前几天，我们分享了热播剧《梦华录》里出现的部分宋代茶事，文章一经发出，许多茶友留言点赞剧中的茶氛围，纷纷表示看不够，那么今天我们再带大家去继续领略剧中出现的茶文化。
在《梦华录》昨天更新的16集里，茶汤巷里的茶馆老板们因眼热赵盼儿、孙三娘、宋引章三人经营的“半遮面”茶坊的好口碑好生意，竟联合起来恶意竞争上门踢馆，引出了一场精彩纷呈的斗茶好戏，下面我们就一起来看看这里头的门道吧!
什么是斗茶?
所谓斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。斗茶始于唐，盛于宋，是古代茶人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
其规则为多人共斗或两人捉对"厮杀"，三斗二胜。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下，看谁的茶叶、茶水出众，茶艺更高超。
宋朝是极讲究茶道的时代，十分流行“斗茶”，不仅士大夫中盛行斗茶之风，平民也喜爱斗茶。南宋画家刘松年的《茗园赌市图》，便非常传神地描绘了市井间几个茶贩正在斗茶的生动画面。
在剧中依照当时宋朝东京的规矩，茶汤巷和半遮面比的就是“汤色、水痕、茶味”三项，各家自己选择茶饼和水，再请五位客人品评，三赢两输。
斗茶茶叶、水
在斗茶中，茶叶和水都是非常重要的。清茗坊胡掌柜选择的茶是明前茶“北苑先春”，而来自钱塘的赵盼儿选择的是本土雨前茶“雨前径山茶”。双方先将茶样环顾一周，供在座茶客观赏。随后便展示各自的用水，清茗坊选用“天台山的禅泉”，而赵盼儿则用“寻常雨水”。
北苑先春
北苑茶是中国茶叶发展史上最著名的御茶，是一种源于唐代福州研膏茶工艺的蒸青紧压团茶，产自今天福建建瓯市东部的凤凰山一带，是北宋当时最顶流的茶品。皇帝宋徽宗就特别喜欢北苑贡茶，并亲自研究，写了著名的《大观茶论》。
宋代斗茶盛行，以福建建安产的北苑茶为贵，达官贵人为了争得天子欢心，在北苑茶见新时，便各自献出先春绝品，此之谓“北苑先春”。
径山茶
径山茶，产于浙江省杭州市余杭区西北境内天目山东北峰的径山，属绿茶。径山茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。
径山遂有"茶圣著经之地，日本茶道之源"之美誉。宋代径山寺的"径山茶宴"，东渡扶桑"作客"，流传到了东瀛，演变发展为今天之"日本茶道"。
山泉水
陆羽《茶经》道：“茶水用山水上，泉水为最佳。”山泉水中富含各种对人体有益的微量元素，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。
汤色、水痕、茶味
两家茶坊比的“汤色、水痕、茶味”三项，即既要斗茶味、还要斗色斗浮，也就是斗茶汤的颜色和茶沫的咬盏，通俗来讲就是“茶汤纯白为赢，茶沫持久为佳”。
汤色
在点茶比拼中，胡掌柜“点汤如银龙吞吐，击拂轻重自如”，被看客赞誉“茶汤巷的高手”，而赵盼儿这边使用了绝活“一手击拂”，“恰似化用琴技中的拂弦”，而后竟用茶盏演奏出了古琴曲“阳关三叠”，着实令人拍手叫绝。经过对决，双方的茶汤皆为上品的纯白色，所以汤色部分平局。
水痕
在咬盏比拼部分，赵盼儿使出了以茶为画的茶百戏，在茶沫上绘出了一幅活灵活现的花草图，引得众人惊呼声连连，瞬间胜过仅用水流滴制出“茶”字的胡掌柜。
茶味
两人分茶后，给五位客人品鉴。客人评价清茗坊的北苑先春“茶汤香醇，一派王者气度，实乃茶中珍品”，而半遮面的径山茶“入口无涩，清香悠远，入闲置在家赏菊一般，有种秋爽洒然之感”，“茶一入口，来不及品香品味，只觉得身如梦幻，飘然已去他处”，经过客人们一一作揖投票，最终此次斗茶以半遮面茶坊的胜出，双方交谈和解而圆满结束。
最后，引用赵盼儿在剧中的一句话结尾：“所谓茶道者，只要遵其道，便可八仙过海，各显其能。”只要茶在人心，就能从一盏茶中获得坦然，获得清淡，获得宁静，这才是饮茶之道。
《梦华录》用整整一集细说斗茶，不仅凸显了主角团的学识和性情，更使剧情丰富饱满，让更多观众见识到了美不胜收的宋代茶学。由此可见，此剧的火爆不仅在于演员剧本，更在于其凸显了中华传统文化，弘扬了老祖先留下的宝贵茶史。
来源：茶频道
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