夏季存茶做好“五防”,不负辛苦寻觅的好茶!

对于爱喝茶的人来说,盛夏暑气蒸腾,要喝一些清凉解暑的好茶。

而对于茶叶来说,盛夏季节,同样需要做好保存。

如果说,春天的储茶重点是防潮,那么夏天的重点就是在于“防暑”。

夏季存茶做好“五防”

干燥寒冷的秋冬相对来说茶叶不容易变质,而春夏时节是茶叶保存的重点时期。

●一防湿气

夏季虽然没有春季那么潮湿,但雨水也不少,茶叶容易吸收空气中的湿气,一定要封好包装,不能让茶叶露置在空气中。

●二防高温

天气热人都会中暑,茶叶也怕热,夏天一定要注意不要把茶叶放在炎热的窗边,放到阴凉处是最好的。

三防异味

高温会让茶叶吸收异味更加明显,茶叶保存一定要隔绝异味,不要跟味道大的东西放到一起。

●四防强光

夏季要注意把茶叶放到避光处,不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。

●五防氧化

就是需要隔绝氧气,还是要密封好,有条件的茶叶里面放一袋脱氧剂,或用真空封口机封口。

茶叶为什么要重视储存?

●水分让茶叶受潮

茶叶疏松多孔,内含亲水性物质,具有很强的吸湿性。

茶叶一捏就脆碎的话,说明茶叶是比较干燥的。如果捏起来有点发软,就要注意了。

●空气让茶叶氧化

茶叶中的很多有效成分都极易被氧化,尤其是茶多酚和维生素C。

氧气会使绿茶汤色变黄、红茶汤色变褐,香气下降,失去鲜爽的气味。

●光照让茶叶变色

茶叶对光很敏感,尤其是叶绿素会受光催化降解,茶叶就会变暗、变褐。

而一些脂类物质见光容易氧化成一些低分子物质,茶叶产生陈味。

●高温让茶叶变质

茶叶如果遇到高温,也会变色变味。温度对茶叶的氧化反应影响很大,据研究,温度每升高10℃,干茶和茶汤的褐变就速度就会加快3-5倍。

●异味让茶叶变味

茶叶具有疏松多孔的结构,不仅吸湿、吸氧,还容易吸异味。这里的所说的异味,除了环境的异味,还要注意包装材料。

不同的茶类怎么保存?

●绿茶

绿茶讲究干茶绿、汤色绿、叶底绿“三绿”,可以说是六大茶类中最最娇贵的茶叶,非常容易变色变味。

最好放进冰箱贮存,适宜的温度是大致为0℃~5℃,放进冰箱之前记得密封好,隔绝异味。

●黄茶

放进密封容器,如有保鲜剂也可以放一小袋。黄茶没有绿茶那么容易变质,阴凉避光保存即可,也可以放进冰箱。

●红茶

红茶的香气滋味都很浓郁,如果储存不好,茶味和茶香都消失得很快。

红茶保存可以放进铁罐、陶瓷罐等,如果放进茶叶袋最好用夹子密封紧。

乌龙茶

像铁观音、单丛、岩茶都属于乌龙茶。乌龙茶最大的特点就是香气高扬,储存茶叶要避免香气散发。

在装罐的时候,茶叶一定要装满,这样能够减少走香走味。

●黑茶、白茶

这两种茶类适合长期存放,保存的时候注意通风、干燥、隔绝异味就可以了。

存放的时候尽量放在高处,因为地面比较潮湿。保存得好茶会越存越香。

总的来说,盛夏当时,如果茶叶储存不当,品质会掉一大截,辛苦寻觅的好茶口感就会大不如前。

来源:茶艺大师工作室

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