冷泡茶,这个夏天一定要试试!

夏日炎炎,不管南方还是北方,不管你在哪个城市,都逃脱不了暑气。夏天不变的话题就是——消暑!冰冰凉凉的冷泡茶,有着热泡茶叶没有的冰爽感觉,特别适合三伏天解暑。

冷泡茶,即以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等,无论走到哪里,只要可以买到矿泉水,随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

传统的生活饮茶文化,多以热开水来冲泡,既可享受茶叶散发的优雅香味,品尝茶汤中甘甜味醇的滋味,也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快,冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。

冷泡茶泡法:水温4℃为宜,茶叶与水比例1:50,倒入玻璃容器放入冰箱,4~12小时后即可饮用(浸泡时间越长溶出物质越多)。还有一种更便捷的方式,直接在矿泉水瓶里面投入茶叶,然后放入冰箱数小时就可以饮用了。

冷泡与热泡的区别

因为水温的不同,茶叶热泡和冷泡使茶叶溶解在茶汤中的物质含量不同,茶汤的口感也会有所差异。

热泡:咖啡因溶解更多,提神效果更好,茶香更浓郁。

冷泡:总游离氨基酸更多,能使人更加愉悦,回甘明显。另外,冷泡茶不会烫伤口腔及食道粘膜,对健康也有不少益处。

划重点:茶叶冷泡更健康,热泡则更香、更提神。可以根据不同的需求,选择更适合自己的泡茶方式,比如精神不振时,喝热泡茶更好;解渴、解腻喝冷泡茶更好。

冷泡的好处

1

不伤胃

降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠。因为茶叶中的咖啡碱,在高温时更容易溶出,因而增加胃酸分泌,对肠胃不好的人来说,大量饮用会略感不舒服;冷泡茶可以缓解这个问题。

2

好操作,几乎没有苦涩味

经过数小时等待后,清爽甘甜的的冷泡茶比起一般的热泡茶,其宽容度更大、失败率极低。茶叶用低温度的水冲泡,可以降低茶多酚释出,避免苦涩味,加强甜度。

哪些茶适合冷泡

冷泡茶有四个窍门:

选新茶,不选老茶;

选生茶,少选熟茶。

选好茶,不选劣茶;

以矿泉水浸泡为好。

在茶类的选择上,也并不是所有的茶叶都适合冷泡成茶。一般来说,发酵时间越久,茶中的含磷量就相对越高,冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。比如说绿茶、白茶以及部分乌龙茶,而发酵程度较高的是红茶、熟普就不太适合冷泡方式。

出品:中华合作时报·茶周刊全媒体

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