李三原:《陕西皇茶》连载九

鉴别储藏

绿茶鉴别:根据茶叶外观、茶汤、叶底甄别。

◎新茶与陈茶:新茶外观色泽鲜绿、有光泽,茶浓味香;茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。陈茶外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,用口吹热气,湿润处叶黄干涩,茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。

◎春茶夏茶秋茶:春茶芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重,茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓郁,叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明,茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。秋茶条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿,茶

汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底柔软,多铜色单片。

◎高山茶平地茶:高山茶条索厚重,色绿、富光泽;茶汤绿亮,香气持久,滋味浓厚,叶底明亮柔软。平地茶条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿,茶汤清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬,叶脉显露。

绿茶贮藏:忌潮湿、忌高温、忌阳光、忌氧化、忌异味;宜密封、宜干燥、宜冷藏。

◎瓮藏法:明冯梦祯《快雪堂漫录》:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也”。

◎罐藏法:用听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸品,茶要干燥,密封。此法简捷方便。

◎袋藏法:多用厚实、强度好、无异味食品包装袋,一般先用柔软的净纸包好,再置于食品袋内,封口即成。

◎瓶藏法:干燥绿茶装入,盖好瓶塞,用蜡封口。

作者后记

茶为国饮,发乎神农。以茶载道,闻于周公。中华皇茶,源于秦关。天下之贡,始于汉水。华阳国记,园有香茗。古香幽幽,五千春秋。其形大雅,其色碧翠。其香沁肺,其质高贵。古韵醇和,茶人如醉。故留诗云:

秦巴阳春陌上花,汉水人家晒皇茶。

苍天既孕此灵物,度化人生永无涯。

李三原:陕西人,原中国茶叶流通协会副会长,原陕西省茶业协会会长。著有《陕西官茶》、《陕西皇茶》、《秦茶始祖文化论》、《陕西国漆》、《千古之谜秘色瓷新解》、《陕西与贡茶历史文化研究》、《长安孔雀化茶记》、《中国玉文化之滥觞》、《陕西有机食品》、《行为中的悟性论》、《千年玉髓佛指观音记》、《陕西茶话》。《陕西茶话》上榜“2019茶媒推荐阅读十大茶书榜单”。

来源:陕茶网

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