福安隆:普洱茶的“茶气”是玄学吗?

在普洱茶领域,接触山头茶、古树茶的朋友,聆听旁人点评时经常喜提“茶气”一词,茶气强弱几乎成了判断普洱茶优劣的重要标准。



如果有人说“这道茶的茶气很强”,有这么几种可能的理解:

①指茶汤香气高扬,闻起来馥郁浓烈;

②指茶汤内质丰厚,口感霸劲,苦较重,气韵雄强;

③品饮特定普洱茶如古树茶,能感受到脊背和手心发热、出汗,口打香嗝,气走周身,通透爽朗,甚至有超然物外的感觉。



笔者愚见:

第①种将茶气理解为茶的香气,未尝不可,但较少有人会如此表述。

第②种,普洱茶属于大叶种茶,内涵物质丰富,譬如老班章古树茶,茶多酚、咖啡碱等含量较高,浓强厚酽,苦重,耐泡,这样的茶当然匹配“茶气强烈”的评价。正因如此,“茶气”一词更倾向于普洱茶语境中使用,其他的中小叶种则少见。



第③种情况我们来重点探讨。有些发烧级茶友在品饮古树茶时,感受到“茶气”进入体内,形成一股温热的力道,渗透和疏通体内经络,胸背四肢发热、出汗,气血通畅,认为是茶气充盈的表现。



著名学者邓时海先生可谓“茶气说”的倡导者,开山之作《普洱茶》一书就有论述:“茶气进入人体内部,而运行于经络之中,如果到达了一定强度感觉,促使毛孔发出微汗,并且渐渐凝聚在骨骼中,成为一股清流,浸养着全身的肌骨。”他认为“茶气”能促进经络中的真气运行,达到飘然欲仙的境界。



但这种“茶气”从体验上似有似无,传统的茶叶理论很难解释,邓时海先生身为杨氏太极传人,从气功经络的角度加以阐述,对业界的影响实在太过深远。

不过,茶气论述的“天花板”当属茶仙卢仝的《七碗茶诗》:“四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨清,六碗通仙灵;七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”此时“茶气”已不单纯是一种物理现象,而是上升到文化高度,用夸张的艺术手法,融进儒道释和国学的哲学意境。



实际上,“茶气”一词并未被学术界完全采纳,不属于专业的茶叶审评术语,但这不影响其使用频率和“话语权”。“茶气”将饮茶的物质享受拓宽到精神境界上来,为我们描摹了一种既玄乎又实际存在的超然体验。

《中国茶叶大辞典》

陈宗懋院士主编

茶气(Teasteam):①亦称“茗气”,蒸煮茶叶的热气;②蒸气辨汤;③茶味。

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