为什么家里要囤点老白茶?

今天要跟大家再聊聊白茶的分类。其实先前说过很多次,白茶的分类很简单:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

但是有点要拿出来说一说,之前我们的贡眉、寿眉,只是在品质上默认为“贡眉”要优于“寿眉”,可以称为特级“寿眉”。它的长相,比“牡丹”芽小叶大,又比“寿眉”芽大叶小。

但是自2018年正式实行白茶国家标准后,“贡眉”的采摘只限定于某一类茶了。

原先大白茶和大毫茶,也有“贡眉”,然而现在,“贡眉”这个名号,只属于小白茶,也就是菜茶,它是宋朝开始就出现在茶书中的白茶土著,白茶界的活化石。

也就是说,如今白茶里,贡眉和寿眉所使用的制作原料都不是同一树种。

对于白茶来说,并不繁复的工艺过程,使茶本身的“地域味”体现得更加明显,因此原料好不好,对白茶来说非常关键。好的原料,“地域味”明显,为白茶整体的风味品质锦上添花。

老贡眉,经年陈韵

白茶作为一种微发酵茶,它不经杀青或揉捻,保留更多茶叶中的天然物质,比如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等。

新白茶,香气清新显毫香,而老白茶年份越久,陈香越足,黄酮含量越高。

黄酮类化合物除了具有较强的抗氧化作用和清理自由基的功能,是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。

贡眉,本身即是较成熟的茶叶为原料,再加上多年的光阴打磨,成就非常顺滑甜润的风格。

所以福鼎白茶中的贡眉,在老茶客们心里,既是风味的平衡之选,也是性价比的划算之选。

提到福鼎白茶,懂行的茶友知道,太姥山是源头。

在福鼎市太姥山镇西北侧,距集镇十公里,是国家“5A”级名胜风景区——太姥山的南大门。

那里缭绕的云雾和怡人的气候,让茶叶内含丰富的香气物质,氨基酸含量高,优良的环境孕育出品质好白茶,辅以科学化的茶园管理,不使用除草剂、激素,符合国家农业生产的标准要求,为消费者身体健康保驾护航。

做到真正的原生地,原生产。

若你去到那里,能看到村中有民宿、农家寨、商铺、茶室等等,远眺便是连绵的山峦,亦有满山的绿在流动,只觉一片安详静谧,清新自由。

这等世外之地,不怪乎被称为“海上仙都”。

日晒工艺,原香原味

白茶鲜叶从茶树上采摘下来后,仅经过日光萎凋,不炒不揉,没有多余的加工工艺,就进行烘干,白茶多芽叶肆意伸展,保持着原始的茶叶形态,保留着茶叶本真的味道。

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