如何品鉴一款茶好不好,滋味很关键

  每种茶的香气和滋味都不一样,这主要是由于工艺、原料、地理环境等综合因素造成的。

  一款茶好不好,最终可以通过茶干、香气、滋味、汤色、叶底等来判断。

  好山铺从口感的几个方面论述了茶叶的口感与茶叶品质的关系。

  如何品一款茶好,口感很重要。

  第一,苦和涩

  无论什么茶,因为含有茶多酚和咖啡因,所以苦味是茶的本来味道。一杯茶的整体口感主要由苦、涩、鲜、甜组成。苦和甜之间的平衡是茶最迷人的因素之一。

  苦味,主要由咖啡因和茶多酚组成,是茶汤的苦味。苦是所有茶不可或缺的味道。如果没有苦味,总会少点什么,仿佛没有骨头。

  苦味主要是茶多酚作用于口腔感觉干涩的不舒服感。

  苦味和涩味一起形成了茶汤的稠度和刺激性。

  好品质的茶,主体应该是不苦的,茶的历史也可以看作是我们战胜苦的历史。茶微苦可以接受,涩味是最不能接受的感觉。即使入口微苦,也会很快回到甘生津。

  由此可见,如果苦涩味持续存在,这种茶的品质是无法保证的。

  二、甜甜蜜蜜

  甜和甜本质上是一样的。它们是糖作用于舌头的感觉。不同的是你们的感受不一样,所以归结到本质相同,表现形式不同。

  甜是纯的,是指甜的内容中的“多少”。一点点甜就很甜,说的是甜的程度,一般用深浅来区分。

  甜度指的是甜度的高低,比较复杂。它不仅包含甜味,更多的时候是用来描述甜味的变化过程和味道,而不是甜味的程度和浓度。

  茶的甜味在口中是甜而微苦的,在口中回味悠长。随着时间的推移,甜味逐渐超过苦味,最后以甜味结束。

  其感官体验主要表现为“口中微苦,回味甘甜”。有些人就是因为“先苦后甜”的戏剧性变化才喜欢喝茶的。

  三、厚积薄发

  浓是指茶的味道浓郁,多种不同的味道和谐地搭配在一起,给人以饱满厚重的感觉;浓是指茶叶某种风味的强弱。

  如果某种茶不够浓,可以通过增加茶量、水温、浸泡时间来达到,但只是原有风味的叠加,即增加其浓度,不可能添加其他风味。

  厚和厚是两回事。某茶浓而优,即富含原生物质,散发浓郁滋味;一定的茶劲是人为的,是冲泡决定的。浓茶可以泡得很浓,也可以泡得很淡。

  浓茶可分为浓茶和淡茶。

  好品质的茶内在品质丰富,茶汤通透有质感。这种茶汤口感饱满,富有层次感。不好的茶汤喝下去后,会让人感觉索然无味,口感上没有层次感。

  四。润喉锁喉

  关于润喉还有一个很厉害的说法叫喉韵,就是品茶后茶汤在喉咙里甜甜的舒服的回味。茶润喉是品茶的重要指标之一。

  好茶,茶汤入喉,会有甘醇的感觉,回味悠长,而不好的茶则不会有喉韵,会有锁喉的感觉。入口苦涩感明显,茶汤难以下咽。苦涩的感觉会在喉咙和舌头停留很久,从而失去品茶的快感。

  总之,好茶一定要口感清爽、鲜甜,可能略苦,但一定要能很快品出甜味,可能有喉韵的感觉,但可以清淡醇厚,不能浅淡无味。其次,涩味和酸味过重都不是好茶。

  最后,一杯好茶,肯定是舒爽的。


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