春茶陆续上新,这些品鉴术语你一定要知道

喝普洱茶时,我们经常会听到很多老茶客用“喉韵、收敛性”等来形容茶。今天我们分享一组,在喝普洱茶的时候,经常被提到的品鉴术语。

初喝茶时,我们的口感描述更多的是一款茶的回甘、生津、香气如何等。

回甘:指苦味在口中转化成甜的过程

回甘,顾名思义就是苦味在口中化开后产生甘甜的过程,就是常说的苦尽甘来。

内含物质丰富的茶在饮后都会立刻喉头泛甘,而后上升扩散到整个口腔,经久不退。

生津:口腔中不断分泌唾液的过程

生津指包括两颊、舌面、舌底等位置,唾液不断涌出的表现。

口中生津可以解渴舒顺,滋润口腔。好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时,口中之津仍是源源而出,令人感觉十分之美妙。

品质越好,生津时间越为持久。

香气:闻到的和喝到的

香气包括鼻子闻到的香气感觉和嘴巴尝到的香气感觉。

茶叶的香气描述有香气的类型、高低、浓淡和持久性等。

甜香:茶叶香气中混有蜂蜜或者焦糖般的香气。

花香:茶叶香气中混有兰花、梅花等香花般的味道。

清香:清香是普洱生茶中较为常见的香气类型,其特征是闻起来有淡淡的香气,但又没有很明显的特点,因而人们习惯称之为清香。

蜜香:其特点是闻起来带有明显的甜感,通常人们也会把接近于蜂蜜气息的香气认为是蜜香。

喝茶没有捷径,一定是日积月累的经验累积。

随着喝茶年限的增长,我们对好茶的要求会提高,当我们有了一定喝茶的基础后,我们就会从“汤感、喉韵”等来描述。

汤感:口腔感受到汤水的质感

好茶是甘甜的、细腻的、持久的。

好茶始终顺滑,茶汤自动流转于口腔,细腻爽滑,丰富的质感给你留下深刻的、无形的印象。

喉韵:茶汤给喉咙带来的感觉

就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉。例如以“滋润”解除喉咙的干涸感。

喉韵一向最受茶友青睐,对于资深的老茶客来说,喉韵是品评茶叶优劣的重要条件。

如果茶没有喉韵,咽下茶汤后,所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后,会指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

了解专业的品鉴术语,能够帮助我们更明晰地感受茶滋味。

当然,站在岸上学不会游泳。品茶是一个体验的过程,多喝多品,才能更好地让舌尖记住茶叶不同的滋味。

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