会析出,使茶叶正式冲泡后的香气和口感大打折扣,饮用时总会让人觉得少了点什么。

  洗茶的目的是什么

  1、清洗

  洗茶主要针对老茶,以及一些仓储环境比较差的茶叶,目的是洗去灰尘,尤其是老茶,年份久的老茶难免会粘上灰尘,所以需要洗茶。

  2、醒茶

  于茶汤滋味而言,头泡茶的滋味通常是比较寡淡的,因为干茶刚接触水分,茶叶的内含物质还没有得到充分的接触,因此洗茶也是起到了醒茶的作用,在高温热水下,促使茶叶初步舒展,以便内含物质的析出,这里也有另外一个叫法:温润泡。

  而老茶尤其需要注意醒茶,一般都会过两遍水,才能充分醒茶。

  (注意,这里的醒茶与干茶的放置式醒茶不是一样的。)

  3、礼节

  茶包含着礼仪文化,客到上茶,以表示欢迎,‘洗茶’这个动作在这里则是多了一种仪式感,表示对客人的尊敬,而给客人喝‘头泡茶’,则有‘辱客’的意味。


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